Kostens inverkan på hälsan kan inte överskattas. Kroppens funktion, dess goda kondition och risken för sjukdomar är mycket beroende av kosten. Det visar sig att kosten påverkar epigenomet - en uppsättning ämnen som är specifika för varje organism som har förmågan att fästa vid gener och påverka deras aktivitet. Dessutom indikerar de senaste vetenskapliga rapporterna att kosten direkt påverkar DNA-sekvensen. När vetenskapen utvecklas visar det sig att talesättet "Du är vad du äter" får en mer och mer bokstavlig innebörd.

Med framsteg inom medicin och näringsvetenskap sägs det mer och mer om kostenseffekt på hälsan . Kvaliteten och näringsvärdet av ätit mat påverkar metaboliska processer, hormonutsöndring, blodsammansättning, strukturen av membran och andra cellulära element samt bentäthet. Faktum är att kroppens allmänna hälsa är mycket beroende av kosten. Detta på grund av bl.a. från den cykliska processen att dö av kroppsbyggande celler och den ständiga uppkomsten av nya, för vilka lämpliga näringsämnen är nödvändiga. Ökande vetenskaplig erfarenhet visar att kosten kan minska risken för många sjukdomar, även när någon har en genetisk börda. Frågan är hur djupt kosten kan störa människokroppens struktur. Relationen mellan mat och gener kan vara mycket nära.

Epigenomets beroende av kosten

Det vi äter översätts till förändringar i läsningen av genetiskt material och till sekvensen av gener.

Genetiskt material och produkter som produceras på basis av dess "läsning" är inte konstanta och oförändrade under hela livet. De påverkas av många faktorer, och en av de viktigaste är kosten, som modifierarepigenomet . Ett epigenom består av olika kemikalier och proteiner som har förmågan att fästa till DNA och modulera dess aktivitet genom att slå på och av gener. Således påverkar de produktionen eller hämningen av produktionen av individuella proteiner i celler. Epigenomik kallas markörer. De ändrar inte DNA-sekvensen, men de påverkar hur informationen i genen läses. Markörer kan skickas från cell till cell,duplicera och ärvas av på varandra följande generationer. Epigenomet kan påverkas starkt genom kosten. Nästan alla cellgener är beroende av näringsämnen som maten tillför, vilket bekräftas av studier på jäst - mycket enkla organismer, men med cellulära mekanismer som liknar människor. Ett experiment av Markus Ralser, biokemist vid University of Cambridge, visade att näringsämnen som frigörs från mat förändrade genfunktion och proteinproduktion. I klassiska termer styr gener hur näringsämnen från kosten används för att bygga större partiklar. Det visar sig att motsatsen kan vara sant - cellulär metabolism, tillgången på näringsämnen och hur de bryts ned påverkar genaktiviteten.

Kosthälsoeffekter: DNA-sekvens

De senaste vetenskapliga rapporterna visar att inverkan av kosten är ännu starkare. Det förändrar inte bara epigenomet och påverkar hur genetiskt material "läses", det kan permanent förändra DNA-sekvensen. Dr Steven Kelly och hans doktorand Emily A. Seward från Oxfords institution för växtvetenskaper genomförde ett experiment på två typer av parasitära mikroorganismer - bakterierMollicutesoch eukaryoterKinetoplastida,som infekterar olika arter av växter och djur, och därmed livnär sig på helt andra ingredienser. Samtidigt har de en gemensam förfader, så deras genetiska material är liknande.

Hur kodas genetiskt material?

DNA-kedjan består av olika element, och de viktigaste i detta experiment är kvävebaserna - adenin, guanin, cytosin och tymin. Beroende på ordningen på kvävebaserna i DNA-kedjan syntetiseras olika aminosyror. En aminosyra bildas med hjälp av tre kvävebaser intill varandra (triplett). Viktigt är att det finns 64 olika tripletter i mänskligt DNA som kodar för 20 aminosyror. Detta innebär att en aminosyra kan kodas av olika tripletter.

Studien, vars resultat publicerades i "Genome Biology", visade att DNA-sekvensen hos experimentella mikroorganismer förändras beroende på tillgången på kväve i kosten. Ju rikare på kväve (högprotein) kost, desto mer kväverika alkalier i arvsmassan. Däremot gör en kost med låg kväveh alt (med hög andel kolhydrater) baser med lägre kväveh alt att föredra. Trots dessa skillnader i DNA-kedjan är samma gener fortfarande kodade eftersom förändringar i kvävebassekvenserna endast sker inom tripletter somkodar för samma aminosyror.

Resultaten av experimentet har visat ett oupptäckt samband mellan cellulär metabolism och evolutionära förändringar som är en konsekvens av förändringar i DNA-kedjan. De ger preliminär information om hur det genetiska materialet kan förändras på grund av kroppens anpassning till olika dieter. Det förklarar också varför närbesläktade organismer har så olika DNA. Dessutom visar det sig att det på grundval av analysen av det genetiska materialet är möjligt att bestämma typen av diet för närbesläktade organismer. Cellmetabolism förändrad under påverkan av kosten är bara ett element som påverkar sekvensen av gener, men detta förhållande är mycket starkt och bekräftar det populära påståendet att vi verkligen är vad vi äter.

Dietens effekt på hälsan: exempel bekräftade av vetenskaplig forskning

Faderns kost påverkar avkommans hälsa, eftersom sperman överför epigenetisk information om bl.a. DNA-metylering.

  • Forskare från Cornell University har genom att analysera data som finns i materialet i "1000 Genoms Project" hittat bevis för att en vegetarisk kost som används i fel proportioner av omega-6 till omega-3-fettsyror som tillhandahålls med mat ökar risken för kroniska tillstånd inflammatoriska sjukdomar som orsakar hjärtsjukdomar och tjocktarmscancer. Detta är det första fyndet att det finns en dietinducerad mutation i en specifik gen. Baserat på analysen av data drogs slutsatsen att en vegetarisk kost som använts i många generationer i befolkningen i Punadistriktet i Indien kan orsaka en mycket mer frekvent mutation av genen som är ansvarig för metabolismen av långkedjiga fleromättade fettsyror.

  • Baserat på 2011 års erfarenhet av växtmikroRNA (en typ av genetiskt material), har ett nära samband visats mellan matens biokemi och biokemin hos organismen som äter den. VäxtmikroRNA-partiklar som cirkulerar i deras blod har upptäckts hos försöksdjur, såväl som hos människor, vilket påverkar uttrycket av gener, det vill säga processen genom vilken produkterna som lagras i det genetiska materialet framställs. Forskare vid Nanjing University fann att det vanligaste mikroRNA:t i blodet hos kineserna som deltog i studien var ris-RNA, en basingrediens i livsmedel. I en studie på möss visades det att rismikroRNA binder till djurets budbärar-RNA och därigenom förhindrar uttrycket av en specifik gen. Experimentet visade att närvaron av mikroRNA minskade mängden receptorer i levern som är ansvariga för att ta bort "dåligt" LDL-kolesterol och ökade nivån av LDL i blodet.

  • WSom ett resultat av analysen av epidemiologiska och molekylära studier fann man att en gravid kvinnas kost påverkar hennes epigenom och fostrets epigenom och har följaktligen en långsiktig inverkan på barnets hälsa. Enligt Karen Lillycrop, en prenatal nutritionsspecialist vid University of Southampton, beror moderns kost på hennes barns risk att utveckla insulinresistens, typ 2-diabetes, högt blodtryck, hjärtsjukdomar och risken för fetma.

  • Epigenom som förändrats av faderns kost kan påverka barnets ämnesomsättning, utveckling av immunförsvaret och risken för sjukdom

Källor:

  1. Seward E.A., Kelly S., Dietary nitrogen alters codon bias and genome composite in parasitic microorganisms, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9 Forskare avslöjar genetiska bevis för att "vi är genetiska bevis vad vi äter ", https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
  2. Caspermeyer J., Är vi vad vi äter? Bevis på en vegetarisk kost som permanent formar det mänskliga genomet för att förändra individuell risk för cancer och hjärtsjukdomar, molekylärbiologi och evolution, 2016, doi: 10.1093 / molbev / msw076
  3. Vad du äter påverkar dina gener: RNA från ris kan överleva diegtion och förändra genuttryck, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your -gener-rna-från-ris-kan-överleva-digestion-och-ändra-gen-uttryck / . WGoKVPnhDIU
  4. Hunter P., Vi är vad vi äter. Kopplingen mellan kost, evolution och icke-genetiskt arv, EMBO Reports, 2008, 9 (5), 413-415
  5. http: //articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx

Hur man går ner i vikt hälsosamt - råd från psykodietet

Var och en av oss drömmer om en smal och välformad figur. Men inte alla metoder för att gå ner i vikt är bra för vår hälsa. Hur går man ner i vikt på ett klokt och hälsosamt sätt? Lyssna på vår expert - psykodietist och hälsocoach Elżbieta Lange.

Kategori:

Dieter