Kvass är en jäst bröddryck som har många hälsofördelar. Kvass stärker immuniteten, reglerar matsmältningen och främjar till och med viktminskning. Den är dock mest känd för att den snabbt släcker törsten och fräschar upp, varför den fungerar bra i varmt väder. Kolla vilka andra egenskaper kvass har.

Kvassär en dryck som erhålls genom att jäsa bröd.Hälsoegenskaperna hoskvass är mest uppskattade i Ryssland och Ukraina, där det har varit en nationell dryck sedan 1500-talet. I Polen blev det allmänt känt under Władysław Jagiełłos tid. Det var då kvasset, tillverkat i lanthyddor, för första gången hittade sin väg till ädla herrgårdar. När den skördades gjordes svagare kvass - en som bara släckte törsten. Å andra sidan, för mässor och avlat lite starkare, för att muntra upp folk som har roligt. För att tillfredsställa törsten hos alla vändare transporterades syran i stora tunnor - den s.k. acidovice. Det är värt att veta att "Kvass sapieżyński kodeński" finns på listan över traditionella produkter från ministeriet för jordbruk och landsbygdsutveckling. Idag kallas kvass i Polen en "lantlig" orangead.

Kvass - släcker törst, reglerar matsmältningen, stärker immuniteten

Enligt folktraditionen var kvass den bästa drycken för törstiga skördare, eftersom den snabbt släckte törsten och svalkade i varmt väder, som folkvisan säger: syra och bonden redo att gå till fältet. In i het torrhet." Därför kan det idag betraktas som ett hälsosamt alternativ till sötade, konstgjorda drycker som innehåller tillsatser.

Förr var kvass också en läkande dryck, eftersom det lindrade åkommor som plågade adeln efter överdådiga högtider. Även idag kan kvass användas för att eliminera surhet, flatulens och andra matsmältningsrubbningar - särskilt efter att ha ätit fet och svårsmält mat. Hälsoegenskaperna hos kvass beror främst på att det är ett probiotikum, det vill säga det innehåller mjölksyrabakterier, tack vare vilka det stöder och reglerar tarmens mikroflora, stöder matsmältning och ämnesomsättning. På grund av att det fungerar bra för ämnesomsättningen kan det ingå i en bantningsdiet, speciellt eftersom det haräven kroppens rengörande egenskaper

CHECK>>Lista över naturliga probiotika: yoghurt, ensilage, kvass

På grund av det faktum att kvass är ett probiotikum, stärker det också immuniteten och skyddar mot sjukdomar. Det finns en tro inom folkmedicinen att människor som regelbundet dricker kvass löper tre gånger mindre risk att få influensa.

Dessutom minskar ett probiotikum i form av kvass nivån av "dåligt" LDL-kolesterol och kan användas för att förebygga åderförkalkning.

Kvass är också en skattkammare av B-vitaminer, som har en gynnsam effekt på nervsystemet. Dessutom innehåller den fermenterade bröddrycken C-vitamin och många mineraler - speciellt selen och zink

Viktig

Läs etiketten noggrant innan du köper kvass!

En del kvass som finns i butiker är bara färgat vatten med socker, så innan du köper det, läs noggrant etiketten och kontrollera vad den var gjord av. Kompositionen bör innehålla korn- och rågm alt (ibland vete eller med en blandning av fullkornsmjöl) med tillsats av socker eller jäst. Kvass bör inte innehålla konserveringsmedel eller färgämnen

Kvass - kontraindikationer. Är det möjligt att dricka kvass när man är gravid?

Gravida kvinnor bör inte dricka kvass, vare sig det är köpt i butik eller gjort enligt ett traditionellt recept. Äkta kvass innehåller alkohol (men i små mängder - i genomsnitt 0,7-2,2 volymprocent alkohol). Den kommersiella är däremot alkoholfri, men det finns en risk att den kan innehålla fixeringsmedel och konserveringsmedel. Därför är det verkligen inte fördelaktigt för den blivande mammans hälsa.

Kvass - hur gör man?

Grunden för en framgångsrik kvass är gott bröd - helst bör det vara hembakat. Vatten är också av stor betydelse (traditionellt används vårkvassen för att göra kvass) och russin. Då bildas den äkta kvass, som är gyllene till mörkbrun till färgen, har en sötsyrlig smak och en behaglig m altdoft med en delikat essens av bitterhet. Vissa människor beskriver att det luktar spannmål och russin.

Det är bra att veta att kvass används för att skapa en rysk kall soppa som heter okroszka (med tillägg av gurka, ägg, rödbetor, men framför allt kokt nötkött), samt en moldavisk soppa som heter czorba.

Det kommer att vara användbart för dig

Kvass - recept

Ingredienser: 2,5 liter vatten (helst källvatten), 30 gram äkta fullkornsbröd, ett halvt glas socker eller naturlig honung (flerblommig), 25 gram jäst, ett dussin eller sårussin.

1. Koka upp vattnet och värm ugnen. Tärna dubbla bröd och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna

2. När brödet har svalnat, lägg det i en skål, häll över det med varmt, kokt vatten och ställ åt sidan i 3 timmar.

3. Lös upp socker och jäst i ljummet vatten, tillsätt lösningen, rör om och låt allt stå i rumstemperatur i 24 timmar

4. Efter denna tid, sila lösningen och häll den i tidigare skållade flaskor (upp till 3/4 av deras höjd), tillsätt några russin till var och en av dem. Lämna flaskorna på en sval plats i 3 dagar i liggande ställning. Om de är fasta kan gasen som produceras i jäsningen explodera och spränga flaskan. Av denna anledning bör du också vara försiktig när du skruvar loss flaskorna.

Denna beredda kvass kan lagras från en vecka till en månad. En naturlig fällning kan bildas i botten av flaskan som lätt försvinner om flaskan skakas. På sommaren kan den på grund av den progressiva jäsningen bli för sur i smaken, så det rekommenderas att förvara den i kylen, särskilt eftersom den smakar bäst när den är kyld.

Källa:

Ministeriet för jordbruk och landsbygdsutveckling http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Kategori:

Vad äter du