Rabarber är en källa till vitaminerna A, C, E, såväl som kalium, folsyra och fibrer. Rabarber innehåller mycket skadlig oxalsyra, så personer som lider av njure och reumatism bör inte äta det. Å andra sidan har den medicinska varianten av rabarber - medicinskt liv - anti-cancer, antioxidant och laxerande egenskaper

Trädgårdsrabarberkommer från länderna i Centralasien och södra Sibirien. Den dök upp i Europa på 1500-talet tack vare Marco Polo, men den var känd i Polen som en grönsak först från 1700-talet.

Innehåll:

  1. Rabarber - frukt eller grönsak?
  2. Rabarber - kalorier, näringsvärden
  3. Rabarber - läkande egenskaper
  4. Rabarber - kontraindikationer
  5. Rabarber - typer av rabarberkonserver

Rabarber - frukt eller grönsak?

Rabarber - även känd som rodnad - är en perenn som är en grönsak. I köket används delar av bladen som kallas bladskaft

De har en karakteristisk syrlig, syrlig smak och är rosa, röda eller gröna till färgen. Ju rödare rabarber, desto sötare smak

Det är just på grund av dess smak som det kan finnas tvivel om huruvida rabarber är en grönsak.

Värt att veta

Rabarber -kalorier,näringsvärden (i 100 g)Energivärde - 21 kcal Tot alt protein - 0,90 g Fett - 0,20 g Kolhydrater - 4,54 g (inklusive enkla sockerarter 1,10 g) Fiber - 1,8 gVitaminerVitamin C - 8,0 mg Tiamin - 0,020 mg Riboflavin - 0,030 mg Niacin - 0,300 mg 0,300 mg B-vitamin. Folsyra - 7 µg Vitamin A - 102 IE Vitamin E - 0,27 mg Vitamin K - 29,3 µgMineralerKalcium - 86 mg Järn - 0,22 mg Magnesium - 12 mg Fosfor - 14 mg Kalium - 288 mg natrium - 4 mg zink - 0,10 mgFettsyror mättade - 0,053 g enkelomättade - 0,039 g fleromättade - 0,099 gDatakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rabarber - läkande egenskaper

Rabarber som används i matlagning är inte samma växt som redan var känd som en medicinalväxt inom traditionell kinesisk medicin. Kineserna använde Rheum officinale, eller medicinsk rabarber, av ett tjugotal olika typer av slakt.

Detta är en variant av rabarber med stora blad och rhizomer som når upp till 3 meter i höjd. Imedicin använder huvudsakligen den medicinska rabarberroten

En intressant information är att i Kina är rabarber fortfarande bland de 50 viktigaste medicinalväxterna. Det används där till exempel som ett botemedel mot värkande tänder

Stekt rabarberrot är blöt i alkohol. En bomullspinne sänks ned i den resulterande tinkturen och placeras på den värkande tanden. Enligt traditionen försvinner smärtan mycket snabbt.

Medicinsk rabarberrot har också laxerande egenskaper.

Forskare har upptäckt att bakad rabarber är en källa till rapontigenin. Det är en polyfenol som har förmågan att bromsa hastigheten för cancercelldelning.

Forskare säger att utöver dessa egenskaper har rapontigin antiallergiska, antioxidant- och kardiovaskulära effekter.

Raven är en växt som även innehåller raponticin - ett östrogenämne. Rabarber rekommenderas därför för kvinnor med östrogenbrist, överskott av androgener, kvinnor i klimakteriet, unga flickor som lider av akne och män med prostatahyperplasi.

Det rekommenderas inte för män som har en testosteronbrist i kroppen, eftersom rabarber kan sänka den ännu mer

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på merViktig

Rabarber - kontraindikationer

En stor mängd rabarber i kosten kan spola ut kalcium från kroppen. Oxalsyran i den omvandlas till kalciumoxalat - en förening som byggs upp som njursten. Därför bör rabarber undvikas av personer med njurproblem och reumatism

Se galleriet med 5 bilder

Rabarber - typer av rabarberkonserver

Rabarber är bra för kompott (den är extremt uppfriskande och släcker törsten bra), kiss, gelé. Pannkakor eller rabarberpaj är utsökt.

Det passar väldigt bra med jordgubbar, då är det bäst att använda det för att göra konserver. Den kan också användas som ett utsökt tillskott till kött, fågel eller fisk. Lägg rabarberbitarna i het olivolja en stund, stek den snabbt och tillsätt en matsked honung

Rabarber tål frysning mycket bra, så du kan göra en liten förråd av den till vintern. II köket används naturligt odlad rabarber fram till slutet av juni, sedan blir rhizomen bittra

Kategori:

Vad äter du