Vegetabiliska fetter har stor inverkan på vår hälsa. Vi kan välja mellan olivolja, linolja, rapsolja och många, många fler. Se vilka egenskaper vegetabiliskt fett har och vilket som är bäst för dig.

Oliwa , på ett helt omotiverat sätt, går igenom svåra tider just nu. Efter den stora boomen iolivoljaoch dess enorma popularitet, har det framförts kritik om att den är … för fet, för kaloririk. Det är sant - det finns ingen "oliva fit", olivolja innehåller 100 procent. 100 gram fett och olivolja innehåller faktiskt 900 kalorier. Men det bör inte glömmas bort att fett är ett av vår kropps huvudsakliga bränslen, den grundläggande byggstenen i celler, och därför absolut nödvändigt för hälsan.

Vegetabiliskt fett är det hälsosammaste

Till skillnad frånanimaliska fetter , som är mättade fetter och kan orsaka hjärt- och kärlsjukdomar, är vegetabiliska fetter omättade och har därför många fördelar - de är rika på omättade fettsyror, som minskar " dåligt kolesterol, ökar produktionen av bra kolesterol, är en källa till Omega-6 och Omega-3 fettsyror, som inte produceras av kroppen och måste tillföras utifrån. De är också en källa till vitamin E, en naturlig antioxidant som förhindrar bildandet av cancerceller och kroppens åldrande. Här är de viktigaste fördelarna med vegetabiliskt fett.

Perfekt sätt - blanda

För att få alla bra egenskaper - det är bäst att blanda olivolja och olja. För stekning kommer tillsatsen av rapsolja i en andel av hälften och hälften med olivolja att vara utmärkt i denna blandning.Kom ihåg att vegetabiliskt fett bör förvaras i en sluten behållare av glas, metall eller plast, på en skuggig och sval plats eller i ett kylskåp. En öppen flaska eller burk olivolja eller olja bör konsumeras inom en period på högst 3 månader (såvida inte annat anges av tillverkaren), naturligtvis under dess hållbarhetstid, så var uppmärksam på detta datum.

Förfinad eller inte?

Extra jungfru vegetabiliska oljor som du kan köpa i stormarknader är i allmänhet raffinerade. Oraffinerade finns i hälsokostbutiker, men de har en ganska kort hållbarhet. Kallpressade är hälsosammare. Nutritionister rekommenderar att du inte använder mer än 1 till 2 per dagmatskedar raffinerad olja

»JordnötsoljaFördelar: neutral smak, så du kan använda den med alla typer av mat. Den kan användas till stekning eftersom den håller en konstant temperatur. Nackdelar: den har de mest mättade fettsyrorna (så mycket som 20%). Den innehåller lite omega-3-fettsyror. Naturligtvis kan det inte användas av personer som är allergiska mot jordnötter … Användning: för stekning, eftersom det inte ändrar smaken på maten

»RapsoljaFördelar: Först och främst är den rik på vitamin E och Omega-3-fettsyror (två matskedar täcker dagsbehovet). Du kan använda den varje dag. Det är också den billigaste oljan på marknaden Minus: rekommenderas främst för stekning, och felaktigt, eftersom dess temperatur inte är så stabil som vi har sagt i flera år. För närvarande är det en universalolja - för sallader och stekning, men inte för långtidsstekning! Användning: för sallader

»OlivoljaFördelar: mycket aromatisk. Den är rik på enkelomättade fettsyror (75%), eliminerar dåligt kolesterol och innehåller även polyfenoler och antioxidanter som reglerar åldrandet av celler. Rekommenderas för dagligt bruk. Den kan värmas, men du kan inte steka på den. Det är bäst att välja den kallpressade extra jungfrun Minus: lågt innehåll av Omega-3 och lågt innehåll av vitamin E. Användning: för såser, sallader, fisk, kött, bakade och kokta grönsaker

»Valnötsolja Plus: dess smak och lukt förför gourmeter. Den är väldigt rik på Omega-3 fettsyror, kallpressad Minus: väldigt instabil, den bör köpas på små flaskor och förvaras i kylen. Innehåller mycket små mängder vitamin E. Användning: för sallader, särskilt utmärkt för cikoria- och rödbetssallader och för laxcarpaccio, populär i kinesiska och medelhavsrätter

»DruvfröoljaPlus: den rikaste på Omega-6-syror och tokoferoler (en form av vitamin E). Gott att steka och kallt - till sallader. Nackdelar: innehåller för mycket Omega-6 omättade fettsyror, därför kan den inte användas för ofta. Användning: den bästa fondueoljan!

»Solrosolja Fördelar: neutral smak, hög h alt av omättade Omega-3-fettsyror (en sked räcker för att täcka dagsbehovet) Nackdelar: lågt innehåll av fettsyror, tål inte höga temperaturer, det bör inte vara stekt på den. Användning: för sallader och kalla sallader

Det kommer att vara användbart för dig

Andra oljor:

» Spannmålsfröolja är den rikaste på vitamin E, men mycket instabil. Du måste använda den snabbt.» Majsolja har egenskaper som liknar solrosolja. »Sojaolja rik på Omega-3-fettsyror, menhar mindre näringsegenskaper än rapsolja.» Safflorolja: har ett mycket högt innehåll av omättade fettsyror, rekommenderas för potatissallader och ensilage (t.ex. kål). Ett intressant faktum är att denna olja har hårborttagningsegenskaper (används externt)» Arganolja (kommer från frön från trädet argania spinosa, som främst finns i Marocko) - kallpressad, rik på polyfenoler. Den är inte hållbar, den bör inte stekas på den» Pistaschnötsolja: dess fördel är … en subtil grön färg som endast används kallt till sallader. Denna olja används mer i kosmetika (används utvärtes) än i köket» Linolja, rik på Omega-3-fettsyror, som bryts ned mycket snabbt, därför kallpressad och oraffinerad. är mycket instabil. Den kan endast användas kall som tillsats till sallader, sill och soppor (läggs på tallriken).

Kategori:

Vad äter du