Hur gör man hemlagat druvvin? Det räcker med vindruvor, vatten, socker och eventuellt jäst. Oavsett om vinet är gjort av ljusa eller mörka druvor kommer det att ha en unik smak och arom. Hur man förbereder hemlagat druvvin steg för steg
Hemlagat druvvinsmakar inte bara gott, utan har ocksåhälsoegenskaper -speciellt gjord av mörk frukt. De innehåller mycket mer antioxidanter, och det är dessa ämnen som hjälper till att förebygga civilisationssjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och cancer. Förutsatt att vinet dricks måttligt, förstås
Läkande egenskaper hos hemlagat druvvin
Fransmännen dricker ett glas vin till varje middag eftersom det stöder matsmältningen och är hälsosamt för hjärtat. Det är vetenskapligt bekräftat och det ger inga invändningar från den allmänna opinionen. Det är dock inte alla som känner till de andra medicinska egenskaperna hos druvvin - om det konsumeras i måttliga mängder förstås. En säker och hälsofrämjande portion är 200-300 ml vin om dagen. Genom att dricka druvvin kan du inte bara njuta av dess smak, utan också lindra många hälsoproblem på samma gång.
Behandling med vin och druvor är professionell vinterapi.
Ämnet som främst är ansvarigt för de helande egenskaperna hos druvvin är resveratrol Det är en antioxidant (antioxidant), det vill säga ett ämne som bekämpar fria radikaler, som kan bidra till bildandet av många sjukdomar. Förutom att ha en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet kan resveratrol förebygga fetma, och därmed minska risken för diabetes typ 2. Forskare menar också att denna antioxidant minskar risken för neurodegenerativa sjukdomar, bl.a. Alzheimers sjukdom och kan också förebygga benskörhet
Hemlagat lätt druvvin - recept
För att tillaga vin av lätta druvor behöver du: 10 kg frukt, 5 l vatten, 3,5 kg socker, vinjäst och s.k. ballong med ett jäsrör eller annat kärl som kan förslutas och som ett jäsrör kan fästas i.
Vi kommer att få rött vin av mycket god kvalitet från mogna druvor av "Vishnian Rannij" eller’Sabrevois’.
1. Förbered "moderjästen". Häll vinjästen i en 0,25 liters flaska och häll på ljummet, kokt vatten med en temperatur på cirka 20 grader Celsius i en sådan mängd att det finns ett fritt utrymme ovanför, och blanda till sist. Förslut flaskan med bomullsull och ställ åt sidan i 24 timmar på en mörk plats med rumstemperatur. Efter denna tid, tillsätt en halv tesked socker och blanda. Förvara den korkade flaskan i rumstemperatur i 2-4 dagar. Efter denna tid är "moderjästen" klar
2. Krossa friska och snygga druvor med en mortelstöt och häll kokande vatten över dem och sila fruktköttet efter 3 dagar. Häll den resulterande juicen (kallad must) i flaskan.
3. Lös upp 1/3 av den beräknade portionen socker i kokande vatten och kombinera efter kylning med musten (så skapas de så kallade inställningarna). Häll sedan det hela i ballongen, fyll den till 3/4 av dess kapacitet. Tillsätt sedan en del av "moderjästen" i proportionen: 30-50 cm3 per 1 liter inställning (det bör vara 3-5% av dess volym). Blanda allt genom att röra flaskan i en cirkulär rörelse och rör inuti med en ren skållad sked eller träspatel. Det bör finnas 1/3 av utrymmet kvar i flaskan ovanför vätskenivån så att jäsningsprocessen kan fortgå utan problem
4. Stäng ballongen med en bomullspropp, knyt den sedan med en ren tygbit och ställ den i rumstemperatur (15 till 25 grader Celsius). Jäsningen tar cirka 20 dagar. Häll den andra portionen socker i ballongen på den sjunde dagen och den tredje - på den femtonde. För att göra detta, häll ut lite jäsande mantel, blanda sockret i den och häll sedan i ballongen. Det hela ska blandas, och även, när du tillsätter den tredje portionen socker, byt ut bomullskorken mot korken med jäsröret. Lägg ballongen åt sidan i ytterligare 30 dagar.
4. Efter denna tid, ta bort det klarnade vinlagret med en specialdesignad gummikakel eller flaska, denna gång helt. För att börja sylta vin måste du suga lite vätska från flaskan och sedan sänka ner röret i kärlet, dit det nu ska rinna i en jämn ström. Kärlet som vinet ska dras till måste placeras lägre än ballongens botten
5. Korka av nockplattan, linda in korken med jäsröret med bomullsull och ställ kärlet i ett rum med en temperatur på ca 12 grader C. Efter 3 månader, ta tillbaka vinet på rena flaskor, korka ordentligt, förslut det och förvara den liggande. Vinet är drickbart efter några månader
Hemlagat mörkt druvvin utan jäst - recept
För att tillaga hemgjort druvvin utan jäst behöver du: 10 kg frukt, 5 liter vatten, 3,5 kgsocker.
1. Separera klustren för att se till att inga spindelådror eller myggor har häckats mellan dem. Tvätta inte frukten (den har en beläggning på den som ersätter jästen och underlättar jäsningen), utan krossa dem omedelbart till en homogen massa. Använd dock inte en mixer för detta. Det är bäst att använda en speciell vinpress, men en juicepress, en manuell kvarn med en juice- eller mosinsats kan ersätta den.
2. Lägg fruktköttet i flaskan, häll 3 liter ljummet, kokt vatten. Tillsätt 2 kg socker löst i 1 liter vatten. Cylindern ska vara 2/3 full. Blanda allt väl och stäng med en propp med jäsrör. Efter 3 dagar, blanda 1,5 kg socker med ljummet, kokt vatten (resterande 1 liter) och tillsätt till flaskan. Blanda genom att flytta flaskan i en cirkulär rörelse och stäng
3. Efter en vecka, töm flaskans innehåll och häll tillbaka vätskan i den tvättade flaskan. Stäng den med en propp insvept i en steril bomullstampong och låt den stå i cirka 1 månad.
4. Efter denna tid ska vinet hällas upp i en gander eller flaska, denna gång helt. Korka av åsbrickan, linda in korken med jäsröret med bomullsull och placera kärlet i ett rum med en temperatur på ca 18 grader C. Efter 3 månader, ta tillbaka vinet på rena flaskor, korka ordentligt, förslut det och förvara den liggande. Vinet är drickbart efter några månader