Gös är en mager fisk, låg i omega-3-fettsyror, men den är en utmärkt källa till nyttigt protein. Gös är också värd att äta på grund av det höga innehållet av vitamin D, som har många läkande egenskaper. Kontrollera näringsvärdena hos gös och hur man förbereder denna goda och hälsosamma fisk.

Gös har vitt, mört kött. Det är en mager fisk med låg fetth alt med en gynnsam fettsyraprofil. Dessutom innehåller gösen betydande mängder selen, vitamin D och vitamin B12, som har en gynnsam effekt på kroppen

Gös: näringsvärde, protein- och fetth alt

Gös, som torsk och sej, är en mager fisk med låg fetth alt. 100 g kött innehåller endast 1,2 g tot alt fett. Bland fetterna i gösen är fleromättade fetter de viktigaste, och därför fördelaktiga för hälsan, särskilt för det kardiovaskulära systemet. Det finns små mängder kolesterol och mättade fettsyror i gös, som dröjer sig kvar till utvecklingen av åderförkalkning, hjärtsjukdomar eller stroke. Dessutom är gösen en utmärkt källa till nyttigt animaliskt protein, 100 g kött innehåller 19,1 g av detta makronäringsämne

Gös: vitaminer och mineraler

Gös är en bra källa till selen, vitamin B12 och vitamin D. Gös innehåller så mycket som 44 µg selen, vilket täcker 80 % av det dagliga behovet av denna ingrediens. Selen förbättrar kroppens motstånd och skyddar röda blodkroppar mot fria radikaler. Dessutom täcker innehållet av vitamin B12, som är involverat i produktionen av röda blodkroppar, det dagliga behovet i över 80%. Jämfört med andra vitaminer och ingredienser sticker vitamin D ut, vars mängd i 100 g gös täcker dagsbehovet på hela 143%. Vitamin D deltar i ett antal processer i kroppen: det är involverat i benmetaboliska processer såväl som i immunologiska, anti-cancerframkallande och hjärtskyddande processer. Dessutom används det vid behandling av hudsjukdomar, hjärt- och kärlsjukdomar och vid förebyggande och behandling av depression

Innehållet av andra mineraler och vitaminer i gösen täcker bara några få procent av en vuxens dagliga behov

Fisk - som är värt att äta och undvika

Gös -näringsvärde i 100 g av produkt

Energivärde93 kcal
Protein19,14 g
Fetter1,2 g
Mättat fett0,25 g
Enkelomättat fett0,29 g
Fleromättat fett0,45 g
Inklusive omega-30,17 g (DHA 0,12 g)
Kolesterol86 mg
Kalium389 mg (8 % av RDA för en vuxen)
Natrium51 mg (3%)
Fosfor210 mg (30 %)
Kalcium110 mg (10 %)
Magnesium30 mg (7%)
Järn0,96 mg (10 %)
Selen44 µg (80 %)
Niacin2,3 mg (14 %)
Vitamin B60,12 mg (9 %)
Vitamin B122,0 µg (83 %)
Vitamin D321,4 µg (143 %)
Vitamin A

21,0 µg (2 %)

Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Kan gös ätas av gravida kvinnor?

Gös, på grund av sin låga kvicksilverackumuleringsförmåga, rekommenderas för gravida och ammande kvinnor. Det är säkert för fostret och skadar inte hjärnan och njurarna. Dessutom har innehållet av omega-3-fettsyror en gynnsam effekt på utvecklingen av hjärnan och fostrets syn. Gös är på grund av det höga innehållet av vitamin D ett perfekt komplement till kosten med denna ingrediens. D-vitamin kan stödja behandlingen av depression, inflammation i kroppen, psoriasis och Crohns sjukdom. Dessutom är det en viktig komponent i kosten för seniorer som har försvagat effektiviteten i rörelseapparaten - D-vitamin förbättrar muskelstyrkan och minskar antalet fall hos äldre

Värt att veta

Vilken gös ska jag köpa?

Bestånden av gös som lever i det vilda är inte hotade av utrotning. Ät därför gös med MSC-certifikat och från tyska, danska och holländska gårdar utan rädsla. Undvik dock gös som fångas i Östersjöns vatten och inre vatten i Polen, Ryssland, Kazakstan och Turkiet, vars bestånd äri fara för utrotning.

Zander - kulinariska applikationer

Gös kan tillagas på många sätt, den lämpar sig för bakning, stuvning, matlagning, stekning eller fyllning. Den blir perfekt i kombination med traditionella och ångade grönsaker, i såser som citron, mynta, dill eller tomat. Den är också lämplig för att tillaga fiskköttbullar, kassler, som ingrediens i risotto, kashotta eller fisksoppor. En intressant kombination är att servera gös med frukt, t ex i plommonsalsa, mango eller med hallonsås med mandelflingor. Eftersom gös är rik på vitamin D, bör dess absorption ökas genom att kombinera gös med spenat, broccoli eller mandel, som är bra växtkällor till kalcium.

recept på kinesisk gös

  • 100 g gösfilé
  • 100 g kinesiska grönsaker
  • 50 g lök
  • 15 g sojasås
  • 1 vitlöksklyfta

Gnid in gösen med örter och ställ i kylen i 2 timmar. I olivolja, stek löken, vitlöken, tillsätt kinesiska grönsaker, sojasås, smaka av med s alt och peppar, stuva i några minuter. Grädda fisken i 200 grader i 20 minuter. Lägg de tidigare förberedda grönsakerna på tallriken, lägg gösfilén på dem. Servera med vitt, brunt eller jasminris

Kategori:

Vad äter du