Det finns ingen anledning att övertyga någon om att du måste tvätta äpplen, päron eller plommon. Att tvätta citrusfrukter, som vi sträcker oss så ivrigt efter, är dock ingen vana – vi skalar dem trots allt innan vi äter. Det är dock värt att veta att genom att äta mandariner, apelsiner, bananer eller citroner utan att tvätta dem först riskerar du att få allvarliga hälsoproblem. Varför behöver man tvätta citrus och hur gör man det säkert?
Att tvätta citrus- förutom att kanske tvätta citroner innan du använder dem i te - är ingen vana för oss. Vem av oss skrubbar noggrant en mandarin, banan eller apelsin innan vi skalar, vem har tvättat en pomelo eller en kiwi?
Det visar sig att detta är ett misstag som vi kan betala för med vår hälsa. Konsekvenserna av att äta otvättad citrus kommer inte att visas omedelbart, utan först efter flera månader eller till och med år. Och det kommer att vara ganska svårt att associera dem med otillräcklig hygien.
Varför måste du tvätta citrusfrukter innan du äter?
Varför är det så viktigt att tvätta citrus? De frukter som finns i våra butiker odlas huvudsakligen på konventionella grödor - sådana som använder bekämpningsmedel och ogräsmedel. Ibland reser de till oss från världens ände, och under transporten, som varar till och med flera veckor, måste de säkras ordentligt.
Deras producenter använder konserveringsmedel, polermedel och vaxer, som också är tänkta att få frukten att se mer läcker ut och uppmuntra dig att köpa den. Innan de går till behållarna sprayas de med en blandning av fungicider och antiparasitära medel, som, om de av misstag intas, kan vara skadliga för människor - mycket giftigt och potentiellt cancerframkallande.
Frukter kan bland annat konserveras tiabendazol, som kan skada nervsystemet, potentiellt cancerframkallande imazalil och vaxer, bland annat, oxiderat polyetenvax, som förutom sin cancerframkallande effekt även kan skada njurar och lever. Det finns många fler av dessa ämnen, varför skalet av mandarin, apelsin, banan, grapefrukt eller annan citrus är livsmiljön för åtminstone flera olika kemikalier.
Citrusproducenter och exportörer nämner mycket sällan vilka ämnen på sina etiketterde brukade konservera frukten under transporten. Ett foto av en av dessa etiketter tillsammans med produkten lades upp på Facebook-profilen för Reading the Labels.
Hur tvättar man citrusfrukter?
Som vi läser på SGGW-bloggen förblir kemikalier som används för att skydda citrusfrukter under transport i skalet och når inte köttet - detta är till exempel fallet när det gäller höga koncentrationer av konserveringsmedel på apelsinskal, som inte tränger in i frukten . Det finns dock en risk att vi själva överför dessa kemikalier till köttet. Därför måste varje citrusfrukt tvättas noggrant
Hur? Författarna till SGGW-bloggen rekommenderar två olika sätt. Vissa av dessa ämnen är lösliga i vatten, så om du bara vill äta frukten och slänga skalet är det bara att skrubba det ordentligt under varmt (ca 60-70°C) vatten med en borste och en liten mängd diskmedel (du kan också använda speciella tvättmedel för frukt och grönsaker, tillgängliga i livsmedels- och ekologiska butiker.)
Efter att du har tvättat frukten behöver du bara tvätta händerna noggrant innan du skalar den, för att inte överföra orenheter till köttet. Men om vi också vill använda skalet, eftersom vi till exempel vill lägga till det i en kaka, måste vi bli av med ämnen som inte löser sig i vatten: det räcker att skölja frukten i surt vatten (t. genom att tillsätta citronsyra eller vinäger till det äpple), vilket gör att du kan bli av med bakterier, och sedan störa dem i alkaliskt vatten (med tillsats av bakpulver), vilket kommer att ta bort resterna av konserveringsmedel och bekämpningsmedel.
Sond