Sötningsmedel finns i många livsmedel med låga kalorier. De är sötade med drycker, fruktkonserver, tuggummin, lågkalorimat och mat för diabetiker. Är det värt att ersätta ohälsosamt socker med ämnen som sötar och är nästan kalorifria?

Förutom att finnas i olika livsmedelsprodukter kan du också köpasötningsmedelbord i form av lös, flytande och dragéer. Även om de smakar liknande kan de vara halvsyntetiska (polyoler eller polyalkoholer) eller helsyntetiska.

Syntetiska sötningsmedel

De kan användas av diabetiker, människor som bryr sig om sin figur och … ett vackert leende, eftersom sötningsmedel, till skillnad från socker, inte skapar en kariogen effekt. De vanligaste är aspartam och acesulfam K. Det är syntetiska ämnen som inte innehåller kalorier. Dessutom kännetecknas de av flera hundra gånger större sötningskraft, så även en liten tillsats av dem ger den önskade söta smaken

  • Aspartamfår inte värmas över 100 ° C - då bildas skadliga föreningar och en metallisk eftersmak uppstår. Det kan inte användas av gravida kvinnor och patienter med fenylketonuri, eftersom det innehåller aminosyran fenylalanin (därför måste produkter med aspartam ha en varning på förpackningen).
  • Acesulfame Kanses vara det säkraste och mest universella sötningsmedlet. Den kan användas både i kalla produkter och för att söta te eller kaffe. Acesulfam i kombination med aspartam ger snabbare en söt smak, så du kan använda mindre av dem i blandningen

Halvsyntetiska sötningsmedel

I Polen användes bl.a.mannitol ,sorbitolochxylitol , dvs föreningar som förekommer naturligt i växter som soffgräs, björk eller plommon . De kännetecknas av en lägre söthetsintensitet än vitt socker, och är samtidigt mindre kaloririka än vitt socker. 1 g polyoler ger i genomsnitt 2,4 kcal, medan 1 g socker ger 4 kcal. Tillsatsen av polyoler ökar volymen av produkten, vilket gör den mindre kalori. Dessutom har dessa föreningar (främst xylitol) i produkter som karameller, tuggummi en behaglig kylande effekt.

Viktig

Organismen kan inte luras

Studier har visat att att ersätta socker med ett sötningsmedel inte är direkt relaterat till förlustonödiga kilo. Forskare förklarar detta med det faktum att vi genom att använda sötningsmedel lurar oss själva, och de kalorier som vi skulle äta med socker tillförs oss själva på ett annat sätt.

Kontrollera var du ska leta efter naturligt förekommande sockerarter [TOWIDEO]

Är sötningsmedel säkra?

Hittills har endast två fall av okontrollerad användning av sorbitol dokumenterats. De var förknippade med överdriven konsumtion (två paket om dagen) av tuggummi. Symptomet var diarré och viktminskning med upp till 20%, men det var en reversibel effekt.Även om alla sötningsmedel är noggrant testade innan de släpps ut på marknaden kan man inte vara helt okritisk mot dem. Tillsammans med utvecklingen av forskning väcker sötningsmedel allt fler tvivel. Detta gäller bl.a det en gång populära sackarinet, som dras tillbaka från marknaden på grund av dess potentiellt cancerframkallande effekt. Vi kan inte heller förutsäga de långsiktiga effekterna av att använda sötningsmedel.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du