Växterna som gryn tillverkas av blev grunden för mänsklig näring redan under den neolitiska eran. Trots att de under de senaste åren har hamnat i skuggan av potatis har deras konsumtion ökat stadigt de senaste åren. Gryn återtar sin rättmätiga plats på våra bord, och viktigast av allt - de är inte längre bara ett tillskott till kött, utan huvudingrediensen i rätter.

En del av grynen kan ätas av människor som undviker gluten. De mest populära bland glutenfria gryn är bland annat:

Havregryn

Det är mycket mindre populärt än havregryn, vilket är synd eftersom det är rikare på näringsämnen. Det är en källa till komplexa kolhydrater, protein, antioxidanter, B-vitaminer, vitamin E, järn, magnesium, fosfor och zink. Den är också mycket rik på värdefulla lösliga fibrer i form av betaglukan, som bromsar upptaget av fetter, sänker blodsockernivån och ökar mättnadskänslan. Havre har en skyddande effekt på slemhinnan i matsmältningssystemet. Det sänker kolesterolet och har anti-cancer egenskaper. Dessa gryn finns i två varianter: fullkorn och trasiga korn.

Hur man äter:Grynen med nötsmak är perfekta för kotletter, fyllning, som bas för en söt frukost eller som tillskott till middagen. Obs: Havre i bearbetningsprocessen kan bli förorenad med gluten, så personer med celiaki och andra som undviker ens spårmängder av detta protein bör leta efter havreprodukter märkta som glutenfria. De flesta människor med glutenintolerans kan äta havre.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuellt vald diet gör att du enkelt kan ta bort gluten från menyn och samtidigt äta hälsosamt, gott och utan uppoffringar. Dra nytta av JeszCoLisz, ett innovativt kostsystem online från hälsoguiden och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt utvald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på mer

Amarantus

Det är en släkting till quinoa och … spenat - tillhör också familjen Amaranth. För några år sedan, nästan okänt, vinner den mer och mer popularitet. Han var inkaernas, maya- och aztekernas basföda. Idag äts den flitigt i Asien, Afrika och Sydamerika. Den odlas även i Polen. Den är lättsmält, mycket rik på protein, fibrer, B-vitaminer, järn, kalcium och fosfor. Ger antioxidanter och en- ochfleromättade fettsyror. Det sänker högt blodtryck, minskar risken för hjärtsjukdomar, cancer och diabetes.

Hur man äter:Finns i form av spannmål eller färdig att äta, d.v.s. puffade (expanderade) korn. Den fungerar bra som ingrediens i sallader, pajer, kassler, puddingar

Bovete

Vi känner till detta gryn gjorda av bovetekorn huvudsakligen i rostad form, med en intensiv, distinkt smak. Men mer rik på näringsämnen (rostning förstör cirka 50% av vitaminerna), och mer universellt är orostat bovete. Den har en krämig färg med grönaktiga reflektioner och en delikat, lite söt smak. Den innehåller mycket protein, fibrer, kalium, kalcium, magnesium och järn. Ger folsyra och vitamin E.

Hur man äter:Orostad gröt fungerar bra i både torra och söta rätter. Efter blötläggning av råa gryn kan du göra pannkakor eller bröd (recept nedan).

Hirs

Den är gjord av hirs, ett glutenfritt spannmål. Det är en bra källa till protein och komplexa kolhydrater, fibrer, betakaroten, vitamin E och B, kalcium, järn, fosfor, kalium och lecitin. Som en av få spannmålsprodukter är den alkalisk, så den motverkar de negativa, syraproducerande effekterna av produkter som kött, mejeriprodukter, socker eller vitmjölsprodukter. Hirs är rik på kisel, vilket är nödvändigt för frisk hud, hår och naglar, men även förebygger åderförkalkning och sänker kolesterolet, och spelar en viktig roll för benmineralisering och förhindrar benavkalkning. Den är lättsmält och fungerar bra under konvalescensen och ger de nödvändiga näringsämnena

Hur man äter:Den låga smaken på detta gryn är en fördel! Tack vare den fungerar den som bas för köttfria hamburgare och patéer, i soppor, sallader (med pesto och andra såser), samt desserter (t.ex. hirspudding) och söta frukostar (med färsk och torkad frukt, nötter och kanel)

Quinoa

Den allt mer uppskattade quinoan kommer från Sydamerika. Den stora fördelen med quinoa är att den ger proteiner i form av alla exogena aminosyror. Den är också rik på omega-3 syror, magnesium, kalcium (den har mer än mjölk), fosfor, mangan, vitamin A, C, E och B. Quinoafrön innehåller saponiner som skyddar växten mot skadedjur, så du slipper måste använda kemiska skyddsåtgärder. Dessutom har de antiallergiska och antiinflammatoriska egenskaper och stimulerar immunförsvaret. Quinoa är lättsmält och har ett lågt indexglykemiskt, därför är det lämpligt för diabetiker

Jak att äta : Den finns i olika varianter, i Polen kan du köpa de mest populära vita, samt röda och svarta. Den förra är snabbast att tillaga och är mjuk efter tillagning, de mörkare varianterna förblir segare, varför de passar utmärkt till sallader. Något krispigt, med en nötig smak, det är ett bra substitut för andra gryn, ris eller frukostflingor, den fungerar bra i kotletter.

Majsgryn

Tillverkad av skalade och skurna majskärnor. Denna fina mannagryn är sämre än näringsinnehållet i andra gryn, men det är värt att diversifiera menyn med den. Ger komplexa kolhydrater, fibrer, vitamin A och selen. Den har liknande egenskaper som mannagryn, men till skillnad från mannagryn innehåller den inte gluten. Den är lättsmält, delikat och universell.

Hur man äter : Den är lämplig för att förtjocka soppor och såser, den är också huvudingrediensen i polentan.

Teff

Denna fortfarande föga kända pseudo-spannmål, även känd som abessinisk kärlek, kommer från Afrika. Detta är basen i kosten för etiopiska maratonlöpare. Denna växt är mycket motståndskraftig mot väderförhållanden och sjukdomar, så den kan odlas i områden som är olämpliga för odling av spannmål. Teff är rikt på protein, fibrer, kalcium (ca 123 mg i ett glas kokta gryn), järn och folsyra. Den har ett lågt glykemiskt index. Dessa bönor är små, i färg från mjölkvit till svart, och har en låg smak. Du kan köpa Teff i form av fullkorn, men även flingor och mjöl

Hur man äter:Den är lämplig för soppor, patéer, till middag istället för pasta eller ris, som ersättning för flingor.

Rekommenderad artikel:

TEFF (Abyssinian love) - egenskaper och tillämpning. Teff bröd recept

"Zdrowie" varje månad

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Vad äter du