Drick ett glas rött vin till middagen om du vill ha ett friskt hjärta, ett klart sinne och behålla din ungdom så länge som möjligt. Om det krävdes ett recept för att köpa rött vin hade läkaren kanske skrivit det med gott samvete! Var kommer hälsofördelarna med rött vin ifrån?

Tills nyligen var vi försiktiga medegenskaperna hosav denna dryck, och uppskattade dess smak och uppmuntrande egenskaper snarare än dess helande egenskaper. Och även om det sades attrött vinhade en gynnsam effekt på cirkulationssystemet och hjärtat, var vi inte helt säkra på om detta var sant.

Ett genombrott i synen på vinets inverkan på hälsan ägde rum först i början av 90-talet av förra seklet. Forskare undrade varför fransmän från Bordeaux-regionen dör avhjärtsjukdomden sällsynta i världen. Forskning har visat att fransmännen har sin hälsa att tacka för kärleken till rött vin, som de dricker regelbundet men i små mängder.

Vad innehåller rött vin?

Rött vin har tio gånger mer antioxidanter än vitt vin. Dessa föreningar bekämpar fria radikaler som är ansvariga för cellernas åldrande. Värdefulla polyfenoler finns främst i frön, skal och stjälkar av druvor. Och röda viner görs av hela druvor, skal, stenar och stjälkar. Vita viner görs av själva juicen, och skalet och kärnorna tas bort från frukten i början av processen. Polyfenolh alten beror på druvsorten, odlingsregionen och de tekniker som används för att göra vinet. I detta avseende är franska viner från Bourgogne (se ruta) oöverträffade.

Vin är också rikt på kalium, magnesium och kalcium. Vissa arter (t.ex. Medoc) tillhandahåller välabsorberat järn, organiska syror (äppelsyra, vinsyra och acetylsalicylsyra), aminosyror och lösliga fibrer.

Rött vin välgörande för hjärtat och magen

Flavonoider som finns i rött vin skyddar mot åderförkalkning och blodproppar. De förhindrar oxidationen av det onda LDL-kolesterolet, och säkerställer också att blodplättar inte klibbar ihop, och förhindrar bildandet av blodproppar och stroke. Kraftfulla antioxidanter (resveratrol och quercetin) skyddar DNA och förstör fria radikaler som är ansvariga för kranskärlssjukdom. Resveratrol finns också i den pressade röda juicendruvor, men det är tre gånger mindre än vin. Acetylsalicylsyra (aspirin) som finns i vin gör att blodet tunnar ut. Men låt oss inte behandla vin som ett sätt att undvika åderförkalkning. Det är inte en ersättning för en hälsosam kost! Kom ihåg att äta mycket råa grönsaker, skaldjur och havsfisk, mindre kött och dess sylt, och ersätt animaliskt fett med vegetabiliskt. Polyfenoler sänker blodtrycket och förhindrar hjärtinfarkt.

Rött vin är också vår allierade i behandlingen av hypertoni på grund av det höga innehållet av kalium, som reglerar blodtrycket. Vin, som all alkohol, vidgar kärlen: det ökar kranskärlens diameter, ger bättre näring åt hjärtat och minskar risken för organischemi. Alkohol verkar genom att motverka vasokonstriktion och förhindra hjärtklappning som ofta uppstår på grund av stress.

Tack vare tannininnehållet stöder vin att matsmältningssystemet fungerar korrekt. När det dricks till måltider ökar salivutsöndringen och produktionen av matsmältningsenzymer och förbättrar blodtillförseln till systemet. Som ett resultat når näringsämnena blodet snabbare. Vissa ämnen i vin (t.ex. kanelsyra) främjar utsöndringen av galla, vilket påskyndar nedbrytningen av fetter. Mild irritation av magväggen med små doser alkohol ökar motståndskraften mot matsmältningssyror. Vin minskar också risken att utveckla gallsten

För att vinet ska skydda dig från sjukdomar:

  • drick dem regelbundet, men inte mer än 1-2 ljus om dagen. Att dricka mer på en gång, t ex en gång i veckan, inte bara hjälper det inte, det kommer att skada bukspottkörteln och levern, det försämrar också absorptionen av vitamin D och därmed absorptionen av kalcium, vilket leder till benskörhet.
  • ge upp vin om du märker att du inte kan fungera norm alt utan det eller om du dricker mer och mer av det,
  • Drick inte vin om du är gravid eller ammar, har diabetes, lever och bukspottkörtel, har migrän eller har astma. Vin bör också undvikas av allergiker, eftersom det kan orsaka allergier.

Rött vin bekämpar infektioner, förlänger ungdomen

Flavonoider, genom att förstöra fria radikaler, stärker kroppens immunförsvar och förebygger infektioner. De polyfenoliska föreningarna i vin, som frigörs under jäsningen, har en bakteriedödande effekt. Därav seden att servera vin till middagen, speciellt för svårsmälta rätter.

Det pratas också mer och mer om den antivirala effekten av rött vin. Studier har visat att icke-rökare och vindrickare är mycket mindre benägna att få influensa än icke-rökare som avhåller sig. Antioxidanterna i vin motverkaråldrande hud. Genom att hantera fria radikaler hjälper de till att förlänga dess ungdomliga utseende: återfuktar, ger näring, stärker och jämnar ut det. Enligt den senaste forskningen kan rött vin skydda mot hörselskador

Antioxidanter bekämpar fria radikaler som skadar cellerna i mellanörat som får oss att höra. Polyfenoler fördröjer förändringar som fortskrider med åldern och kan också hämma hörselnedsättning orsakad av överdrivet buller.

Viktig

I det antika Grekland ansågs vin vara ett universalmedel. Både vita, rosa och röda användes, krydda dem på lämpligt sätt. Vin med mjölk, rödbetor och kokt gurka gavs mot diarré; med enbär och kålrot - för att stärka; med myrten - i kvinnliga sjukdomar. Hippokrates rekommenderade det inte till barn, gravida kvinnor och vid migrän, yrsel och epilepsi

Vilket du ska välja

Det skulle vara bäst om vinetiketten säger hur mycket antioxidant det är. Innan detta händer, låt oss använda tabellen över polyfenoler i viner från världens ledande producenter (de bestäms enligt koncentrationen av resveratrol):

Frankrike:
Burgundy 4,39 mg/l
Bordeaux 3,89 mg/l
Beaujolais 2,88 mg/l Kanada: Genomsn. 3,16 mg/l

USA:
Oregon 4,3 mg/l
Kalifornien 1,47 mg/l

Australien:ons 1,47 mg/l

Italien : ons 1,76 mg/l

Spanien och Portugal:ons 1,64 mg/l

(Källa: Frank Jones, "Protect Your Heart")

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du