Bukspottkörteldiet - regler och meny

• Pankreatisk diet - näringsregler för akut pankreatit
• Bukspottkörteldiet - rekommenderade och kontraindicerade produkter
• Bukspottkörteldiet - näringsregler för kronisk pankreatit
• Bukspottkörteldiet - meny

Bukspottkörteldieten spelar en viktig roll i läkningsprocessen. Diet vid sjukdomar i bukspottkörteln används oftast vid kronisk och akut inflammation i detta organ. Bukspottkörtelns onormala funktion kan vara farlig för kroppen, därför är syftet med bukspottkörteldieten att lindra organet och hjälpa det att fungera norm alt. Vad är bukspottkörtelns diet? Vad kan du äta? Vilka produkter är indikerade och kontraindicerade. Hur ser en exempelmeny ut?

Bukspottkörteldietär viktig i läkningsprocessen och förebygger många åkommor relaterade till bukspottkörtelinsufficiens. Bukspottkörteldieten är en lättsmält diet med reducerat fett och fibrer. Den modifieras efter patientens tillstånd och matsmältningskapacitet. Ju allvarligare sjukdomen är, desto mer restriktiv måste du följa kostrekommendationerna.

Vid behandling av bukspottkörteln kan vi särskilja kosthantering vid akut inflammation, läkningsprocessen efter akut inflammation och vid kronisk pankreatit. Stört bukspottkörtelarbete resulterar i försämrad matsmältning av alla makronäringsämnen. Det kan också leda till diabetes till följd av skador på de insulinproducerande pankreasöarna. Akut pankreatit är ett livshotande tillstånd

Innehåll:

1. Pankreatisk diet - näringsregler för akut pankreatit
2. Bukspottkörteldiet - rekommenderade och kontraindicerade produkter
3. Bukspottkörteldiet - näringsregler för kronisk pankreatit
4. Bukspottkörteldiet - meny

Pankreatisk diet - näringsregler för akut pankreatit

• akut pankreatit

Vid akut pankreatit är den huvudsakliga organskadan aktiveringen av matsmältningsenzymer. Detta i sin tur orsakas av närvaron av mat i matsmältningskanalen. Därför, vid akut pankreatit, ges ingen mat eller dryck or alt under de första dagarna

Människor med svår sjukdom kräver intravenös eller enteral matning genom en sondmatning med användning av speciella blandningar för enteral matning. Personer med en mild kurs av akut pankreatit matas inte or alt på 3-4 dagar, och vätskor och elektrolyter fylls på intravenöst. Den används därförnågra dagar snabbt. Efter denna tid börjar or alt administrerade måltider

Den första måltiden är en välling i vatten med en volym på 200-300 ml. Med sin goda tolerans kan patienten äta ytterligare två måltider baserade på välling, berikade med t.ex. lättmjölk eller kokta grönsaker.

På den 2:a och 3:e näringsdagen kan du öka antalet måltider till 4-5 och utöka menyn med gelé, skummjölkspudding eller naturell yoghurt. En annan mängd olika dieter inkluderar mosig eller fast föda som grönsakspuré, kokt köttfärs, majschips, etc.

Med god mattolerans kan du börja utöka din kost baserat på de produkter som rekommenderas och kontraindiceras i en lättsmält diet med reducerat fett.

• återhämtning från akut pankreatit

Följ den första månaden en diet som är lättsmält med reducerat fett och fibrer. Alkohol i vilken mängd som helst är strängt förbjudet, liksom konserverade och konserverade produkter. Grunden för menyn är kolhydrater.

Dieten på 2 000 kcal ger 65 g protein, 40 g fett och 345 g kolhydrater från fiberfattiga källor som gamm alt vetebröd, mannagryn, skorpor, sylt utan fröer.

Protein kommer från källor med låg fetth alt som fjäderfä utan skinn, mager fisk, magra mejeriprodukter.

Hälften av fettet i den dagliga matransonen är fett som finns i maten, och hälften - den s.k. Synligt fett tillsatt rått till rätter. De utvalda fetttillsatserna ska vara lättsmälta och komma från smör, vegetabiliska oljor eller 30 % grädde, ibland från äggula.

Mat bör i första hand tillagas i vatten eller ångas. Grönsaker och frukt kan endast ätas tillagade, till en början som puré. Råa, de är endast tillåtna som juicer och puréer.

Det rekommenderas att äta små måltider, inte för kalla eller varma, ätas 5 eller till och med upp till 7 gånger om dagen. Stilla vatten och milda teinfusioner vid måttliga temperaturer rekommenderas att dricka.

Under den andra månaden är kosten fortfarande lättsmält med reducerat fett och är baserad på samma rekommenderade produkter. Protein- och fetth alten i kosten ökar gradvis

Värmevärdet för den dagliga matransonen ökar något - från 2000 kcal till 2200 kcal. Den innehåller 70 g protein, 50 g fett och 370 g kolhydrater. Öka gradvis mängden fett och råa livsmedel i din kost och se hur din kropp reagerar.

Om du upplever fet avföring eller buksmärtor, gasbildning, svullnad i buken, mättnadskänslaefter en måltid etc. bör du med jämna mellanrum återgå till ditt tidigare ätmönster.

Efter hand måste man försöka introducera nya livsmedel, eftersom den andra etappen av kosten ska leda till hälsosam näring och s.k. grundläggande kost

Förutom tillagade måltider, introducera stuvade måltider utan föregående fritering, bakade i folie och pergament, vilket ökar toleransen mot friterad mat.

Att äta stekt mat är vanligtvis möjligt efter fullständig återhämtning. Ju bättre du känner dig och testresultaten, desto oftare kan du prova att inkludera råa grönsaker och mer fettrik mat i din kost.

Självkontroll och observation av kroppens reaktion på ny mat rekommenderas fortfarande.

Bukspottkörteldiet - rekommenderade och kontraindicerade produkter

PRODUKTER OCH MAT	REKOMMENDERAD	REKOMMENDERAS I MÅTTLIGA Mängder	KONTRAINDIKERAD
DRYCK	spannmålssnålt kaffe med mjölk te med mjölk, svagt te, frukt eller ört frukt- och grönsaksjuicer sågade kompotter mjölk och fruktdrycker yoghurt med låg fetth alt stilla mineralvatten	mjölk med en fetth alt på upp till 2 % mager kefir kärnmjölk vassle	alkohol kakao flytande choklad riktigt kaffe starkt te helmjölk helfet kefir vatten och läsk
BRÖD	vetebröd, lätt bullar halvkonfektyrbröd kex skorpor	jäst-konfektbröd	rågbröd, fullkornsbröd, graham knäckebröd, vete och fullkornsbröd med tillsats av solrosfrön, sojabönor, kli konfektbröd med tillsats av fett
BAKtillsatser	mager ostmassa mager skinka ryggbiff, fjäderfä ryggbiff tillagat kött skuren äggvita sylt utan kärnor marmelader honung	smör mjuka margariner kalv- och fågelkorvar magert kött	fett kött konserver brawn kiszka paj ister feta lagrade ostar smältost kokta ägg, hela äggröra sylt med stenar
SOPPA OCH SÅSER	soppor baserade på grönsaksbuljong, grönsaker, potatis, tomat, röd borsjtj, kornsoppa, fruktpuré, smaksatt med en suspension av mjöl och vatten eller mjölk mild, grönsaks-, frukt- och mjölksås, förtjockad med en suspension av mjöl och vatten eller mjölk	mager fjäderfä- och kalvbuljong	fet, tjock, på kött-, ben- och svampavkok, stekt, kryddad med grädde, äggula, kryddig, gjord av korsblommiga grönsaker, baljväxter, gurkor, essentiella buljonger, buljonger; kryddiga såser: pepparrot, grekisk, senap, ungerska, grädde, majonnäs
SOPPADITIV	bulle skålar mannagryn, korn ris potatis äggvitekaka nudlar med låga ägg kexdumplings på äggvita	smördeg	franska nudlar, lagda tjock pasta łazanki torra baljväxtfrön
KÖTT, FJÄDERFÄ, FISK	magert kalvkött ungt nötkött kanin kalkon kyckling torsk öring gös gädda kummel	nötkött mager fläskkarré ozorki hjärtan lungor lever ung karp, braxen makrill sola pollock	fläsk fårkött spel flaki hjärna sill sardiner ål karp lax
KÖTTRÄTTER	lagad mat köttbullar pudding grytor	stuvad utan stekning i fett bakad i folie eller pergament	stekt marinerad rökt
Halvkött och köttfria måltider	grynpuddingar (korn, mannagryn, majs, Krakow) grönsaker nudlar (lågt ägg) med kött risotto med kött eller grönsaker lata klimpar på proteiner kexdumplings på äggvita	Grytor gjorda av små gryn och kött eller grönsaker Schlesiska dumplings nudlarSchlesien fylld med kött	pierogi dumplings pannkakor all mat stekt i fett: potatispannkakor, pannkakor, kotletter, kroketter bigos bakade bönor
FAT		oljor: solros, sojaböna, raps - sockerfri olivolja smör mjuka margariner	ister ister bacon hårda margariner köksfetter
GRÖNSAKER	ung, saftig: morötter, pumpa, squash, persilja, selleri, stekpannor, skalade tomater kokta, strimlade eller rivna grönsaker, kryddade med suspensioner	spenat rabarber rödbeta ramsallat svart rädisa mycket finriven morots-, selleri- och äppelsallad	korsblommiga grönsaker lök vitlök purjolök torra baljväxtfrön gurka brukiew rädisa kålrot kålrabbi blomkål gröna bönor gröna ärtor grönsaker i form av sallader, sallader med majonnäs och senap inlagda och s altade grönsaker
FRUKT	mogna, saftiga: bär och kärnfria druvor (i form av puréer) citrus aprikoser persikor bananer bakade äpplen, kokta beströdda med mjöl rå grönsaksjuice	kiwi melon körsbär plommon	päron datum körsbär figi inlagd frukt
DESSERTER	kisiele pudding fruktgelé, mjölk på skummjölk sågade kompotter maräng suffléer fruktjuicer puréer	kakor med lite fett och ägg	oljiga kakor, pajer desserter med stimulantia choklad takter glass halva godis som innehåller kakao, nötter
KRYDDA	mild citronsyra citronsaft grön persilja grön dill melissa mejram kanel vanilj	vinvinäger s alt "grönsaker" "vegeta" paprika basilika dragon timjan

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuellt vald diet gör att du kan äta hälsosamt och gott, även om din läkare har ordinerat en terapeutisk diet. Dra nytta av JeszCoLisz, ett innovativt kostsystem online från hälsoguiden och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en professionellt sammansatt meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på mer

Bukspottkörteldiet - näringsregler för kronisk pankreatit

Dieten som används vid kronisk pankreatit är en diet med låg fetth alt med ökat protein- och kolhydratinnehåll. Det viktigaste är strikt efterlevnad av det totala förbudet mot att dricka alkohol.

Mängden fett i kosten är 40-50 g. Det är fettet som ingår i produkter och tillsätts till rätter i en mängd av 20-25 g.

Protein administreras i mängden 1-1,5 g/kg kroppsvikt. Det bör komma från källor med låg fetth alt som fjäderfä utan skinn, mager fisk, äggvita och mager ostmassa. Ta bort synligt fett från produkter genom att skära det från kallskuret, kött, ta bort fettlagret från soppor, etc.

När det gäller fet avföring kan fetttoleransen förbättras med preparat för pankreasenzym.

Kolhydrater är den grundläggande energikällan i bukspottkörtelns kost. De bör komma från källor med låg fiber, t.ex. vetebröd, hällda klimpar, fruktpuréer.

Toleransen mot grönsaker och frukter är väldigt individuell. Kontraindicerade är uppblåsta grönsaker och frukter: kål, lök, vitlök, torra baljväxtfrön, päron, plommon och körsbär.

Om du inte tål råa grönsaker, ät dem kokta. Rekommenderade kulinariska tekniker är kokning i vatten och ångning, bakning i folie eller pergament, stuvning utan att bryna. Soppor tillagas på grönsaksfond, utan roux.

Måltider bör ätas 5 gånger om dagen med jämna mellanrum och i en lugn atmosfär. Du bör äta frukost upp till en timme efter att du vaknat och middag 2-3 timmar innan du går och lägger dig.

Måltiderna ska ha måttlig temperatur. Handla godis, snabbmat, färdigrätter och andra högförädlade produkter bör uteslutas från kosten.

Värt att veta

Bukspottkörteln är både matsmältningskörteln (som producerar matsmältningsenzymer) och den endokrina (som producerar hormoner). Den är placerad i den vänstra bakre delen av epigastrium direktbakom magen. Bukspottkörteln utsöndrar bukspottkörteljuice, som innehåller enzymer som smälter proteiner, kolhydrater och fetter, samt hormoner – främst insulin och glukagon, som reglerar kroppens kolhydratomsättning. Vid sjukdomar i bukspottkörteln särskiljs akut och kronisk pankreatit.

Bukspottkörteldiet - meny

Dag I

• frukost

Mjölksoppa med mjölk max. 1,5 % fett med små nudlar.

• 2:a frukost

Veterullsmörgåsar med mager keso och fågelkorv + skalad tomat (om tolereras).

• middag

ångkokt kycklingbröst, kokt potatismos + tesked smör, ångad broccolipuré (endast buketter, inga stjälkar).

• afternoon tea

Kisel tillagad på egen hand med hemgjord hallonjuice, skorpor.

• middag

Kokt vitt ris med kokt äpple och kanel Dag II

• Frukost

Vetebrödsmackor med en tesked smör, mager keso och fågelkorv + skalad tomat (om tolereras).

• 2:a frukost

Naturell yoghurt + skalad kokt persika

• Lunch

Torsk bakad i folie med dill, kokt potatis, ångad zucchini utan skal

• Afternoon tea

Rostade grönsaker (pumpa, morötter, ung persilja) beströdda med en tesked olivolja.

• Middag

Tomatsoppa på grönsaksfond med fina vetenudlar Dag III

• frukost

Kokt med mjölk max. 1,5 % risflingor med urkärnade hallonmousse och en tesked honung

• 2:a frukost

Fruktgelé med banan

• middag

Kokta kalkonköttbullar, gryta av stuvade grönsaker (zucchini utan skal, pumpa, morötter) blandat till sås, hirs.

• afternoon tea

Lätt keso, färskpressad grönsaksjuice, t.ex. från rödbetor.

• middag

Vetebrödsmackor med en tesked smör, mager keso och fågelkorv + skalad tomat (om tolereras).

Källor:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetics. Näring för en frisk och sjuk person, PZWL, 2014
2. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet vid akut pankreatit,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Universitetssjukhuset i Krakow, Diet in pancreatic diseases, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet after pancreatit, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc