Linser har många näringsvärden och därmed hälsoegenskaper. Linser innehåller framför allt mycket protein, vilket kan vara ett alternativ till protein av animaliskt ursprung. Det är också en mycket rik källa till kalium som är viktig för hjärtat och folsyra som behövs under graviditeten. Kontrollera vilka andra egenskaper linser har och vilken som är bäst - röd, grön eller gul?

Linser , liksom andra baljväxter, har unikahälsofrämjande egenskaper , eftersom det är en skattkammare av många näringsämnen. Linser är en källa till lättsmält protein, liksom kaliumsänkande blodtryck och folsyra som är nödvändigt för gravida kvinnor.

Å andra sidan, forskare från institutet för djurreproduktion och livsmedelsforskning vid den polska vetenskapsakademin i Olsztyn som finns i linser (liksom i andra baljväxter, grönsaker och frukter) tanniner - föreningar som kan skydda kropp mot cancer, t.ex. saktar ner hastigheten för cancercelldelning.

Det finns flera typer av linser med lite olika kalorier och näringsämnen. De hälsosammaste är docklinsgroddar . Jämfört med kokta frön innehåller de fler vitaminer och mineraler

Linser - ett alternativ till kött

Linser kan vara ett alternativ till animaliskt protein, det vill säga det som finns i kött. 100 g kokta linser innehåller 9,02 g av detta näringsämne

Det är sant att det är ett defekt protein (det innehåller inte alla nödvändiga aminosyror), men att kombinera linser med andra växtprodukter i en måltid (principen: produkter som saknar viktiga aminosyror bör kombineras med de som har ett överflöd av dem) ), t.ex. spannmål (dumplings med linser) eller potatis, kan skapa en bra källa till nyttigt protein - vi lär oss från webbplatsen för Food and Nutrition Institute.

Det bör också noteras att linsernas protein, förutom sojabönsprotein, är det bästa smältbara proteinet av vegetabiliskt ursprung (85 %). Som jämförelse - smältbarheten av kött är 96 procent. Kom ihåg att linser bör s altas 10 minuter före slutet av tillagningen för att undvika proteinförlust.

CHECK>>vegetabiliskt eller animaliskt PROTEIN - vilket ska jag välja?

Därför kan linser finnas i kosten för inte bara vegetarianer, utan även människor som av hälsoskäl måste begränsa konsumtionen av kött rikt på ohälsosamma mättade fettsyror.

Kontrollera hur mycket protein dina baljväxter har

Se galleriet med 7 bilderViktig

Genomsnittligt näringsvärde för kokta (utan s alt) linser i 100 g

Energivärde - 116 kcal Tot alt protein - 9,02 g Fett - 0,38 g Kolhydrater - 20,13 g (inklusive enkla sockerarter 1,80) Fiber - 7,9 g Vitaminer

Vitamin C - 1,5 mg Tiamin - 0,169 mg Riboflavin - 0,073 mg Niacin - 1,060 mg Pantotensyra - 0,157 mg Vitamin B6 - 0,178 mgFolsyra - 181 μgVitamin A - Vitamin A 8 IUVitamin K - 1,7 μg Mineraler

Kalcium - 19 mg Järn - 3,33 mg Magnesium - 36 mg Fosfor - 180 mgKalium - 369 mgNatrium - 2 mg Zink - 1,27 mgDatakälla : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Linser förhindrar högt blodtryck, anemi och åderförkalkning

Linser är låga i natrium och är en skattkammare av kalium - 100 g kokta spannmål innehåller så mycket som 369 mg av detta element. Denna kombination stöder behandlingen och förhindrar även arteriell hypertoni. Dessutom innehåller linser i stora mängder (nästan 8 mg / 100 g) fibrer, som hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, tack vare vilket det reglerar blodtrycket.

Detta bekräftas av amerikanska forskare som hävdar i Canadian Medical Association Journal att intag av minst en portion bönor, ärter, kikärter eller linser om dagen avsevärt sänker LDL-kolesterolet och därmed minskar inte bara blodtrycket, utan också även risken att utveckla åderförkalkning och ytterligare hjärt-kärlsjukdomar, såsom stroke eller hjärtinfarkt.

Linser är också användbara vid behandling av anemi (anemi) - både den som beror på järnbrist, såväl som folsyra och vitamin B12, d.v.s. megaloblastisk anemi. Linser innehåller stora mängder järn (3,33 mg / 100 g) och folsyra (181 μg / 100 g), som främjar bildandet av röda blodkroppar och ökar hemoglobinnivån.

Linser och bantning

100 g kokta linser innehåller 116 kcal. Men i sin sammansättning har den lite fett och en stor mängd fibrer som fyller magen, vilket ger en känsla av mättnad under lång tid, vilket minskar aptiten på söta mellanmål. Detta bekräftas av resultaten av forskning av forskare från Kanada, som har visat att baljväxter är extremt effektiva för att stilla hunger.

De hävdar detatt äta en portion av denna typ av växter om dagen ökar mättnaden med 1/3 jämfört med en diet utan dem. Dessutom är linser rika på folsyra och B-vitaminer - ämnen som reglerar nervsystemets funktion, vars funktion är nödvändig för att överleva svårigheterna med viktminskning.

Det kommer att vara användbart för dig

Linser - typer. Vad kan du göra av det?

Röda linser , som är den mest populära, är en brun lins utan skal (tack vare avsaknaden av ett skal absorberas den bättre av kroppen). Röda linser blir lätt överkokta, vilket är anledningen till att de är en idealisk ingrediens i soppor. Dessutom behöver den inte blötläggas i förväg.

Brun lins , som har en distinkt smak, är ofta en ingrediens i vegetariska patéer och bröd. Du kan också använda den för att göra kotletter eller grytor.

Gröna linserhar en mycket delikat smak och faller inte isär efter tillagning, men förblir flytande. Den kan användas för att förbereda smörgåspasta eller fyllning för dumplings eller kroketter. Den passar också bra till sallader

Gula linser,som gröna linser, har en delikat smak. Den har i sin tur samma sak gemensamt med röda linser att den lätt sönderfaller efter tillagning, varför den även passar till soppor

Det finns ocksåsvarta linsersom ser ut som kaviar. Lämplig för soppor och s alta snacks. I butik kan du också fåkoralllinser , som har en rosa färg ochorange linser , som, precis som röda och gula, har en delikat, sötaktig smak och lätt överkokt, så att du kan få konsistensen av en kräm eller puré.

Den dyraste och mest aromatiska är de mörkgrönafranska du Puy-linser , som behåller sin form när den tillagas.

Du kan också förbereda mjöl av linser, som kan användas som bas för andra produkter. Till exempel, i asiatiska länder görs det till bröd.

Linser och diabetes

Linser har ett lågt glykemiskt index. Allt för att det huvudsakligen består av komplexa kolhydrater (för 20,13 g kolhydrater är endast 1,80 enkla sockerarter). Dessutom är linser en fiberkälla som sänker blodsockernivån. Därför kan diabetiker konsumera det.

Det är värt att veta att gröna linser har det lägsta glykemiska indexet (IG=25), sedan röda (IG=30) och det största gula (IG=35).

Linser viktiga för gravida kvinnor

Hälsoministeriet rekommenderar kvinnor i fertil ålder (även de som inte planerar barn)konsumerade 400 mikrogram folsyra. Vitamin B9 kan förhindra utvecklingen av medfödda neuralrörsdefekter hos fostret, såsom anencefali, bråck i nervsystemet och ryggmärgsbråck. 100 g kokta linser ger 181 mikrogram av detta värdefulla vitamin, därför täcker45 procent. dagligt behov av folsyra

I sin tur, hos gravida kvinnor, kan denna dos öka från 400 till till och med 600 mikrogram

Linser - vem kan det skada?

Att äta linser bör undvikas av personer med matsmältningsproblem eftersom det orsakar gaser och överjäsning i tarmarna. Allt på grund av oligosackariderna som finns i den.

De smälts inte ordentligt eftersom människor inte producerar det enzym (alfa-galaktosidas) som krävs för att bryta ner dem helt. Därför ökar gasproduktionen i tjocktarmen och obehagliga besvär från matsmältningssystemet

Det kommer att vara användbart för dig

Linser – hur lagar man det?

Varje linstyp har olika hårdhet, så var och en av dem bör tillagas på olika sätt.

Minst tid går åt till att förbereda röda och gula linser, eftersom de inte behöver blötläggas i förväg och de kokas bara i ett tiotal minuter - cirka 15. De gröna linserna behöver bara sköljas och tillagas i ca 30 minuter. De hårdaste kornen är bruna linser, som efter blötläggning (i minst 30 minuter) bör kokas i upp till en timme.

Kom ihåg att linser är mycket vattenabsorberande och fördubblar sin volym när du lagar mat, så häll dubbelt så mycket vatten i grytan som du lägger i linser (det idealiska förhållandet är två glas vatten för ett glas linser).

Linser bör endast s altas i slutet av tillagningen (cirka 10 minuter innan den är klar) av två anledningar. Senare s altning förhindrar härdning av kornen (vilket kommer att påverka smaken) och förlust av protein.

Det är bra att veta att linser kan lagras i ett år. Under denna tid kan dess färg ändras, men det förändrar inte linsernas egenskaper och smak. Kokta linser kan förvaras i kylen i en vecka

Recept på linspastej

Källa: x-news / TVN Style

BÖNOR - näringsvärde, bönor, beredningsmetoder

Baljväxter: egenskaper, recept. Baljväxter och bantning

Gröna bönor - egenskaper och näringsvärden, kalorier

Kategori:

Vad äter du