Groddar hittade snabbt sin plats i vår kost. Detta är bra eftersom de är ett koncentrat av näringsämnen som finns i växter - de är rika på vitaminer och mineraler, samt protein, omega-3-syror och fibrer. Ta reda på hur man odlar groddar hemma och hur man förbereder rätter med groddar.

En växt, som vilken bra mamma som helst, försöker ge det bästa till sin avkomma. Det är därförgroddarär rika på de viktigaste och mest värdefulla ämnen som behövs för att börja ett nytt liv. Dessa "tillverkningar" gör groddarna ovärderliga för vår hälsa.

Groddar - näringsvärde

Skottet som frigörs av växten koncentrerar alla näringsämnen: vitamin C, B1, B6, B9, E och H, och mineraler - mangan, zink, selen, kalcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium och järn.

Groddar är också en källa till värdefullt protein och omega-3-fettsyror. De är alla fiberrika (t.ex. tre matskedar vetegroddar har mer än en skiva mörkt vetebröd). Deras otvivelaktiga fördel är också att de har låga kalorier. Så istället för att äta en handfull vitaminer till frukost, är det bättre att sträcka sig efter en handfull groddar.

Frön av alfalfa, linser, mung- och adzukibönor, kikärter, sojabönor, solrosfrön, vattenkrasse, linfrön, rädisor samt vete- och havrekorn är bäst lämpade för groning.

Groddar är gott enbart, men också i sallader och pålägg. Vi kan blanda dem med kött till kotletter eller till fyllning, t ex till kålrullar. De är även perfekta som tillskott till stekta grönsaker (däremot måste de slängas i väldigt varmt fett och stekas väldigt kort tid). Groddar från baljväxter (t.ex. bönor, sojabönor, kikärter) bör inte ätas råa, eftersom de har bitterhet - de måste skållas innan de äts.

Hemodlande groddar

Vi letar inte efter frön som är avsedda för groning i trädgårdsbutiker, eftersom de endast är lämpliga för fältodling. Vi köper dem i hälsokostbutiker. Då kan vi vara säkra på att kornen inte har konserverats kemiskt eller sprayat. Vi måste noggrant granska dem och ta bort de skadade, missfärgade. Vi väljer den hälsosammaste för groning.

Frön ska gropå en varm plats(bästtemperaturen är 18-22 grader Celsius), meninte i full sol , till exempel på fönsterbrädan, eftersom skotten blir bittra. Fröna måste först sköljas noggrant med ljummet kokt vatten. Använd alltid ljummet kokt vatten för att strö

Vi kan börja hemavel med experimentell groning på sil eller på lignin. Och när vi kommer in i praktiken, försök att skapa en mini-placering i containrar.

  • På silen:Häll en matsked sköljt vete eller havre på en tesil av plast. Häll så mycket ljummet vatten i glaset att det är så nära silen som möjligt, men att kornen inte flyter i det. Vi byter vatten på morgonen och kvällen. Efter fyra dagar är groddarna redo att ätas
  • Om lignin:det är det enklaste sättet att gro krasse, rädisa och linfrö. Det räcker att lägga en fuktig bit lignin eller bomullsull på ett fat och strö frön på det (inte för tjockt!). Efter det måste vi se till att underlaget inte torkar ut och strö det 3-4 gånger om dagen. Groddar kommer att dyka upp om 3-5 dagar.
  • På gasväv:Blötlägg först fröna av bönor, sojabönor, kikärter i ljummet vatten i 10-12 timmar. Sedan dränerar vi dem och sköljer dem. Häll ljummet kokt vatten i en bred form. Vi täcker med gasväv. Vi fäster den med ett gummiband runt kanterna så att bara mitten av gasväven rör vid vattnet lätt. Vi sprider fröna runt omkretsen. De ska hållas på fuktig gasväv hela tiden, men inte för att bli blöta (de kan ruttna). Efter 3-6 dagar är de ljusgröna skotten redo att ätas. Kom ihåg att skölja s altgurkan i kallt vatten och rinna av dem väl
  • I behållaren:en trippel grodd är väldigt bekväm för att odla groddar hemma (i hälsokostbutiker kostar det cirka 25 PLN). Den består av tre genomskinliga behållare, en vattentank på botten och ett lock. Alla delar är överlagrade på varandra. Botten på behållarna, i vilka fröna hälls, är räfflad så att fröna kan spridas jämnt och sedan inte klibba ihop. Lämpliga "sifoner" dränerar överflödigt vatten och gaser som produceras under groningen. Denna enkla enhet ger växter en stabil temperatur och luftfuktighet. Vår uppgift är att strö över miniplantagen flera gånger varje dag. Det överflödiga vattnet som droppar in i tanken kan användas för att vattna blommorna. Det är ett fantastiskt balsam.
Viktig

Vad finns i 100 g vetegroddar

Kolhydrater - 46,7 g Protein - 26,6 g Omättade fettsyror - 10,9 g Fiber - 2,5 g Kalium - 827 mg Magnesium - 336 mg Kalcium - 72 mg Järn - 9,4 mg Fosfor - 1,2 mg Natrium - 3 mg Vitamin Natrium. B3 - 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg

Dessutom, i mindre mängder vitamin E,A, H, B9.

Recept på rätter med groddar

  • Sojabönskålsallad

Ingredienser: ett glas groddar (de kan konserveras, även om de huvudsakligen har smak, inte näringsvärde), en burk skivad ananas, 10 gram ost i en bit, en stor vitlöksklyfta, 3-4 kvistar persilja, 3 matskedar olja, peppar

Låt ananasen rinna av och skär den i små bitar. Skär osten i smala stänger. Vi blandar groddar, ost och ananas. Pressa en vitlöksklyfta i 3 matskedar olja och blanda noga. Häll såsen över salladen. Krydda efter smak med peppar. Hacka bladpersilja fint. Strö dem över salladen och blanda allt igen

  • Vattenkrassepasta

Ingredienser: en tärning smör, 3-4 matskedar krassegroddar, s alt

Lägg det mjuka smöret i en skål, tillsätt krassegroddarna och gnugga väl tills det är slätt. Vi s altar efter smak. Vi kan breda brödet på brödet.

  • Spaghetti med sojabönskott

Ingredienser: spagetti, ett glas groddar, några färska basilikablad, Bolognesesås Sås: en burk tomatkött, medelstor lök, medelstor morot, 2 skivor selleri, 1-2 matskedar olja, s alt, peppar att smaka

Fräs den finhackade löken i olja och moroten och sellerin riven på ett grovt rivjärn. När grönsakerna är mjuka, tillsätt tomatmassan, krydda och stuva i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning. På slutet, släng i groddarna för att mjuka upp dem något. Häll såsen över den kokta pastan. Strö över rätten med finhackade basilikablad

Groddar från butiken

Att köpa färska, färdiga groddar varje dag är en stor kostnad (en liten behållare kostar cirka 3 PLN). Det är dock inte alltid vi har tid och lust att växa hemma. Vid köp i butik:

  • kontrollera användningsdatum; efter en vecka tappar groddarna sitt näringsvärde,
  • kontrollera efter tecken på mögel - svarta grå eller blåröda fläckar; groddar angripna av det luktar unket (de är inte mögel, dock små filament mellan rötterna av krasse, senap och alfalfa groddar),
  • förvara groddar i kylen; det är bäst att äta dem inom 2-3 dagar (då vissnar de och tappar sina näringsvärden),
  • förvara inte groddar i plastpåsar eller förseglade behållare; lägg dem i en glasburk och täck med ett lock med hål så att luften kan nå dem.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du