Quinoa har exceptionella hälso- och näringsegenskaper. Quinoa är en rik källa till nyttigt protein, hälsosamma fettsyror, samt många vitaminer och mineraler. Det har också antioxidantegenskaper och en potentiell anti-cancereffekt. Kontrollera vilka andra egenskaper quinoa har och vad är dess användningsområden.

Quinoa , annarsquinoaellerperuanskt ris , det är en pseudo-spannmål, det vill säga en växt som producerar stärkelseh altiga frön men som egentligen inte är ett spannmål. Dessegenskaperochnäringsvärdenhar värderats i Sydamerika, där det kommer ifrån, i århundraden. Quinoa hänvisas till där som "Inkans heliga korn", "Inkaernas guldkorn" och "sädens moder".

Inte konstigt - quinoa är en källa till nyttigt protein, hälsosamma fettsyror, många vitaminer och mineraler. Den innehåller också saponiner, tack vare vilka den kan uppvisa antiallergiska, antiinflammatoriska, antisvamp, antivirala och immunstimulerande egenskaper.

Dessutom innehåller quinoafrön en exceptionellt stor mängd flavonoider (varav quercetin och campferol är dominerande). Följaktligen uppvisar quinoa antioxidantegenskaper. Det bör betonas att traditionella spannmål inte innehåller flavonoider alls, vilket gör quinoa unik i jämförelse med dem.

Quinoa är släkt med den polska vita quinoan (lebioda) och quinoa. För närvarande, förutom i Sydamerika, odlas quinoa i USA, Indien, Kanada och de brittiska öarna.

Quinoa som en källa till nyttigt protein

Quinoaprotein som ett av få växtproteiner innehåller alla exogena aminosyror, det vill säga de som inte syntetiseras i kroppen och måste förses med mat, säger forskare från Bromatologiska avdelningen vid Collegium Medicum of the Jagiellonian Universitet. Traditionella spannmål är låga i dessa aminosyror. Dessutom är proteinh alten i quinoa ganska hög.

Därför kan quinoa vara ett alternativ till animaliskt protein och kan finnas i kosten för vegetarianer, såväl som människor som av hälsoskäl måste begränsa sin konsumtion av kött rikt på ohälsosamma mättade fettsyror.

Quinoakan förebygga cancer

Komosa har en potentiell anti-cancereffekt, hävdar forskare från institutionen för cellbiologi vid fakulteten för biokemi, biofysik och bioteknik vid Jagiellonian University i Krakow. Deras forskning visar att extrakt från frön, groddar och quinoalöv tydligt hämmar proliferationen av prostatacancerceller från råtta och även begränsar deras intercellulära kommunikation via gap junctions och in vitro migrationsaktivitet.

Quinoa kan förebygga åderförkalkning

Quinoa-korn är rika på omättade fetter, främst linolensyra, oljesyra och linolsyra. Deras konsumtion bidrar till att minska kolesterolnivåerna, minskar risken för åderförkalkning och andra hjärt- och kärlsjukdomar

Det kommer att vara användbart för dig

Näringsvärde av kokt quinoa i 100 gEnergivärde - 120 kcal Tot alt protein - 4,40 g Fett - 1,92 g Kolhydrater - 21,30 g (inklusive enkla sockerarter 0 , 87) Fiber - 2,8 g vitaminer

Tiamin - 0,107 mg Riboflavin - 0,110 mg Niacin - 0,412 mg Vitamin B6 - 0,123 mg Folsyra - 42 μg Vitamin A - 5 IE Vitamin E - 0,63 mg Mineraler

Kalcium - 17 mg Järn - 1,49 mgMagnesium - 64 mgFosfor - 152 mg Kalium - 172 mg Natrium - 7 mg Zink - 1,09 mgDatakälla : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Quinoa för personer med celiaki

Quinoa anses vara en glutenfri växt, därför har den rekommenderats i många år till personer med celiaki. Vissa studier har dock föreslagit att quinoa kan skada människor som lider av celiaki genom att förvärra sjukdomsförloppet genom att stimulera patienternas medfödda och förvärvade immunsvar.

Därför beslutade forskare från Kings College i London att genomföra lämplig forskning och skingra alla tvivel en gång för alla. 19 patienter som följer en glutenfri diet deltog i experimentet. De fick 50 gram quinoa dagligen i 6 veckor. De undersökte sedan patienterna och publicerade de slutliga resultaten i The American Journal of Gastroenterology.

Forskning visar att daglig konsumtion av quinoa (i mängden 50 g per dag) är säker för patienter med celiaki. Samtidigt betonar de att ytterligare studier bör genomföras för att fastställa de långsiktiga effekterna av quinoakonsumtion av personer med celiaki.

Se galleriet med 5 bilderViktig

Quinoa kan orsaka allergier?

Som vi får reda på i tidskriften för det polska samfundet för naturforskare Kopernika "Kosmos", 2008 i Frankrike rapporterades det första fallet av en anafylaktisk reaktion efteräter quinoa.

En patient med tidigare allergier visade en systemisk reaktion med dysfagi (dysfagi), dysfoni (röstsvaghet), generaliserad urtikaria och ödem. Hudpricktestet var positivt för quinoafrön och negativt för andra ämnen som konsumerades parallellt.

Detta faktum är oroande ur perspektivet att använda quinoa som ett spannmålsersättning för människor som är allergiska mot dem och/eller på en glutenfri diet.

Quinoa och diabetes

Det glykemiska indexet (GI) för quinoa är lågt GI=35. Allt för att det huvudsakligen består av komplexa kolhydrater - för 21,30 g kolhydrater är endast 0,87 enkla sockerarter. Dessutom är quinoa en fiberkälla som sänker blodsockernivån. Därför kan diabetiker konsumera det.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på merDet kommer att vara användbart för dig

Quinoa - använd i köket

Quinoa har en lite söt smak, därför är den lämplig för att tillaga huvudrätter såväl som desserter. Quinoa kan ersätta ris, gryn, potatis och pasta. Det kan också vara en ingrediens i soppor, grytor eller sallader. Quinoa kan även användas för att baka kakor eller annat gott. Rostade spannmål, å andra sidan, kan tillsättas till t.ex. yoghurt.

Quinoa - hur lagar man mat?

Quinoakorn ska sköljas väl under rinnande vatten. Koka det sedan som traditionellt ris, men lite kortare, bara 10-15 minuter. Quinoa kokas i förhållandet 1:2 (1 glas quinoa, 2 glas vatten).

Quinoa är ett bra alternativ till ris och gryn

Källa: TVN Meteo Active / x-news

Se galleri 4 bilder

Kategori:

Vad äter du