Fytosteroler är växtämnen med en struktur som mycket liknar mänskligt kolesterol. När de tas regelbundet med kosten hjälper de till att effektivt sänka kolesterolet, minskar risken för åderförkalkning och hjärtinfarkt och kan till och med skydda mot vissa typer av cancer. Källorna till fytosteroler är främst vegetabiliska oljor och berikade produkter som margariner, yoghurt, ostar och choklad.

Innehåll:

  1. Fitosterol och kolesterol
  2. Fytosteroler och cancer
  3. Fytosteroler - andra egenskaper
  4. Fytosteroler - källor till förekomst
  5. Fytosterolberikad mat och kosttillskott
  6. Fiteosteroler - biverkningar av överskott

Namnet "fytosterol" är direkt associerat med kolesterol. Egentligen eftersomfytosterolerär föreningar med mycket liknande struktur och funktioner som kolesterol, men som bara finns i växtvärlden. Djurens och människors organismer producerar kolesterol, medan fytosteroler endast kan tillföras dem genom kosten.

De är byggstenarna i växtcellmembran och är ansvariga för att härda deras struktur. Fytosterolgruppen inkluderarsteroler , som har en omättad bindning i molekylen, samtstanoler- med alla mättade bindningar. Steroler är mycket vanligare i växter.

Stanoler utgör endast 10 % av alla fytosteroler. Bland denna grupp av föreningar har mer än 40 olika substanser identifierats, men de vanligaste är β-sitosterol, kampesterol och stigmasterol. Enbart Β-sitosterol står för nästan hälften av alla fytosteroler i människans kost.

Fitosterol och kolesterol

Fytosteroler är kända som en kostkomponent som, när de konsumeras i tillräckliga mängder, avsevärt minskar det totala kolesterolet och det "dåliga" LDL-kolesterolet. Hur gick det till? Fytosteroler påminner mycket om kolesterol till sin struktur.

Tack vare detta kan de ta sin plats i miceller, det vill säga partiklar tack vare vilka kolesterol tas upp i blodomloppet i tarmarna. Således hämmar fytosteroler absorptionen av kolesterol i matsmältningskanalen och orsakar dess ökade utsöndring från kroppen. Samtidigt absorberas de i blodomloppet i mycket liten utsträckning

Att konsumera cirka 1,5 g fytosteroler om dagen orsakar en minskningkolesterolabsorption med 30-40%, medan 2,2 g per dag - med 60%.

Även om minskad absorption av kolesterol med mat orsakar dess större produktion i levern, minskar koncentrationen av denna förening i blodserumet avsevärt. Denna gynnsamma effekt på kolesterolnivåerna har varit känd sedan 1950-talet.

På den tiden användes dock mycket högre doser av fytosteroler, till och med 18 g per dag. För närvarande anses 1 g per dag vara den lägsta terapeutiska dosen. Den betydande inverkan av fytosteroler på kolesterol i människokroppen är välkänd och undersökt.

Studier om effekterna av fytosteroler i kosten på blodlipidprofilen varar vanligtvis i cirka 3 veckor. Genom att använda en dos på 1 till 3 g fytosteroler per dag minskas den totala kolesterolkoncentrationen med 5-11 % och LDL-fraktionen med upp till 16 %.

Baserat på många studier har det visat sig att intag av mer än 3 g fytosteroler per dag inte påverkar en ytterligare minskning av lipoproteinkoncentrationen och denna mängd anses vara på gränsen. Detta är fortfarande mycket mer än det genomsnittliga dietintaget.

I genomsnitt äter vi 20-50 mg stanoler och 100-350 mg steroler varje dag. Detta betyder att för att sänka kolesterolet genom kosten måste vi konsumera fytosterolberikad mat.

Studier av Gylling och kollegor har visat att intag av margarin med 3 g fytosteroler sänker det totala kolesterolet med 11 % och LDL med 15 %. Polagruto fann att berikad choklad minskade kolesterolet med 4,7 % och LDL med 6 %. Liknande fördelaktiga resultat erhölls när försökspersonerna berikade med fytosteroler gavs: apelsinjuice, ost och sojamjölk

Högre droppar av lipoproteiner erhålls genom att ta fytosteroler i kosten i en dos om dagen än genom att sprida dem över flera måltider.

Människor med förhöjt kolesterol är mycket mer benägna att utveckla åderförkalkning och andra hjärt-kärlsjukdomar. De huvudsakliga målen med behandlingen är att sänka tot alt kolesterol, LDL-kolesterol och förbättra HDL/LDL-förhållandet

På grund av deras hypokolesterolemiska effekter är fytosteroler en obligatorisk kostkomponent för ett friskt hjärta. De bidrar också till hämning av trombocytaggregation och minskar bildandet av aterosklerotisk plack.

Växtsteroler minskar frisättningen av prostaglandiner, det vill säga en pro-inflammatorisk faktor, bromsar oxidationen av LDL-kolesterol och ökar livskraften för endotelceller i blodkärlen. Allt har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion

En 10 % minskning av LDL-nivåerna minskar risken för kranskärlssjukdom med 20 %. Genom att kombinera en ordentlig rik kostI fiber, hälsosamma fetter, grönsaker och frukter med fytosteroler kan du minska LDL-nivåerna med upp till 24%.

Fytosteroler och cancer

Fytosteroler har anticanceregenskaper. De påverkar många processer som kan leda till cancerutveckling. Det har också observerats att de hämmar bildningen av fria radikaler, har en stark antioxidant och antiinflammatorisk effekt.

En mycket viktig egenskap hos neoplastiska celler är resistens mot signaler som programmerar celldöd. Fytosteroler hämmar tumörproliferation (multiplikation av celler) genom komplexa processer och inducerar apoptos, dvs celldöd.

De hämmar också bildandet av metastaser. Det har bland annat visat sig att β-sitosterol stoppar tillväxten och metastaseringen av bröstcancerceller, hämmar utvecklingen av tjocktarmscancer och prostatacancer. En treårig studie i Uruguay fann att växtsteroler minskar risken för magcancer.

Flera epidemiologiska studier har undersökt sambandet mellan konsumtion av fytosterol i kosten och cancerrisk. Det märktes att konsumtionen av fytosteroler hos personer som diagnostiserats med bröstcancer, lungcancer eller magcancer var betydligt lägre än hos kontrollgruppen av friska personer.

Eftersom konsumtion av fytosterol är förknippat med en högre andel växtprodukter i kosten, är det troligt att de skyddande anticanceregenskaperna inte kan tillskrivas själva fytosterolerna, utan även till andra växtföreningar.

Fytosteroler - andra egenskaper

• Fytosteroler kan minska inflammation och minska ett alltför starkt immunsvar, vilket kan vara användbart vid behandling av autoimmuna sjukdomar som reumatoid artrit och psoriasis.

• Vissa fytosteroler stimulerar insulinutsöndringen. De kan vara till hjälp för att förebygga diabetes typ II.

• Intag av fytosteroler minskar prostatahypertrofi, lindrar urineringssvårigheter, ökar urinrörsflödet och minskar mängden urin som finns kvar i urinblåsan efter utsöndring.

Fytosteroler - källor till förekomst

Fytosteroler finns i alla växtceller, och deras rikaste källor är vegetabiliska oljor. Sesamfrön, vetegroddar, valnötter, jordnötter och hasselnötter, mandlar, baljväxtfrön och spannmålsprodukter är också rika på dessa ingredienser. Tallolja används för framställning av steroler, som erhålls från elementen i tallens underbark.

Fytosterolinnehåll i utvalda växtprodukter

ProduktFytosterolinnehåll [mg / 100 g]
Riskli1190
Majsolja952
Rapsolja879
Sesamolja865
Solrosolja725
Sojabönolja221
olivolja176
Mandel143
Bönor76
Majs70
Palmolja49
Sallad38
Banan16
Tomat7

Fytosterolberikad mat och kosttillskott

Konsumtionen av fytosteroler i europeiska länder överstiger inte 300 mg per dag, och i Japan, där andelen växtprodukter i kosten är större - 400 mg. Den rekommenderade dagliga dosen av fytosteroler, som har effekten att sänka kolesterolnivåerna i blodet, är dock minst 1 g. Därför ansågs det nödvändigt att berika maten med växtsteroler.

Det upptäcktes snabbt att stanolerna som bildades i hydreringsprocessen (mättnad av dubbelbindningen) var mycket mer stabila än steroler och hade en starkare kolesterolsänkande effekt. Tack vare den teknik som utvecklats i Finland blev det möjligt att tillsätta stanoler till fettprodukter, som är deras bästa bärare

Det vanligaste på marknaden är margariner med fytosteroler, men du kan även hitta yoghurt, mjölkdrycker, majonnäs, lagrad ost, homogeniserad ost, köttprodukter, konfektyr, müsli, apelsinjuice och choklad. Det första fytosterolmargarinet kommersialiserades i Finland 1995.

Enligt EU-kommissionens förordning från 2004 ska berikad mat ha information om innehållet av fytosteroler i produkten på förpackningen och ett uttalande om att undvika konsumtion av mer än 3 g växtsteroler per dag.

På grund av att växtsteroler rekommenderas som kostprodukt är utbudet av kosttillskott inte särskilt omfattande. Vi kommer att få fytosteroler på apotek i form av tabletter och kapslar i preparat riktade till personer som kontrollerar kolesterolnivåerna och män med prostataproblem

Viktig

Fiteosteroler - biverkningar av överskott

Fytosteroler som konsumeras i en mängd på mer än 3 g per dag minskar nivån av β-karoten, lykopen och fettlösliga vitaminer i människokroppen. De minskar förmodligen inte bara upptaget av kolesterol, utan även fettlösliga ämnen. Att konsumera fytosteroler kan minska mängden β-karoten i blodet med upp till25 % och E-vitamin med 8 %, därför är det tillrådligt att berika margariner med fytosteroler med fettlösliga vitaminer.

Produkter rika på fytosteroler bör inte konsumeras av barn under 5 år med normala kolesterolnivåer, eftersom detta kan orsaka störningar i absorptionen av vitaminer och för mycket minskning av kolesterolnivån, vilket är nödvändigt för unga organismer.

Referenser:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Egenskaper och hälsofrämjande egenskaper hos växtsteroler, Mat. Vetenskap. Teknologi. Quality., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Phytosterols in the daily diet, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Kosttillskott på molekylär grund med fytosteroler när det gäller sjuklighet och cancerbehandling, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Fytosteroler - förekomst och betydelse för människor, Kosmos. Problems of biological sciences, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Växtsteroler - vad är det och hur det fungerar, Mat för hälsan. Bulletin för medicinska kretsar, 2008, 8, 12

Kategori:

Dieter