Se galleriet med 5 bilder

Sesam- och sesamolja gjord av den har många näringsegenskaper, tack vare vilka de har använts inom medicin, kosmetika och matlagning. Sesamfrön är en skattkammare av benstärkande kalcium, som de innehåller mer än mjölk. De är också en rik källa till antioxidanter och fytosteroler - ämnen som är nödvändiga för att hjärtat ska fungera väl och för att förebygga vissa typer av cancer. Kontrollera vilka andra hälsoeffekter av sesamfrön och sesamolja.

Sesams helande egenskapervar redan kända i det antika Indien, varifrån den reste till Mellanöstern, Afrika och andra regioner i Asien. På 1600-talet upptäcktes dess hälsoeffekter i USA. Idag är sesam känd över hela världen. Den har hittatapplikationinom medicin, kosmetika och matlagning, där sesamfrön används, som - beroende på art - är vita, röda, bruna eller svarta till färgen. Två sorter - vit och svart - är de mest populära.Vita sesamfrönhar en lätt nötaktig, söt smak.Svarta sesamfrönär också söta, men har en mycket mer intensiv doft. Alla sesamfrösorter delar en extraordinär resistens mot härskning, vilket beror på närvaron av sesamol och sesamolin - naturliga antioxidanter. Tack vare dem uppvisar sesamfrön - såväl somsesamoljagjorda av dem - också många läkande egenskaper.

Sesam- och sesamolja - anti-canceregenskaper

Studier på humana lymfatiska leukemiceller har visat att användningen av sesamextrakt - sesamolin - hämmar tillväxten av dessa celler, vilket utlöser deras apoptos (celldöd).

En annan studie, utförd på maligna melanocyter av mänskligt ursprung, visade att sesamolja selektivt hämmar utvecklingen av en farlig hudcancer - melanom.

Sesamfrön har också visat sig vara en rik källa till lignaner, som kan hämma tillväxten av cancer orsakade av onormala hormonnivåer i kroppen, särskilt bröst- och prostatacancer.

Värt att veta

Näringsvärde av sesamfrön (i 100 g / en tesked - 9 g)Energivärde - 573/52 kcal Tot alt protein - 17,73 / 1,60 g Fett - 49,67 / 4,47 g kolhydrater -23,45 g / 2,11 (inklusive enkla sockerarter 0,30 / 0,03) Fiber - 11,8 / 1,1 gVitaminerTiamin - 0,791 / 0,071 mg Riboflavin - 0,247 / 0,02 mg / 0,02 mg Niacin 0,02 mg / 0,02 mg B. Niacin 0,790 / 0,071 mg Folsyra - 97/9 µg Vitamin A - 9/1 IE Vitamin E - 0,25 / 0,02 mgMineralerKalcium - 975/88 mg Järn - 14,55 / 1,31 mg Magnesium - 351/32 mg Fosfor - 629 / 57 mg Kalium - 468/42 mg Natrium - 11/1 mg Zink - 7,75 / 0,70 mg

Fettsyror

mättad - 6,957 / 0,626 g enkelomättad - 18,759 / 1,688 g fleromättad - 21,773 / 1,960 gDatakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sesam - en mängd fytosteroler

Sesam är en av de rikaste källorna till fytosteroler. Dessa är växtsteroler som sänker nivån av det onda kolesterolet och förhindrar därmed utvecklingen av aterosklerotiska förändringar i blodkärlen. Dessutom förhindrar fytosteroler vissa typer av cancer (t.ex. prostatacancer).

Sesam innehåller flest fytosteroler av alla frön.

Innehållet av fytosteroler i sesamolja är 360-473 mg / 100 g². Endast solros, raps, sojabönor och olivolja har mer fytosteroler. I sin tur innehåller sesamfrön 231-1900 mg / 100 g² fytosteroler. Således innehåller de mest av alla frön.

Sesamolin som finns i sesam har också en positiv effekt på cirkulationssystemet, vilket minskar blodtrycket, oxidativ stress och förhindrar bildandet av blodproppar. Detta är resultatet av studier gjorda på råttor som lider av högt blodtryck.

Viktig

Sesam kan orsaka allergier

Sesam kan orsaka matallergi. Efter att ha ätit det kan gastrointestinala symtom som illamående, kräkningar, kramper i buksmärtor, diarré uppträda. Sesam är farligt för allergiker också av en annan anledning - det hör (direkt efter jordnötter) till de livsmedel som oftast orsakar livshotande anafylaktisk chock. Det är värt att veta att en allergi mot sesam kan åtföljas av en allergi mot mjöl (vete, råg och havre), kiwi och nötter (den så kallade korsallergin).

Sesam för starka ben

Sesamfrön är en skattkammare av kalcium, som är det grundläggande byggmaterialet för ben och tänder. Kalcium är också nödvändigt för att hjärtat och kärlsystemet ska fungera väl, eftersom det är involverat i blodkoagulering och bidrar till att sänka blodtrycket. Det dagliga behovet av kalcium hos kvinnor och män är 800-1000 mg (beroende på ålder). Under tiden ger 100 g sesamfrön så mycket som 975 mg av detta element. Det här är mycket mer än ett glas mjölk (300 mg).

Sesam för våt hosta

Sesamdet har en slemlösande effekt, därför används det inom naturmedicin för våt, ihållande hosta. Det räcker att tillsätta 15 g sesamfrön till 250 ml vatten, en matsked linfrö, en nypa s alt och lite honung. Du bör dricka den här blandningen varje dag för att ta bort slem från luftvägarna

Uttryck - sesam, öppna upp! - det kommer av att mogna sesamfrön spricker och öppnar sig av sig själva.

Sesamolja mot förstoppning

Sesamfröolja är en beprövad huskur mot förstoppning. För att ta reda på det, tillsätt en matsked honung och lite sesamolja i en kopp vatten. Denna blandning bör drickas före frukost varje dag.

Värt att veta

Näringsvärde av sesamolja (i 100 g / en matsked - 13,6 g)Energivärde - 884/120 kcal Fett - 100,00 / 13,60 gVitaminerVitamin K - 13,6 / 1,8 µg Vitamin E - 1,40 / 0,19 mg

Fettsyror

mättad - 14 200 / 1 931 g enkelomättad - 39 700 / 5 399 g fleromättad - 41 700 / 5 671 gDatakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Sesamolja mot smärta

Modern fytoterapi rekommenderar användning av sesamolja även vid smärta. Riven ingefärajuice ska blandas med lika mycket sesamolja. Sedan måste du doppa en bomullsduk i blandningen och gnugga in den i det ömma stället.

Sezam och diabetes

Sesam - som linfrö och vallmofrön - har ett lågt glykemiskt index (IG=35), därför kan det konsumeras av personer med diabetes utan rädsla.

Sesam är väldigt kaloririkt - en tesked sesam har 52 kcal (573 kcal / 100 g), och en matsked sesamolja har så mycket som 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Sesamolja - använd i kosmetika

Den redan nämnda sesamolen är en aktiv antioxidant som "rensar bort" fria radikaler från kroppen. Därför skyddar sesamolja, såväl som kosmetika med dess tillsats, huden mot åldringsprocesser. Sesamolja kan också användas av personer med torr hud som kräver regenerering och intensiv återfuktning. Det bör inte nås av personer med vidgade kapillärer,eftersom det värmer huden. Bortsett från det kan sesamolja användas på håret – det gör det smidigare, starkare och välarrangerat. I sin tur kommer en helkroppsmassage med varm sesamolja att rena kroppen från gifter och ge huden en lyster och silkeslen mjukhet.

Sesam - använd i köket

Sesamfrön kan ätas råa eller rostade. Du kan rosta dem själv, bred ut dem på en bakplåt och grädda i ugnen i 175 grader C i 10-15 minuter eller tills de är lätt gyllenbruna

Sesamfrön kan läggas till hembakat bröd, kakor och muffins. I kombination med tamarisk, risvinäger och pressad vitlök blir de en utmärkt salladsdressing

Sesam är också huvudingrediensen i sötma. De mest kända är halva- och sesamfrön.

RECEPT FÖR>>Hemlagad halva

I köket från Mellanöstern görs Tahini på basis av lätt rostade sesamfrön -sesamsmör (pasta) , används vid tillagning av många rätter, inkl. hummus. Tahini är också ett bra alternativ till smör eller margarin.

RECEPT FÖR>>Hummus

Sesam är också en ingrediens igomasio , en krydda som kallas sesams alt. Gomasio kommer från Japan, där det används istället för traditionellt s alt.

Värt att veta
  • Sesamolja tillsatt även i mycket små mängder till andra vegetabiliska oljor och hydrerade fetter kan avsevärt öka deras hållbarhet.
  • Rean inkluderar skalade och oskalade sesamfrön. Oskalade sesamfrön bör förvaras i en tättsluten behållare på en torr, mörk och sval plats. Skalade sesamfrön bör i sin tur förvaras i kylen eller frysen (för att förhindra att de härsknar).
  • Sesamfrön bör malas omedelbart före konsumtion eller tillagning, eftersom detta kommer att förbättra deras smältbarhet. En liknande effekt uppnås genom att blötlägga sesamen i förväg och rosta den.

Bibliografi:

1. Grotto D.,101 produkter för hälsa och liv , övers. Olejnik D., red. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Phytosterols in the daily diet , "Postępy Phytoterapii" 2011, nr 13. Szajdek A., Borowska J.,Antioxidantegenskaper av ursprungsföda växt , "Food. Science. Technology. Quality" 2004, nr. 4

Kategori:

Vad äter du