Introducera mat som sänker sockernivåerna i din dagliga meny och undvik de som höjer den. På så sätt kommer du att reglera dina glukosnivåer och undvika diabetes. Hitta en lista över lämpliga livsmedel - uppdelade på grönsaker, spannmål och frukt - som du kan äta fritt, tillåts i mindre mängder och som diabetiker och personer som löper risk att drabbas av diabetes helt bör undvika.

Kroppens funktion beror bland annat på adekvat blodsockernivå (socker)När den mäts i fastande tillstånd bör den vara mindre än 100 mg/dL (5,6 mmol/L), och två timmar efter administrering av glukos bör den vara mindre än 140 mg / dL (7 , 8 mmol/l).

Sockernivåtestning, normer, tolkning av resultat- se den här artikeln!

Ditt blodsocker beror på vad du äter. Du smälter det mesta av kolhydraterna i bröd, pasta, potatis, godis och frukt i mag-tarmkanalen och omvandlas till glukos. Det absorberas i blodet och tränger sedan in i musklerna, levern och andra organ och förser dem med energi.

För att glukos ska komma in i dina celler behöver du insulin, ett hormon som tillverkas av bukspottkörteln. När det saknas får cellerna inte den energi de behöver och överskott av socker finns kvar i blodet. Detta tillstånd är känt som hyperglykemi. Det händer ofta hos äldre och överviktiga personer. För att sänka sockernivån rekommenderas en diet berikad med "bra", det vill säga långsamt absorberade kolhydrater, och begränsa de "dåliga" som orsakar en snabb ökning av blodsockernivåerna.

Grönsaker sänker effektivt sockernivåerna

En viktig plats i kosten bör vara grönsaker, helst råa (överkokta grönsaker höjer blodsockret snabbare). Det rekommenderas att äta minst ett halvt kilo av dem varje dag. Tillsätt dem till varje måltid och drick grönsaksjuice. Grönsaker är en källa till kostfiber, vilket förlänger matsmältningen av sockerarter, sedan stiger blodsockernivån långsamt, och detta förhindrar hyperglykemi.

Grönsaker som du kan äta fritt:cikoria, zucchini, färska och syrliga gurkor, rädisor, kinakål och surkål, alla sorters sallad, gräslök, spenat, sparris, färsk svamp, mangold, lök, squash, blomkål, grön paprika, tomater, selleri, syra och broccoli. Du kanät dem utan restriktioner, även mellan måltiderna, eftersom de har mindre än 6 g socker i 100 g.

Grönsaker som kan ätas 1-2 gånger om dagenLite mer kolhydrater (upp till 10 g per 100 g) finns i brysselkål, rödbetor, lök, pumpa , gröna bönor, kålrabbi, röd paprika, kålrot, vitkål - vit, röd och italiensk, morötter, selleri, persiljerot och purjolök

Grönsaker rekommenderas inte med högt socker : baljväxter (bondbönor, ärtor, bönor, gröna ärtor), majs, potatis - men detta gäller endast nykokt potatis (se fragment på resistent stärkelse nedan).

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

Letar du efter en idé för rätter med lågt glykemiskt index? Dra nytta av JeszCoLubisz - ett innovativt kostsystem i hälsoguiden. Njut av en individuellt anpassad plan, ständig vård av en dietist och massor av färdiga recept på hälsosamma och goda måltider. Stöd kroppen vid sjukdom, och samtidigt se och må bättre!

Få reda på mer

Personer med förhöjda sockernivåer bör äta spannmålsprodukter

Spannmålsprodukter är grunden i kosten för personer med risk för diabetes. De är en rik källa till B-vitaminer, särskilt B1, B2 och B6, som påverkar omvandlingen av kolhydrater, t ex underlättar de omvandlingen av glukos till energi. Spannmålsprodukter innehåller även stärkelse och mycket fibrer, d.v.s. de långsammaste krypande sockerarterna smälts och assimileras av kroppen

Kolhydrater som bör ingå i den dagliga menyn:fullkorns- och fullkornsbröd med kli, graham, brunt ris, tjocka gryn (pärlkorn, bovetegryn), flingor (flingor) havre, korn), kli.

Kolhydrater tillåtna, men i en begränsad mängd:blandat och vitt bröd, pasta, ris och små gryn. De tillhandahåller den sk marscherande sockerarter, som långsamt smälts och absorberas, men som inte kan ätas utan begränsning, eftersom de i överskott ökar glukosnivån i blodet

Sockersänkande kryddor

Sockernivån sänks också av vissa kryddor:

  • nejlika
  • bockhornsklöver
  • kanel

Dessa egenskaper har också synigrin - ett ämne som vattenkrasse är rik på.

Resistent stärkelse sänker blodsockret

Det är dags att gilla resistent stärkelse. Det är en stärkelse som vi inte kan smälta eller absorbera. Det jäses i tjocktarmen, precis som det är med fibrer. Resistent stärkelse har en annan fördel - den fungerar som fiber och sänker blodsockernivåerna

Denna form av stärkelse innehåller gamm alt bröd,flingor, kokta och lagrade 24 timmar i kylen pasta, bönor, bananer med grönt skal och… potatis tillagad dagen innan (du kan göra sallader av dem). Detta är goda nyheter för älskare av de sistnämnda grönsakerna, eftersom nykokt potatis är förbjudet för personer med höga sockernivåer (du kan bara tillåta 2-3 bakade eller ångade potatisar ibland).

Gör inte det

Uteslut från kosten:

  • socker och eventuellt godis, samt sötad fruktkonserver, honung, söta juicer, kolsyrade och icke-kolsyrade drycker
  • vissa frukter: bananer, vindruvor, katrinplommon, russin, kanderade frukter
  • alkohol, särskilt hög alkohol och söt alkohol
  • några grönsaker: bondbönor, ärtor, gröna ärtor, majs och potatis
  • undvik potatismos, pommes frites, potatispannkakor, dumplings, ryska dumplings, stekt och stekt potatis

Frukt - ja, men i mindre mängder

Människor som kämpar med höga sockernivåer kan också äta rå frukt, men i mindre mängder än grönsaker, och inte alla eftersom de innehåller mer socker. Men vissa, som grapefrukt, är effektiva för att minska sockernivåerna i kroppen. Dessutom är de en värdefull källa till vitaminer och mineraler, särskilt krom - ett element som är nödvändigt för glukosmetabolism. Drick även fruktjuicer, helst färskpressade, inte sötade, men späd dem med vatten

Mindre söta frukter är tillåtna(de med 100 g till 10 g kolhydrater): avokado, citron, grapefrukt, vilda jordgubbar och jordgubbar.

Använd mindre ofta :

  • krusbär,
  • blåbär,
  • ananas,
  • vattenmelon,
  • persikor,
  • päron,
  • äpplen,
  • körsbär,
  • kiwi,
  • hallon,
  • mandariner,
  • aprikoser,
  • nektariner,
  • apelsiner,
  • plommon,
  • körsbär.

Dessa frukter har 10-15 g sockerarter per 100 g.

Frukter som är förbjudna för diabetiker är : bananer, vindruvor, katrinplommon, russin, kanderad frukt.

Kontrollera ditt dagliga kaloribehov

Dietregler med höga sockernivåer

  • Ät oftare, men mindre - helst 4-5 små måltider om dagen. Tillsammans med mindre portioner kommer små och lätta att "hantera" doser av glukos in i blodet.
  • Kontrollera mängden fett i din kost. Välj magert kött och kött, fågel och havsfisk. Undvik animaliska fetter. Använd olivolja och vegetabiliska oljor istället för majonnäs och grädde i sallader och sallader. Förhöjda blodsockernivåerökar nivån av lipider, vilket kan öka risken för åderförkalkning, hjärtsjukdomar och hjärt- och kärlsjukdomar
  • Ändra sättet du lagar mat på. Servera pastan al dente (dvs halvhård kokt) och koka upp riset och grynen. Du smälter dem längre då, tack vare vilket blodsockernivån stiger sakta och långsamt.
  • Ät grönsaker råa eller koka dem kort, helst ångade. Undvik att koka med mycket vatten under lång tid. Överkokta och mjuka grönsaker höjer snabbt blodsockernivån, som morötter och ärtor. Äldre människor som har svårt att tugga hårda råa grönsaker bör riva dem.
  • Berika menyn med mager ostmassa och jästa mjölkdrycker (naturell yoghurt, kefir, kärnmjölk). De ger mycket vitamin B2, och har samtidigt mindre laktos (mjölksocker består av glukos och galaktos) än mjölk. Då och då kan du äta 1-2 skivor ost, som nästan är laktosfri
  • Om du är sugen på något sött, ät en skiva fullkornsbröd med en tesked sylt eller frukt med låg sockerh alt. Undvik godis, även sådana som är avsedda för diabetiker. Socker har bytts ut mot sötningsmedel, men som nästan allt godis innehåller det mycket fett (eftersom det är smakbäraren). Om du gillar en söt smak, använd sötningsmedel istället för socker.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Dieter