Tapioka är ett gryn gjord av en exotisk växt som kallas kassava. Tapiokans näringsegenskaper har länge uppskattats av invånarna i Sydamerika, varifrån den kommer. Inte konstigt - den är lättsmält och näringsrik. Dessutom är den glutenfri och allergivänlig. Ta reda på om näringsvärdena hos tapioka och prova recept på rätter med tapioka.

Vad är tapioka?

Tapioka är en typ av gryn gjorda av stärkelse (mjöl) som erhålls från knölarna från växten som kallas Cassava.

Egenskaperna hos kassava har länge uppskattats av invånarna i Sydamerika, där den kommer ifrån. För närvarande, i de växande regionerna (Brasilien, Guyana, såväl som i Asien - Java, Singapore), är det en del av den dagliga kosten och används inte bara för att göra tapioka.

Värt att veta

Cassava är en exotisk växt, vars knölar är basen för näring i köket i Sydamerika och Afrika (på samma sätt som vår potatis).

Maniokknölar äts efter tillagning (de är giftiga när de är råa - manihotoxinglykosiden de innehåller omvandlas lätt till blåsyra) eller så görs de (efter torkning) stärkelsemjöl (cassava), som används för att baka bröd, pajer och producerar en alkohol som kallas masato. Maniokknölarna gör också attike.

I sin tur, lätt riven och stekt (för att konservera) i palmolja, kassavaknölarna är gari, och blandningen av vatten med kassava är fufu (foufou). I Polen är tapioka den mest populära.

Var kan man köpa kassava?

Maniokknölar är mycket svåra att hitta på butikshyllor eller stånd. Endast vissa nätbutiker erbjuder dem. Priset för 1 kg är cirka PLN 15-25.

Var kan man köpa tapioka?

Tapioka finns i en mängd olika kulstorlekar (1 till 8 millimeter i diameter) eller mjöl.

Priset för 400 g små bollar är cirka PLN 10.

Värt att veta

Näringsvärdet av torr tapioka (per 100 g)

Energivärde - 358 kcal

Tot alt protein - 0,19 g

Fett - 0,02 g

Kolhydrater - 88,69 g (inklusive enkla sockerarter 3,35)

Fiber - 0,9 g

Vitaminer

Tiamina - 0,004 mg

Vitamin B6 - 0,008 mg

Folsyra - 4 µg

Mineraler

Kalcium - 20 mg

Järn - 1,58 mg

Magnesium - 1 mg

Fosfor - 7 mg

Kalium - 11 mg

Natrium - 1 mg

Zink - 0,12 mg

Fettsyror

mättad - 0,005 g

enkelomättad - 0,005 g

fleromättad - 0,003 g

Källa:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Hur lagar man tapioka?

Tapioka måste tillagas före konsumtion (ensam eller i en skål). Bollarna är färdiga att äta när de blir nästan genomskinliga.

De mindre bollarna ska kokas i cirka 40 minuter. De större är vanligtvis redan bearbetade och du behöver bara hälla varmt vatten över dem, koka upp och koka i 5 minuter. Efter tillagning, häll kallt vatten på dem.

I sin tur, innan du använder tapiokabollar, rekommenderas det att blötlägga dem.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Hur förvarar jag tapioka?

Tapioka bör förvaras i en lufttät burk. Sedan kan den användas i upp till 2 år.

Träffa mindre kända glutenfria produkter

Se galleriet med 5 bilder

Tapioka för allergiker och personer som lider av celiaki

Tapioka är hypoallergen (orsakar inte allergi) och innehåller inte gluten, därför kan den användas av personer som kämpar med celiaki, glutenallergi eller annan födoämnesallergi. Det är värt att veta att ris, majs, sojabönor, hirs, bovete, amarant, teff, quinoa, johannesbröd och nötmjöl inte innehåller gluten.

Tapioka kännetecknas dock - till skillnad från andra glutenfria gryn - av ett symboliskt proteininnehåll (cirka 0,20 %) och en stor mängd kolhydrater (nästan 90 % av dem).

Tapioka för personer med känslig mage

Tapioka är lättsmält, så det kan inkluderas i kosten för barn och äldre, såväl som för de som kämpar med sår och andra magproblem eller under återhämtningsperioden efter operationen

Vad kan göras av tapioka?

Tapioka används också för att göra söta mjölrätter som serveras som efterrätt, dvs pannkakor, pannkakor, omeletter, suffléer, mousser, geléer, pudding etc. Men i Polen har tapioka vunnit störst popularitet tack vare bubbel. te, d.v.s. en dryck framställd på basis av en tebas med tillsats av frukt- eller mjölkaromer ochtapiokakulorna placerade på botten

Dessa bollar kan blötläggas i citrusjuice eller i fruktsirap, vilket blir ett intressant tillskott till dina drinkar. Tapioka kan också vara en pastaersättning, t ex i en traditionell buljong. Den fungerar också bra i en sallad istället för couscous.

Recept på efterrätt med tapioka och mangomousse

Recept på buljong med tapioka

Kategori:

Vad äter du