En korv är en köttprodukt, en korvprodukt gjord av köttfärs i ett djur- eller konstgjord tarm. Vilka typer av korvar finns det? Vilka näringsvärden har korven? Hur många kalorier har Krakow, Podwawelska eller Żywiec korv? Hur väljer man en korv av god kvalitet? Hur känner man igen denna dåliga kvalitet?

Innehåll:

  1. Korv: typer och tillverkningsmetod
  2. Śląska korv - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
  3. Korv - är det nyttigt?
  4. Krakowska-korv (torr) - hur många kalorier har den?
  5. Korv - hur köper man en av god kvalitet?
  6. Żywiecka-korv - kcal, näringsvärden
  7. Korv - vilken ska man undvika?
  8. Podwawelska-korv - kalorier, näringsvärden (per 100 g)

Korvär en köttprodukt gjord av finfördelat (skivat eller malet) kött i ett djur- eller artificiellt tarmhölje.

Köttet som används för att göra korv är oftast fläsk, nötkött eller kalvkött. Vanligtvis tillsätts kryddor som s alt, peppar, vitlök och andra örter, och ibland tillsätts även smakämnen och konserveringsmedel.

Korv: typer och tillverkningsmetod

En korv består av malet eller skivat kött blandat med kryddor, ströbröd och smakämnen.

Ibland tillsätts purjolök och äpplen till massan. Fläsk-, nöt- eller kalvkött används oftast för att göra korv.

Köttmassan fylls i höljet. Det kan vara naturligt (från en rensad tarm) eller tillverkat av kollagen, cellulosa eller plast, som nu oftare används vid tillverkning av korv.

Korv kan också vara utan fodral - i skivor, burkar eller burkar

Bland korvarna du kan urskilja:

  • kokta korvar- tillagade av färskt malet kött som sedan tillagas. Dessa korvar äts direkt efter tillagning. De kan också förvaras i kylen
  • kokta, rökta korvar- de kokas först och sedan röks eller kokas i rök. De äts varma eller kalla. Måste förvaras i kyl
  • färska, rökta korvar- utsatts för rökning och torkning.Oftast äts de kalla
  • torkade korvar- gjorda genom jäsning och torkning. Vissa korvar röks också innan torkningen. De behöver inte värmas upp före konsumtion och kan lagras under lång tid.

De första omnämnandena av korven dök upp så tidigt som på 600-talet f.Kr. Korvar var kända i antikens Rom och Grekland, såväl som i Kina, där de tillverkades av get- och lammkött. Ordet korv användes först i England så sent som på 1400-talet.

Marknaden erbjuder även vegetariska korvar baserade på sojaprotein, tofu eller baljväxtfrön.

Det är värt att veta att korv är en produkt som är populär i många regioner i världen, karakteristisk för en viss region och tillverkad av produkter tillgängliga i ett visst område.

I Afrika tillverkas korv av nötkött blandat med fläsk och lamm med tillsats av vinäger och koriander

Nordkinesiska korvar liknar polska, medan torkade korvar som liknar pepperoni är populära i sydvästra Kina.

I Balkanländerna är basen för att tillaga korv nötkött. Brittiska och irländska korvar består av fläsk, nötkött eller vilt.

I Frankrike finns det en stor regional variation i korv. Italienska korvar består oftast av fläsk och kryddas med chili, fänkålsfrön eller peppar och vitlök. En annan populär italiensk korv är salami.

Polska korvar är oftast gjorda av fläsk. Det finns ett mycket brett sortiment av korvar. De mest populära korvarna inkluderar Krakowska torrkorv, Podwawelska, Żywiecka, hemtrevlig.

  • VIT KORV - bakad och inte bara. Kalorier (kcal) och näringsvärden
  • SKINKA - bakad och mer. Näringsvärde och kalorier (kcal)
  • Hur mycket kött är det i kött, eller vad döljer kallskuret [RAPPORT]
  • KALORIERTABELL: kött och pålägg. Kontrollera hur många kalorier de innehåller!
  • KÖTT: Hur man håller det fräscht under lång tid
Värt att veta

Śląska korv - kalorier, näringsvärden (per 100 g)

Kaloriskt värde - 210 kcal Protein - 18,4 g Fett - 15,3 g - mättade fettsyror - 5,4 g - enkelomättade fettsyror - 7,78 g - fleromättade fettsyror - 1,07 g Kolesterol - 58, 0

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Kalcium - 7,0 mg (0,7 %) Natrium - 885,0 mg (59 %) Fosfor - 189,0 mg (27 %) Kalium - 323,0 mg (9 %) Magnesium - 23 ,0 mg(6 %) Järn - 1,6 mg (16 %) Zink - 2,56 mg (23 %) Koppar - 0,09 mg (10 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,555 mg (43%) Vitamin B2 - 0,225 mg (17%) Niacin - 5,46 mg (34%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,57 µg (24%) Folater - 2,1 µg (0,5 %) Vitamin E - 0,23 mg (2 %) Vitamin D - 0,61 µg (4 %)

Näringsvärde: IŻŻ-databas, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Korv - är det nyttigt?

Korvar innehåller mycket fett - främst mättade fettsyror och kolesterol.

Korvar kännetecknas också av en hög natriumh alt, vilket är ogynnsamt för personer med arteriell hypertoni.

Samtidigt är korv en källa till nyttigt animaliskt protein. De är också rika på B-vitaminer samt fosfor, järn och zink.

Värt att veta

Krakowska-korv (torr) - hur många kalorier har den?

Kalorivärde - 323 kcal Protein - 25,6 g Fett - 24,8 g - mättade fettsyror - 8,43 g - enkelomättade fettsyror - 12,87 g - fleromättade fettsyror - 1,66 g Kolesterol - 82 g

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Kalcium - 8,0 mg (0,8%) Natrium - 1273,0 mg (85%) Fosfor - 275,0 mg (39%) Kalium - 429,0 mg (12%) Magnesium - 33,0 mg (8%) Järn - 2,1 mg (21 %) Zink - 3,38 mg (31 %) Koppar - 0,11 mg (12 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,808 mg (62%) Vitamin B2 - 0,332 mg (26%) Niacin - 8,17 mg (51%) Vitamin B6 - 0,73 mg (56%) Vitamin B12 - 0,9 µg (38%) Folater - 3,0 µg (0,8 %) Vitamin E - 0,71 mg (7 %) Vitamin A - 2,0 mg (0,2 %) Vitamin D - 0,82 µg (5 %)

Näringsvärde: IŻŻ-databas, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Korv - hur köper man en av god kvalitet?

Sortimentet av korvar är mycket brett, men inte alla korvar som finns på marknaden är av hög kvalitet. Det är värt att köpa korv från välkända eller regionala producenter och var uppmärksam på

vid köp
  • produktsammansättning - bör vara så kort som möjligt
  • tillsatser - ju färre tillsatser (stabilisatorer, fyllmedel, konserveringsmedel), desto bättre kvalitet på korven
  • procent av köttet som användes för att tillverka korven - ju mer kött, desto bättre blir korven
  • korvtvärsnitt - grova och medelmalda korvar är av högre kvalitet

Priset på en korv är också relaterat till kvalitet. Ju högre den är, desto mer sannolikt kommer korven att vara av bättre kvalitet.

  • Hemlagad korv: ett beprövat recept på hemlagad korv
Värt att veta

KorvŻywiecka - kcal, näringsvärden

Kalorivärde - 315 kcal Protein - 20,3 g Fett - 26,3 g - mättade fettsyror - 9,04 g - enkelomättade fettsyror - 13,23 g - fleromättade fettsyror - 1,62 g Kolesterol - 75 g

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Kalcium - 7,0 mg (0,7%) Natrium - 1031,0 mg (69%) Fosfor - 189,0 mg (27%) Kalium - 328,0 mg (9%) Magnesium - 23,0 mg (6%) Järn - 1,9 mg (19 %) Zink - 2,9 mg (26 %) Koppar - 0,08 mg (9 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,410 mg (32%) Vitamin B2 - 0,231 mg (18%) Niacin - 5,7 mg (36%) Vitamin B6 - 0,45 mg (35%) Vitamin B12 - 0,96 µg (40%) Folater - 4,0 µg (1%) Vitamin E - 0,64 mg (6%) Vitamin A - 6,0 mg (0,7%) Vitamin D - 0,67 µg (4%)

Näringsvärde: IŻŻ-databas, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Korv - vilken ska man undvika?

Korvar av dålig kvalitet kännetecknas av ett lågt pris. De innehåller en liten mängd kött, medan listan över konserveringsmedel och fyllmedel är mycket lång. Dessutom innehåller korvar av dålig kvalitet mekaniskt separerat kött MSM.

Värt att veta

Podwawelska-korv - kalorier, näringsvärden (per 100 g)

Kalorivärde - 247 kcal Protein - 17,3 g Fett - 19,6 g - mättade fettsyror - 6,85 g - enkelomättade fettsyror - 9,85 g - fleromättade fettsyror - 1,36 g Kolesterol - 59, g

Mineraler(% av RDA för en vuxen)

Kalcium - 10,0 mg (1%) Natrium - 1017,0 mg (68%) Fosfor - 172,0 mg (25%) Kalium - 303,0 mg (9%) Magnesium - 22,0 mg (6%) Järn - 1,5 mg ( 15 %) Zink - 2,32 mg (21 %) Koppar - 0,1 mg (11 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,513 mg (39%) Vitamin B2 - 0,201 mg (15%) Niacin - 4,78 mg (30%) Vitamin B6 - 0,39 mg (30%) Vitamin B12 - 0,55 µg (23%) Folater - 2,1 µg (0,5 %) Vitamin E - 0,20 mg (2 %) Vitamin D - 0,62 µg (4 %)

Näringsvärde: IŻŻ-databas, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning till kunder, skapar recept, förbereder meny och handledningöver kvaliteten på måltiderna.

Examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Han fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som kostprevention och dietbehandling av sjukdomar.

För närvarande en dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Kategori:

Vad äter du