Kycklingbröst vi köper i butik är lagligt fria från antibiotika och hormoner. Kycklingkött och slaktbiprodukter är en värdefull källa till protein, vitaminer och mineraler. Om du vill vara ännu mer säker på att du äter en hälsosam kyckling, välj certifierade eller odlade kycklingbröst.

Är kycklingbröst friska?Å ena sidan är vi rädda för hormoner och antibiotika hos kycklingar, å andra sidan är deras konsumtion i Polen enorm - 27 kg per person per år, och kyckling ligger före endast fläsk i rankingen. Låt oss ta en titt pånäringsvärden för kycklingbröstoch förneka myterna om deras produktion.

Polen är en tycoon inom kycklinguppfödning. Det mesta av köttet går till den polska marknaden, men en stor del går på export - vi är först med fjäderfäexport i Europa.Vår inhemska produktion räcker för att möta efterfrågan på kycklingar, och teorin att frysta kycklingar kommer till oss från Kina och USA, det är bara en myt.

Vi kan med rätta vara oroliga över kvaliteten på kött från dessa länder, men vi är 100 % säkra på att vi inte kommer att få en i butiken, eftersom kycklingar från Kina och USA inte uppfyller de strikta EU-standarderna och är inte tillåtna till försäljning i Europeiska unionen

I Polen köper vi polska kycklingar - även de frysta. Endast kycklingkonserver kan innehålla kött från andra länder (t.ex. Brasilien och Thailand), men bara om det klarar strikt kontroll.

Är det sant att kycklingbröst innehåller antibiotika och hormoner?

Så vad - kan du fråga dig - att kycklingar är polska, eftersom de ändå är fyllda med antibiotika och hormoner? Tja, nej. Användning av hormoner vid uppfödning av kycklingar är strängt förbjudet enligt lag, medan användningen av antibiotika måste vara strikt motiverad och djuren som de administrerades till tas ut före slakt.

Fristen är den tid som krävs för fullständigt avlägsnande av antibiotikarester från kycklingens kropp. Bland tvivel om köttets renhet finns det röster om att barn växer upp för tidigt och att pojkar växer bröst av att äta kycklingar.

Det finns dock inga vetenskapliga bevis för detta. För 20-30 år sedan ett sådant fenomenkunde verkligen ha hänt eftersom fodret inte var hormonfritt, men nu måste fodret vara rent och kontrollerat.

Hur kan vi vara säkra på att uppfödare faktiskt inte använder förbjudna ämnen? Ganska stort, för det lönar sig inte för dem. Straffet för att upptäcka droger och hormoner är höga.

Gårdens ägare måste betala 92 tusen. PLN böter, och dessutom är kött från hela "casten" inte tillåtet till försäljning och är föremål för bortskaffande. Ett "kast" i fjäderfäföretag är perioden från kläckningen av kycklingarna till deras försäljning, och i en rulle kan det till och med finnas mer än hundra tusen kycklingar.

De journalistiska undersökningarna, vars resultat kunde ses i TV-program, visar dock att vissa producenter är oärliga och använder illegala droger för att påskynda tillväxten av kycklingar och därmed öka vinsten.

Hur köper man nyttigt kycklingkött?

Vi kan skydda oss mot illeg alt "drivna" kycklingar. Det är bäst att köpa kött med certifikat. Vi har då en garanti för att kycklingarna fick rätt foder utan antibiotika och att köttet packades och transporterades under rätt förhållanden.

Vanligtvis är det bara kycklingbröst som är märkta med certifikat, men vid köp av ben eller vingar från samma tillverkare har vi samma kvalitetsgaranti

Hur bakar man ett saftigt kycklingbröst? [TOWIDEO]

Är gårdskycklingar friskare än "vanliga" kycklingar?

Om du inte litar på certifikaten kan du också köpagårdskyckling . Den står bara för 1 % av den totala kycklingproduktionen i Polen, men tack vare trenden mot en hälsosam livsstil kan den hittas i butikerna allt oftare.

En gårdskyckling är en korsning mellan en slaktkyckling (en köttkyckling som snabbt går upp i vikt och som används i industriell uppfödning) och en gårdskyckling. Den hålls av ett dussintal producenter från Podlasie.

Gårdskyckling lever längre än industriuppfödd kyckling - ca 8 veckor istället för 5 (gårdskyckling - ca 20 veckor). Han är vaccinerad mot koccidios - en vanlig sjukdom hos kycklingar - så det finns inget behov av att ge antibiotika

Den matas uteslutande med växtbaserat foder, innehållande majs, vete, solrosmjöl, genetiskt modifierade sojabönor, vitaminer och mineraler. Gårdskycklingen hålls inte i hönshuset, har förmågan att gå ut, ser solljus, uppmuntras att röra på sig, till exempel genom att hoppa på sittpinnar och halmkärvar.

Tack vare detta har köttet en annan smak och struktur än hos industrikycklingar, det innehåller mindre fett och hartunnare hud. Priset är också ganska överkomligt. Ett kilo av en gård kostar PLN 12 och en broiler 7 PLN.

SE ÄVEN>>Helstekt kyckling: Hur mycket bakar jag kyckling?

PROVA OCKSÅ>>Hur bakar man ett saftigt kycklingbröst? Recept på ett saftigt kycklingbröst

Kycklingkött - näringsvärden

Kycklingkött innehåller mycket lättsmält protein, mer än fläsk och nötkött. Det är lättsmält och ger lite fett, därför rekommenderas det ofta i näring, särskilt för personer med en känslig matsmältningskanal, t.ex. barn och äldre.

Kycklingkött rekommenderas för personer som har kolesterolkontroll, kardiovaskulära problem eller bantar. Betydande skillnader i kaloriinnehåll och fetth alt i enskilda delar av kycklingen beror på om du tillagar fågel med eller utan skinn.

Köttet i sig innehåller en liten mängd fett, och mest fett finns precis under huden. Av hälso- och kostskäl är det därför alltid värt att bli av med huden innan du förbereder en maträtt.

Kycklingkött ger B-vitaminer, särskilt B3 (niacin) och B6 (pyridoxin). Vitamin B3 kan produceras i små mängder i kroppen från tryptofan (en essentiell aminosyra), men dess grundläggande källa är mat.

Den kontrollerar energiprocesserna i kroppen, deltar i omsättningen av kolhydrater, proteiner och fetter och i produktionen av röda blodkroppar, reglerar kolesterolnivån, vidgar blodkärlen, har en positiv effekt på nervsystemet system och ment alt tillstånd, samt förbättrar hårets och hudens tillstånd

Ett medelstort kycklingbröst täcker det dagliga behovet av vitamin B6 till och med i 85 %, och för B3 - i över 100%.

Vitamin B6 deltar i bildandet av många enzymer och hormoner, såväl som hemoglobin - därför är det ansvarigt för transporten av syre i kroppen. Det påverkar blodtrycket, hjärtfunktionen, muskelsammandragningar, ökar kroppens motstånd och förbättrar nervsystemets funktion

Att tillhandahålla det i tillräckliga mängder lindrar tillstånden av apati, sömnlöshet, depression, förbättrar koncentrationen. Det rekommenderas också under perioder med premenstruella spänningar.

När vi äter kycklingkött får vi i oss mycket mineraler, som zink, selen, magnesium och fosfor. Zink finns i cirka 200 enzymer, det är involverat i många livsprocesser, inkl. benmineralisering, sårläkning, immunsystemets funktion, insulinutsöndring, blodtryck och hjärtreglering

Ett bakat kycklingben täcker det dagliga zinkbehovet för 70 % och ett helt bröst för 85 % selen.

Selen är nödvändigt för att många enzymer ska fungera väl. Det är ett inslag av glutationperoxidas, det vill säga en mycket stark antioxidant som skyddar cellerna mot de skadliga effekterna av fria radikaler, bl.a. mot bildandet av tumörer. Dessutom är det viktigt för att immunförsvaret och sköldkörteln ska fungera väl och hjälper till i kampen mot depression och trötthet.

Kycklingbröst (skinnfria) - vitamin- och mineralinnehåll per 100 g

vitamin A30 IE (internationella enheter)
vitamin C1,2 mg
vitamin D5 IU (internationella enheter)
vitamin E0,19 mg
vitamin K0,2 mcg
tiamin0,064 mg
riboflavin0,1 mg
niacin10,4 mg
vitamin B60,75 mg
folsyra4 mcg
vitamin B120,2 mcg
pantotensyra1 425 mg
kolin73,4 mg
betain9,5 mg
kalcium5 mg
järn0,37 mg
magnesium26 mg
fosfor210 mg
kalium370 mg
natrium116 mg
zink0,58 mg
koppar0,027 mcg
mangan0,015 mcg
selen32 mcg

Näringsvärde av kycklingkött i 100 g

typ av köttkcalprotein [g]fett [g]kolhydrater [g]
kycklingkropp15818,69,30
kycklingbröst med skinn15720,89,20
kycklingbröst utan skinn9921,51,30
lår med hud15816,810,20
lår utan hud12517,86,00
trumpinne med skinn16119,09,00
trumpinne utan skinn11921,03,00
vinge18619,212,20

Är det värt att äta kycklingbitar: lever, magar, hjärtan?

Vi vet att kyckling är hälsosamt, men hur är det med inälvorna - lever, magar eller hjärtan? Offal har få supportrar. Dessa delar av fjäderfän anses snarare vara billiga köttersättningar. Inget kan vara mer fel. De är lika näringsrika som kött, de spelar oerhört viktiga funktioner i djurets organism, så de måste få bra näring under sitt liv - därför innehåller de stora mängder vitaminer och mineraler. Det är populärt att säga att levern lagrar gifter och komponenter som är skadliga för kroppen. Detta är inte helt sant. Leverns roll är att avgifta, det vill säga att neutralisera och avlägsna giftiga ämnen från kroppen, och att inte ackumulera dem. Om levern börjar lagra skadliga ämnen betyder det att deras koncentration i hela kroppen är mycket hög och de ackumuleras i andra vävnader, inklusive muskler.

Fjäderfäleverär en mycket bra källa till protein (19 g / 100 g), B-vitaminer, zink och järn. 100 g kycklinglever innehåller så mycket som 10 mg järn, medan det dagliga behovet av denna ingrediens för en man är 12 mg och för en kvinna - 18 mg. På grund av den stora mängden vitamin A, vars överskott inte utsöndras från kroppen, bör levern inte konsumeras mer än en gång i veckan.kycklingmagarhar ett liknande näringsvärde, de ger B-vitaminer, mycket zink och magnesium, medan hjärtan är en bra källa till järn. Du ska inte vara rädd för inälvor, de kan tillagas på många läckra sätt och inkluderas i menyn som en sort

Problem

Hur köper man kyckling för att hålla köttet fräscht och gott?

I butik kan vi få färsk kyckling hel eller i delar, viktmässigt eller vakuumförpackad, samt olika kycklingprodukter. När du köper kyckling, var uppmärksam på dess färg. Den ska vara ljusrosa och lätt glänsande, inte gul och matt. Köttet ska vara fast och elastiskt - det återgår snabbt till sin ursprungliga form under tryck av ett finger. Kyckling i delar är bättre att köpa i vakuumförpackning än i folieförpackade brickor. Med vakuumförpackningar har återförsäljarna svårare att "fräscha upp" kött, byta bäst före-datum eller öka vikten genom vatteninjektion. Se också till att förpackningen inuti är torr. Om det finns vatten i den är kycklingen gammal eller har tinats.

Kategori:

Vad äter du