- Diet vid typ 2-diabetes - regler. Vad kan du äta?
- Diet vid typ 2-diabetes - vad kan du dricka och hur mycket?
- Diet vid typ 2-diabetes - hur man lagar mat
- Diet vid typ 2-diabetes - meny
- Diet vid typ 2-diabetes - IG av utvalda produkter
Diet vid typ 2-diabetes är nyckeln i förebyggande och behandling av denna sjukdom. Forskning bekräftar tydligt att typ 2-diabetes är en kostberoende sjukdom. Det är värt att veta att kosten vid typ 2-diabetes även kan användas vid pre-diabetes och i vissa fall kan förhindra utvecklingen av fullskalig diabetes
Diet vid typ 2-diabetesär en diet som främst syftar till att normalisera blodsockernivåerna, lipidprofilen och andra metabola parametrar. Detta kommer att hjälpa till att förebygga tidiga och sena diabetiska komplikationer såsom diabetisk retinopati och nefropati.
Ett mycket vanligt problem för personer med typ 2-diabetes är överflödiga kilon, så i sådana fall bör målet med dieten vara viktminskning.
Diet vid typ 2-diabetes - regler. Vad kan du äta?
- kolhydrater
Det finns inga tydliga riktlinjer för andelen enskilda makronäringsämnen (kolhydrater, fetter och proteiner) i kosten vid diabetes typ 2. Man anser dock att man vid diabetes typ 2 bör ägna särskild uppmärksamhet åt tillförseln av kolhydrater, vilket bör vara 45-50 % av energibehovet (hos personer utan diabetes är det upp till 65 %).
En lågkolhydratdiet med en kolhydrath alt på 16-25 % är fortfarande kontroversiell på grund av bristen på långtidsstudier som utvärderar dess effekter. Denna typ av diet kan dock vara indicerad hos personer med typ 2-diabetes, som är fysiskt inaktiva.
Det finns inga kontraindikationer för att andelen kolhydrater i kosten vid typ 2-diabetes ska vara densamma som hos friska personer. Men för att förhindra för snabba ökningar av glukos efter en måltid och insulinrensningar i kosten, inkludera komplexa kolhydrater i form av fullkornsmjöl bröd, havregryn, gryn, t ex bovete, pärlkorn, brunt ris, okokt fullkornspasta och produkter med låg mängd glykemiskt index (GI mindre än ≤55). Det är värt att veta att det glykemiska indexet för rätter sänks av en högre protein- och fetth alt i en måltid.
I kosten vid typ 2-diabetes är det absolut nödvändigt att begränsa de enkla sockerarterna som finns i frukt, sötade juicer, drycker, sylt och sylt, kakor och kakor. Du bör vara extra försiktig med fruktos, för trots dess låga glykemiska index (IG=20) har det visat sig att dess överdrivna tillförsel i kosten kannegativt påverka vävnadens insulinkänslighet och fettuppbyggnad
Diet vid typ 2-diabetes bör inte innehålla mer än 50 g fruktos om dagen. Det rekommenderas att äta upp till 2 portioner frukt om dagen, särskilt de med en lägre fruktosh alt som grapefrukt, apelsiner, aprikoser, plommon, persikor, nektariner, blåbär, tranbär, hallon, jordgubbar, meloner och ananas.
Kostfibrer har en gynnsam effekt på att sänka det glykemiska indexet i livsmedel. Polska Diabetesförbundet rekommenderar ett dagligt intag av kostfiber i mängden 25-50 g eller 15-25 g / 1000 kcal i form av fullkorn och grönsaker.
Kostfibertillskott kan övervägas i händelse av att kosten inte kan ge rätt mängd kostfiber. Den så kallade löslig fiber.
Studier har visat att tillskott av psylliumlösliga fibrer stabiliserar blodsockernivåerna. Dessutom stimulerar lösliga fibrer tillväxten av probiotiska bakterier i tjocktarmen, vilket, som den senaste forskningen visar, har en inverkan på utvecklingen av diabetes typ 2.
Matkällor för lösliga fibrer är: baljväxter (inklusive linser, ärtor, bönor), havreflingor och kli, linfrö, äpplen, plommon, päron, jordgubbar, apelsiner, grapefrukter.
- protein
Diet vid typ 2-diabetes hos personer med normal njurfunktion kan innehålla så mycket som 20-30 % energi från protein. Den ökade tillgången på protein hjälper till att stabilisera blodsockernivån, ökar vävnadernas känslighet för insulin och har en positiv effekt på mättnadskänslan. Men hos människor som vill minska kroppsfettet kommer det att stimulera ämnesomsättningen.
Som en proteinkälla i kosten vid typ 2-diabetes, välj havsfisk, magert kött och kallskuret, som kalkon, kyckling, kalvkött, nötkött, kanin. För personer som tål mjölk och dess produkter väl. Du kan också inkludera mager ostmassa och fermenterade produkter som yoghurt och kefir i din kost.
Vegetabiliska proteinkällor från linser, bönor, ärtor och sojabönor är också ett mycket bra val. Förutom nyttigt protein kommer de att innehålla lösliga fibrer och B-vitaminer.
Förhållandet mellan animaliskt och vegetabiliskt protein i kosten för typ 2-diabetes bör vara 1:1.
- fetter
Diet vid typ 2-diabetes innehåller vanligtvis 30-45 % fett, vilket är lika mycket som hos friska människor. Men med tanke på att patienter med typ 2-diabetes har en ökad risk att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, bör fettprofilen i kosten överensstämma med rekommendationerna från det polska samhället förKariologisk.
Den rekommenderade källan till fetter av god kvalitet är därför produkter rika på enkel- och fleromättade fettsyror (särskilt antiinflammatoriska omega-3-fettsyror) såsom oraffinerade oljor, frön, nötter och havsfisk.
Källan till omega-3-fettsyror är fet havsfisk som sardiner, sill och makrill, som bör ätas minst 2 gånger i veckan
Källan till enkelomättade fettsyror är olivolja , hasselnötter, pistagenötter och mandel
Konsumtionen av fett kött (t.ex. fläsk), slaktbiprodukter, ost och ister bör minimeras eftersom de är en källa till mättade fettsyror. Mättade fettsyror bör stå för upp till 10 % av kostens energivärde vid diabetes typ 2.
Å andra sidan är transfetter som finns i snabbmatsprodukter, färdiga konfektyrer och kakor bäst att eliminera från menyn
Diet vid typ 2-diabetes - vad kan du dricka och hur mycket?
Dietvätskeintaget vid typ 2-diabetes bör vara 2-2,5 liter per dag, varav 20-30 % bör komma från livsmedelsprodukter. Det rekommenderas att dricka mineralvatten med låg natriumh alt. Undvik sötade drycker och juicer med en hög andel enkla sockerarter.
Alkoholh altiga drycker rekommenderas inte i kosten vid diabetes typ 2. Överdriven alkoholkonsumtion kan främja hypoglykemi (lågt socker), så det är bäst att konsumera det med en måltid.
Värt att vetaDiet vid typ 2-diabetes och sötningsmedel
Sötningsmedel är sötningsmedel som har ett lågt energivärde och som samtidigt har en intensivt söt smak. Sötningsmedel inkluderar bl.a acesulfam K, aspartam, natriumcyklamat, sackarin, sukralos, steviolglykosider och erytritol.
De två sista är av naturligt ursprung. Användningen av dem kan bidra till att minska konsumtionen av produkter med högt kaloriinnehåll och minska onödiga kilogram
European Food Safety Authority har erkänt sötningsmedel som säkra och de kan användas som ersättning för socker hos personer med diabetes, förutsatt att deras dagliga doser inte överskrids.
Diet vid typ 2-diabetes - hur man lagar mat
Den hälsosammaste matlagningsmetoden vid typ 2-diabetes är att laga mat, stuva, grilla en kort stund eller baka i folie eller en ugnsfast form.
Var uppmärksam på att gryn, makroner och grönsaker inte är överkokta, eftersom det ökar deras glykemiska index.
Du bör undvika stekta och kraftigt grillade rätter, eftersom detta sätt att tillaga mat orsakar bildandet av avancerade glykeringsprodukter (AGEs, Advanced Glycation EndProdukter). Glykeringsprodukter bildas i livsmedel under dess bearbetning, t.ex. under inverkan av hög temperatur.
Samma livsmedelsprodukt kan innehålla olika mängder glykeringsprodukter, beroende på bearbetningsmetod. Till exempel är kokt kycklingbröst 10 gånger lägre i glycation än friterad kyckling. Forskning tyder på att överdriven konsumtion av AGE kan vara en faktor som bidrar till utvecklingen av civilisationssjukdomar, inklusive diabetes typ 2.
- GLYKEMISKA INDEX: vad är det? Vad beror det glykemiska indexet på?
- Glykemisk belastning - vad är det och hur beräknas det?
- Diet för att förebygga diabetes - regler, meny
Diet vid typ 2-diabetes - allmänna rekommendationer
Metaanalys av litteraturdata av Esposito et al. 2010 visade att medelhavskosten sänker fasteglukos och glykerat hemoglobinvärde. Därför tror man att medelhavskosten avsevärt minskar risken för typ 2-diabetes i gruppen personer med hög kardiovaskulär risk. Medelhavsdieten är en av de hälsosammaste dieterna i världen.
Allmänna näringsrekommendationer för personer med typ 2-diabetes:
- ät 4-6 måltider om dagen var 2-2,5 timme, helst vid vanliga tider
- eliminera enkla sockerarter som sötade juicer, drycker, sylt och sylt, kakor och kakor från din kost
- undvik produkter med ett högt glykemiskt index, eftersom de påverkar glukosnivåerna negativt och ökar behovet av insulin
- ät komplexa kolhydrater som kommer från fullkorn
- ät minst 0,5 kg grönsaker om dagen, eftersom de är en utmärkt källa till kostfiber och antioxidanter
- välj frukt med lågt glykemiskt index och ät dem två gånger om dagen
- ät fetter av god kvalitet från havsfisk, oraffinerade oljor, frön och nötter
- förbered rätter genom tillagning, stuvning, kort grillning eller bakning i folie; undvik stekt och kraftigt grillad mat
- drick cirka 2 liter vätska om dagen, helst i form av mineralvatten med låg natriumh alt; ge upp alkohol
- glöm inte att kosten ger bäst effekt med regelbunden fysisk aktivitet
Diet vid typ 2-diabetes - meny
Menyn vid typ 2-diabetes bör förberedas av en dietist individuellt för patientens behov, med hänsyn till patientens ålder, energibehov, näringspreferenser och kliniska tillstånd. Den har förberetts nedanmeny för en person med ett energibehov på 1900 kcal. Proportionerna av makronäringsämnen: protein - 22%, fett - 43%, kolhydrater - 35%.
Dag I
- I Frukost - omelett med grönsaker
2 kycklingägg, 1 tsk klarat smör, ½ zucchini, 2 stora svampar, ½ röd paprika, 3 tsk gräslök, 1 skiva fullkornsrågbröd.
Tärna grönsaker och svamp i små tärningar och stek i en liten stekpanna tills de är mjuka i klarnat smör. Tillsätt uppvispade kycklingägg till grönsakerna och låt sjuda under lock tills äggen är helt fasta. Strö till sist över omeletten med gräslök. Servera med en skiva rågbröd
- II Frukost - yoghurt med frukt och chia
1 dl vanlig yoghurt, 1 msk chiafrön, ½ dl blåbär
- Lunch - torsk med ris, broccoli och sallad
150 g torsk, 1 tsk dragon, 1 vitlöksklyfta, 1 msk olivolja, 1/2 kopp kokt brunt ris, 1 tomat, 2 färska gurkor, ½ röd paprika, 2 skivor lök, 3 tsk färsk persilja persilja, 1 msk linolja, 1 tsk äppelcidervinäger, ½ kokt broccoli
Krydda torsken med s alt, dragon, pressad vitlöksklyfta och olivolja. Slå in fisken i folie och grädda i ugnen i 200°C i ca 20 minuter. Tärna tomat, gurka, röd paprika och lök. Tillsätt persiljan. Krydda den förberedda salladen med äppelcidervinäger och linolja. Koka broccolin i s altat vatten. Servera den bakade torsken, broccolin och salladen med det kokta riset
- Afternoon tea - grönsakscocktail
1 avokado, 3 nävar färsk spenat, 3 nävar grönkål, 2 paranötter.
- Middag - Capresesallad
½ en stor boll mozzarellaost, några blad färsk basilika, 2 tomater, 1 tesked olivolja, 1 skiva bovetebröd.
Skiva mozzarellan och tomaterna och lägg dem växelvis på tallriken. Häll över olivoljan och dekorera med basilikablad
Dag II
- I Frukost - smörgåsar med kallskuret och grönsaker med pesto
2 skivor fullkornsrågbröd, 1 ½ msk basilikapesto, 5 skivor kalkonbröstkorv, ½ gul paprika, 2 nävar färsk spenat, 2 smås altade gurkor, 1 tomat.
- II Frukost - yoghurt med frukt och nötter
1 kopp vanlig yoghurt, 3 valnötter, ¾ kopp hallon.
- Lunch - gös med gryn och surkålssallad
150 g gös, 1 tsk klarat smör, 1 tsk oregano, 1½ kopp surkål, 1 morot, ½ lök, 3 teskedar persilja, 2 matskedar olivolja, ½ kopp kokt pärlkorn
Krydda gösen med s alt, oregano och klarat smör. Slå in fisken i folie och grädda i ugnen i 200°C i ca 15 minuter. Hacka surkålen, riv morötterna och finhacka löken. Blanda alla ingredienser, tillsätt persilja och olivolja. Servera den bakade gösen med salladen och det kokta pärlkornet
- Afternoon tea
2 stora plommon, 4 pekannötter
- Middag - keso med sallad
1 paket (200 g) grani keso, 1 skiva fullkornsrågbröd, 1 tomat, ½ lök, 5 rädisor, 1 matsked linolja.
Dag III
- I Frukost - smörgås med tonfisk och avokadopasta
1 avokado, 1 tsk citron, 3 msk tonfisk i sås, 1 msk majonnäs, 1 liten röd paprika, 3 tsk gräslök, 1 skiva bovetebröd.
Konserverad tonfisk i egen såsmix med majonnäs och gräslök. Bred den beredda pastan över en skiva bovetebröd. Tärna paprikan och avokadon i små tärningar och strö över citron.
- II Frukost - blomkålssoppa
½ blomkål, 1 morot, 1 persiljerot, ½ purjolök, 1 vitlöksklyfta, 1 kopp kycklingfond, 1 matsked naturell yoghurt, en nypa muskotnöt
Dela blomkålen i mindre buketter. Tärna resterande grönsaker i små tärningar. Släng ner grönsakerna i buljongen, tillsätt en vitlöksklyfta och koka tills de är mjuka (koka inte för mycket!). I slutet av tillagningen, tillsätt muskotnöt. Servera med en sked vanlig yoghurt
- Lunch - kycklingbröst med pesto med gryn och cikoriasallad
120 g kycklingbröst, 1 vitlöksklyfta, 1 msk basilikapesto, kopp bovete, 2 cikoriarot, 2 msk vanlig yoghurt, 1 tsk senap, 1 tsk citronsaft.
Krydda kycklingbröstet med s alt och en pressad vitlöksklyfta. Slå in kycklingen i folie och grädda i ugnen på 180°C i ca 25 minuter. Tärna cikoria och smaka av med yoghurt, senap och citron. Häll det bakade kycklingbröstet med pesto och servera med salladen och kokt bovete
- Eftermiddagsmellanmål - yoghurt med frukt och nötter
½ koppar vanlig yoghurt, 1 msk mandel, 1 persika
- Middag - bönor i bretonsk stil
1 kopp kycklingbuljong, 1 burk vita bönor på burk, 1 tsk rökt paprika, 1 vitlöksklyfta, ½ lök, 1 tsk mejram, 2 tsk koncentrattomatpuré, 1 morot, 1 msk olivolja
Tärna morötter, lök och vitlök fint och koka i buljong tills de är mjuka. Tillsätt konserverade bönor, mejram, rökt paprika och tomatpuré. Sjud i 10 minuter. Servera med en matsked olivolja
Diet vid typ 2-diabetes - IG av utvalda produkter
| Lågt glykemiskt index | Högt glykemiskt index | ||
| 0 | Mozzarella / feta / camembert | 95 | Bakad / kokt potatis / pommes frites |
| 0 | Kycklingägg / fisk / kött | 95 | Baguette |
| 0 | Vegetabiliska oljor | 90 | Chipsy |
| 10 | Sallad / Avokado / Svamp | 85 | Älskling |
| 15 | Jordnötter | 85 | Kokt morot |
| 15 | Färska aprikoser | 85 | Cornflakes |
| 15 | Cebula / Zucchini / Kål / Gurka / Peppar / Purjolök / Rädisa / Spenat | 85 | Tapioca |
| 15 | Mandlar / hasselnötter / italienska | 80 | Kokta bondbönor |
| 20 | Aubergine | 75 | Vattenmelon |
| 22 | bitter choklad | 75 | Pumpa |
| 25 | Pęczak | 70 | Pärlkornsgryn |
| 25 | Grjpfrut / Hallon / Körsbär | 70 | Kex |
| 30 | Mandariner | 70 | Kaiser |
| 30 | Rå morot | 70 | Chokladkaka |
| 30 | Linser | 70 | Vitt socker |
| 30 | Sojabönnudlar | 70 | Vitt ris |
| 30 | Mager ostmassa | 70 | Cola drink |
| 35 | Fikon / torkade aprikoser | 70 | Majs |
| 36 | Naturell yoghurt | 70 | Nudlar, klimpar |
| 39 | Śliwka / Jabłko / Pear | 70 | Kex |
| 40 | Fullkornsrågbröd | 65 | Apelsinjuice från koncentrerad juice |
| 40 | Färska gröna ärtor | 65 | Sötad sylt |
| 40 | Färsk fruktjuice utan socker | 65 | Buraki |
| 40 | Bovete | 65 | russin |
| 40 | Jordgubbar | 65 | Melon |
| 46 | Druvor | 65 | Bröd med vitt mjöl |
| 50 | Brunt ris | 65 | Riswafers |
| 55 | Spaghetti (al dente) | 60 | Banan |
Karolina Karabin, MD, PhD, molekylärbiolog, laboratoriediagnotiker, Cambridge Diagnostics PolskaEn biolog till yrket, specialiserad på mikrobiologi, och en laboratoriediagnotiker med över 10 års erfarenhet av laboratoriearbete. Utexaminerad från College of Molecular Medicine och medlem av Polish Society of Human Genetics. Chef för forskningsanslag vid Laboratory of Molecular Diagnostics vid institutionen för hematologi, onkologi och inre sjukdomar vid Warszawas medicinska universitet. Hon försvarade titeln doktor i medicinska vetenskaper inom området medicinsk biologi vid 1:a medicinska fakulteten vid det medicinska universitetet i Warszawa. Författare till många vetenskapliga och populärvetenskapliga verk inom laboratoriediagnostik, molekylärbiologi och nutrition. Till vardags driver han som specialist inom området laboratoriediagnostik innehållsavdelningen på Cambridge Diagnostics Polska och samarbetar med ett team av nutritionister på CD Dietary Clinic. Han delar med sig av sin praktiska kunskap om diagnostik och kostterapi av sjukdomar med specialister på konferenser, utbildningar och i tidningar och webbplatser. Hon är särskilt intresserad av den moderna livsstilens inflytande på molekylära processer i kroppen.