Bovetemjöl är glutenfritt, därför bör dess egenskaper och näringsvärden uppskattas av människor på en glutenfri och vegetarisk kost. Förutom att den är glutenfri har den ett lågt glykemiskt index, varför den har använts som en blodsockerregulator. Dessutom är bovetemjöl en bra proteinkälla, särskilt viktigt för vegetarianer eftersom det ger lysin och arginin – aminosyror som inte syntetiseras i kroppen. Kolla vilka andra egenskaper hos bovetemjöl och prova receptet på bovetemjöl.

Bovetemjöltillverkas av bovete genom att mala dem. Den kännetecknas av en gråbrun färg, tack vare vilken den ger produkterna som erhålls från den en mörkare färg. Smaken av bovetemjöl är karakteristisk och liknar bovete. Bovetemjöl har hittat en bredapplikationi livsmedelsindustrin - för att baka bröd, göra pasta, göra kakor, som en separat ingrediens eller i kombination med vetemjöl.

Bovetemjöl - näringsvärde och hälsofördelar

Bovetemjöl är en naturligt glutenfri produkt, så den kan med framgång användas av personer med glutenintolerans. Dessutom är bovetemjöl en utmärkt källa till protein och fibrer.Bovetemjölhar ett lågtglykemiskt index , vilket betyder att det kan användas av diabetiker och personer med förhöjda blodsockernivåer.

Hälsoegenskaper hos bovetemjöl

  • förbättrar matsmältningen, stöder muskelregenerering tack vare det höga innehållet av magnesium
  • har en positiv effekt på cirkulationssystemet: det stärker blodkärlens väggar och sänker blodtrycket på grund av närvaron av fosfor, zink och B-vitaminer

Bovetemjöl har ett lågt glykemiskt index (IG=40).

  • sänker kolesterolnivåerna på grund av det höga innehållet av kostfiber
  • skyddar mot fria radikaler, skyddar DNA mot skador och förhindrar bildandet av cancerceller, tack vare närvaron av antioxidantföreningar - polyfenoler
  • har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, bildandet och funktionen av röda blodkroppar och fettomsättningen, tack vare det höga innehållet av koppar
  • hjälper till att hålla nivånen konstant nivå av blodsocker, vilket förhindrar uppkomsten av diabetes, metabolt syndrom. Minskar insulinresistens hos diabetiker
  • bekämpar huvudvärk, hjälper mot depression

Vilket mjöl till vad? Kontrollera! [TOWIDEO]

Värt att veta

Bovetemjöl - näringsvärden i 100 g av produkten

Kalorivärde - 335 kcal Protein - 12,6 g Fett - 3,1 g, inklusive:

- mättade fettsyror - 0,68 g - enkelomättade fettsyror - 0,95 g - fleromättade fettsyror - 0,95 g

Kolhydrater 70,6 g Fiber 10,0 g

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Fosfor 337,0 mg (48 %) Kalium 577,0 mg (12 %) Natrium 11,0 mg (0,7 %) Kalcium 41,0 mg (4 %) Järn 4,01 mg (40 %) Magnesium 251,0 mg (63 %) Zink 3,12 mg (28 %) Koppar 0,52 mg (58 %) Selen 5,7 µg (10 %)

Vitaminer

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantotensyra 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45 %) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folat 54,0 µg Vitamin A 0,0 IE (0%) Vitamin E 0,32 mg (3%)

Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Bovetemjöl - använd

Bovetemjöl i livsmedelsindustrin används för att baka bröd, kakor, frallor och pastatillverkning. I Ukraina används bovetemjöl vid beredning av soppor, medan det i Vitryssland används för framställning av kall fruktdessert, den s.k. kulagi gjord av fermenterad deg baserad på bovetemjöl. I det polska köket kan du tillaga det:

  • kakor, kakor, muffins
  • pannkakor, omeletter, frittor, våfflor
  • dumplings, dumplings

Bovetemjöl kan blandas med en liten mängd vetemjöl, då blir smaken på rätterna mjukare. Bitterheten som är karakteristisk för bovetemjöl kommer också att vara mindre märkbar. Dessutom blir maten mindre torr.

Värt att veta

Hur gör man bovetemjöl hemma? Recept på hemlagat bovetemjöl

Bovetemjöl kan enkelt tillagas hemma. Du behöver en höghastighetsmixer som du måste kasta bovete till. Grynen ska malas tills mjölet är fint

Vad kan göras av bovetemjöl?

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategori:

Vad äter du