Beroende av tröstmat, precis som vilket beroende som helst, kännetecknas av det tvångsmässiga behovet av att utföra en viss aktivitet, trots medvetenheten om dess negativa inverkan på mental, fysisk eller social hälsa. Den här gången kommer vi att prata om beroende av tröstmat, det vill säga bekväm mat. Hur fungerar mekanismen för matberoende?

Comfort foodär mat som har funnits med oss ​​länge. Termen användes för första gången 1966 som en term för livsmedelsprodukter förknippade med barndomen. Oftast är dock den sk komfortmat är beroende av ultrabearbetade produkter. Består främst av vitt mjöl, enkla sockerarter, mättat fett och s alt. Denna kombination innebär att mat har en extremt intensiv inverkan på de hjärncentra som är ansvariga för känslan av njutning.

Comfort food - vad är det?

Produkter som är en kombination av de ovan nämnda elementen (vitt mjöl, enkla sockerarter, mättade fetter och s alt) inkluderar franska croissanter, kakor, barer, choklad, det vill säga produkter med lägst mättnadsindex. De innehåller också det mesta av konfektyr, bakverk, s alta snacks och snabbmat.

För att få komfortmat gör vi oss av med alla ämnen som är värdefulla för vår hälsa, såsom fibrer, vitaminer, mineraler och biologiskt aktiva föreningar genom rengöring och extraktion.

Effekter av att konsumera tröstmat

Således, genom att konsumera ultrabearbetade produkter, utsätts vi för ett antal av vår tids allvarligaste sjukdomar, såsom:

  • hjärt-kärlsjukdomar,
  • metabola sjukdomar,
  • fetma,
  • utveckling av vissa cancerformer,
  • demens.

Dessutom berövar vi oss själva möjligheten att äta något i gengäld som kommer att ha en positiv och skyddande effekt på vår hälsa

Comfrotmat är barndomsmat?

Termen tröstmat kan dock också syfta på mat som har någrakonnotationer för ätaren, vanligtvis positiva . Vanligtvis är komfortmat i detta avseende olika för alla, oftare förknippas det med rätter kända från barndomen. Comfort food i detta tillvägagångssätt skiljer sig beroende på land.

Comfort food - vad är beroende?

Beroende, även av tröstmat, kännetecknas av det tvångsmässiga behovet av att utföra en viss aktivitet, trots medvetenheten om dess negativa inverkan på mental, fysisk eller social hälsa. Detta är relaterat tillstimulering av hjärnans belöningssystem , som utvecklas över tiden till de kroniskt höga nivåer som behövs för att bibehålla stimuleringssignalen.

Vi kan bli beroende av praktiskt taget allt, med utgångspunkt från olika typer av beteenden, vi kan särskilt uppmärksamma de som orsakar en hög nivå av upphetsning och spänning, såsom datorspel, shopping, hasardspel eller sexuella relationer. Slutar med beroende av stimulantia som alkohol, droger, tobaksprodukter och … mat

Comfort food - beroendemekanism

Detta beror på en mekanism som kallasnedsatt känslighet för dopaminreceptorer . Dopamin är ett hormon som håller oss på rätt väg för att överleva och utvecklas. Så alla åtgärder som syftar till att säkerställa överlevnad kommer att utlösa en ökning av dopamin, vilket är en slags belöning för de åtgärder som vidtas. Och så får vi en dopaminsprängning som ett resultat av att vi skaffar mat, dryck eller sexuell kontakt, men också som ett resultat av att vi utför efterföljande uppgifter på vägen mot att nå målet.

Ett regelbundet stimulerat belöningssystem ökar dock toleransen, och som ett resultat kommer större mängder dopamin i nervsystemet att behövas för att säkerställa samma nivå av upphetsning. Detta är en av de enklaste förklaringarna till biokemiskt beroende.

Comfort food - eller hur mat är beroendeframkallande

Kan vi bli beroende av mat? Beroende är förknippat med en stark stimulering av belöningssystemet. Psykoaktiva substanser stimulerar de ovan nämnda vägarna kort efter att de tagits. Så, kan mat vara ett psykoaktivt ämne?

Det visar sig att svaret på denna fråga är ja. Mat innehåller tusentals ämnen med flera effekter på vår kropp. Bland dem kan vi nämna ämnen med en intensiv effekt på vårt opioidsystem, såsom kasomorfiner, laktoferroxiner, cosoxyroxiner och laktomorfiner som finns i mjölk, och som är avsedda att få kalven att vilja dricka komjölk. Men om vi utsätter mjölken för bearbetning och erhåller en koncentrerad källa av dessa föreningar från den, kommer stimuleringen att vara flera gånger starkare.

Intressant nog innehåller vete också ett liknande ämne -gluteomorfin , med rätta förknippat med ett starkt smärtstillande medel, eftersom dess verkningsmekanism påverkar samma receptoreropioid. Se nu att kombinationen av dessa föreningar ger alla produkter som orsakar en tendens att äta för mycket, såsom:ost och vitt mjöl(pizza, kassler, cheeseburgare, carbonara, alla bageriprodukter med tillägg av smör och vitt mjöl).

En sådan sammansättning gör att du äter mer än kroppen behöver. Ett annat element som är värt att uppmärksamma ärenergitäthet . Forskning visar att vi tenderar att äta för mycket mat som har högst energitäthet, vilket gör att de innehåller mindre vatten och fibrer i sin sammansättning. Å andra sidan har produkter som innehåller betydande mängder kalorier i sin sammansättning vanligtvis andelen fetter, det vill säga det mest kaloririka näringsämnet.

För tillfället kan ingenting matcha fett när det gäller kalorier. Vi har sensorer för de mest kaloririka livsmedel som har utvecklats mycket väl under evolutionens gång. Därför är det få som äter för mycket spenat, och det gör glass. I det här fallet kan situationen jämföras med en person som är beroende av alkohol. En alkoholist kommer sannolikt inte att nöja sig med radleröl som innehåller 2 % alkohol, istället föredrar han att välja en starkare dryck som starköl, vin eller sprit för att få högre alkoholkoncentrationer.

Samma sak med mat. Fiber innehåller 2 kcal, vatten innehåller inga. Därför är det få som kommer att nöja sig med en grönsak med låg kalorih alt som huvudsakligen består av vatten och fibrer. Under testet valde 4-åriga barn inte söt mat, som vetenskapsmän ursprungligen antog, och mat rik på kalorier. Istället för äpplen valde de avokado och istället för paprika - bananer

Så, kaloririk mat kommer med största sannolikhet att stimulera belöningsområdena i hjärnan. För att öka produkternas värmevärde bör andelen vatten begränsas genom att öka tillsatsen av fett och enkla sockerarter. Resultatet är ultrabearbetad eller färdigmat.

Comfort food - missbruk. Var hittar man hjälp?

Vad ska vi göra om vi tror att vi har problem med komfortmat? Om du har märkt ett problem med komfortmat är det värt att kontakta en psykodietetspecialist, beroendeterapeut eller anmäla dig till en gruppav anonyma ätare . Ett oumbärligt verktyg är också regelbunden utveckling av dina kunskaper inom detta område med hjälp av webbseminarier, kurser, bloggar, vetenskapliga artiklar eller stödgrupper.

Kategori:

Dieter