Feta är en ost vars egenskaper och näringsvärden var kända redan på 800-talet f.Kr. i antikens Grekland. Fetaost är en rik källa till protein och kalcium, men den innehåller också mycket natrium, så alla kan inte äta den. Var dock försiktig när du handlar eftersom fetaost är lätt att förfalska. Kontrollera vilka egenskaper feta maser har och hur man känner igen den riktiga.

Fetatillostgrekisk, gjord av fårmjölk eller av får- och getmjölk, där getmjölkh alten inte får överstiga 30 %.

Mjölken som används för att göra fetaost är oftast pastöriserad, men obehandlad mjölk används också. Bakteriekulturer läggs till pastöriserad mjölk, som bestämmer lämplig surhet och smak. Sedan kyls mjölken till cirka 35 grader C och löpe och kasein tillsätts för att få koagulering

Den erhållna ostmassan strimlas och överförs till en form eller tygpåse för att separera vasslan och lämnas i några timmar. När ostmassan har tillräcklig hårdhet, utsätts de för en process av s altning och skärning. Den skivade och s altade keso läggs några dagar i metallfat eller träfat

Osten lagras sedan i s altlake. Den mognar i rumstemperatur under de första veckorna. Senare lagras den under kylning i metallkärl eller trätunnor i cirka 2 månader

De färdiga ostarna kan skickas till butiker i sin lagrade förpackning. På plats skärs de i mindre bitar eller packas i behållare med s altlake, vilket förhindrar att osten torkar ut.

Feta (ost) - hälsoegenskaper

Fetaost är en utmärkt källa till nyttigt protein, som är en mycket viktig byggnadskomponent. Den deltar i regleringen av genuttryck och metaboliska processer, är en del av enzymsystem, är involverad i transporten av syre och i synens processer

Protein påverkar också den fysiologiska balansen av kalcium, och dess korrekta tillförsel är förknippad med korrekt tillväxt av skelettet hos barn och upprätthållande av benmassa hos äldre.

Fetaost är en stor källa till kalcium - 100 g ost täcker det dagliga behovet av denna ingrediens med nästan 50 procent. Kalcium deltar i konstruktionen och metabolismen av ben och tänder.Tillräckligt kalciumintag vid ung ålder minskar risken för osteoporos senare i livet. Dessutom deltar kalcium i processerna för muskelkontraktilitet och ledning av nervstimuli.

Fetaost innehåller betydande mängder vitamin B12, vilket har en positiv effekt på nervsystemets funktion. Det deltar i produktionen av röda blodkroppar och vitamin B2, vilket är nödvändigt för att immunsystemet och synorganet ska fungera väl.

Värt att veta

Feta (ost) - kalorier, näringsvärden

Per 100 g:

Kalorivärde - 265 kcal Protein - 14,21 g Fett - 21,49 g - mättade fettsyror - 13,3 g - enkelomättade fettsyror - 4,623 g - fleromättade fettsyror - 0,591 g Kolesterol 89,0 g Kolesterol8 g. 8 g.

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Kalcium - 493,0 mg (49%) Natrium - 1139,0 mg (76%) Fosfor - 337,0 mg (48%) Kalium - 62,0 mg (2%) Magnesium - 19,0 mg (5%) Järn - 0,65 mg ( 7 %) Zink - 2,88 mg (26 %) Koppar - 0,032 mg (4 %) Selen - 15,0 µg (28 %)

Vitaminer

Niacin - 0,991 mg (6%) Vitamin B1 - 0,154 mg (12%) Vitamin B2 - 0,844 mg (65%) Vitamin B6 - 0,424 mg (33%) Vitamin B12 - 1,69 µg (70%) Folater - 32,0 µg (8%) Vitamin K - 1,8 µg (3%) Vitamin A - 125,0 µg (14%) Vitamin E - 0,18 mg (2%) Vitamin D - 0,4 µg (3%)

Källa: USDA, % RDA baserat på IŻ N Nutrition Standards, 2022

Produktionen av fetaost bevakas noga av Grekland

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (ost) - kontraindikationer

Feta är en produkt med hög natriumh alt som bidrar till en ökad risk för högt blodtryck, hjärtsjukdomar och stroke. På grund av den höga natriumh alten i fetaost bör personer med arteriell hypertoni och njursjukdomar ge upp

Fetaost rekommenderas inte för personer som är allergiska mot get- och fårmjölk. Fetaost gjord av opastöriserad mjölk bör utesluta gravida kvinnor från kosten på grund av risken för kontaminering av osten med Listeria monocytogenes

Värt att veta

Fetaost är en ost som ingår i listan över produkter med skyddad ursprungsbeteckning (SUB), vilket innebär att endast ostar med ursprung i vissa regioner i Grekland (Peloponnesos, Centrala Grekland, Epirus, Thessalien, Makedonien, Thrakien och öarna Lesvos och Kefalonia) kan hänvisas till som "feta".

Tyvärr är fetaost ofta förfalskad och under detta namn finns ostar gjorda av andra råvaror och i andra regioner i världen tillgängliga för försäljning. Det går att sälja imiterad fetaost, men förpackningen ska inte bära namnet "fetaost". Dessa ostar kan varasäljs under namnen "ost i grekisk stil" eller "salladsost".

Feta (ost) - använd i köket

Feta kännetecknas av en lätt s alt, skarp smak, vit färg och en krispig konsistens. Ost gjord på getmjölk har en mildare smak än gjord på enbart fårmjölk. Det finns två typer av fetisch: hård och mjuk, som kan smörjas på.

Fetaost kan läggas till sallader, smörgåsar och varma rätter

Fetaost passar bra till grönsaker och frukt, till exempel vattenmelon, melon. Den kan läggas till pizza, äggomeletter och potatismos.

  • VIT OST - vilka egenskaper har keso?
  • Näringsvärden av getost - allt om getost
  • PARMEZAN - näringsvärden och applicering. Var kan man köpa parmesanost?
Värt att veta

Feta (ost) - hur köper man en fetaost av god kvalitet?

När du köper fetaost är det värt att vara uppmärksam på etiketten och ostens sammansättning (sammansättningen bör innehålla fårmjölk eller får- och getmjölk). Genom att välja certifierade fetaostar kan vi vara säkra på att det är originalprodukter. Kom ihåg: fetaost ska vara vit, utan tecken på gulning, och förvaras i s altlake.

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Läs fler artiklar från denna författare

Kategori:

Vad äter du