Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Ris - kornen som har erövrat världen. Vi presenterar egenskaperna hos 12 sorters ris, från vitt till jasmin och vildris som kallas vattenhavre. Basmatiris serveras bäst med fisk, och parboiled är aldrig klibbig. Visste du att 100 g vitt ris innehåller 20 kalorier mer än samma mängd brunt ris? Lär dig mer om vilka typer av ris som finns på marknaden.
Risäts av hälften av mänskligheten varje dag. Även om vi förknippar ris med Kina har det länge erövrat världens kök. Vissa rättermed ris- risotto, paella eller sushi - har blivit en integrerad del av den kulinariska kanonen. I Polen kan vi köpa de mest sofistikerade arterna, men ris kämpar fortfarande för sin plats på vårt bord.
- Långkorniga - korn 4-5 gånger längre än deras bredd. Efter tillagningen håller inte kornen ihop, de är lätta och fluffiga. Den här typen av ris är lämplig för de flesta traditionella och exotiska rätter
- Kortkornig (oval) - kännetecknas av nästan runda korn. Det absorberar lätt vatten, kornen är mycket mjuka efter tillagning, de håller ihop och tappar sin form, men vissa rätter (sushi, fyllning, grytor) använder dessa funktioner.
- Brun (naturlig)är den minst bearbetade, kornen är täckta med skal. Som ett resultat behåller det mer vitaminer, mineraler och fibrer än vitt ris. Den har en något brun färg och en nötaktig smak
- Vit (polerad)- utan skal, malet, något sötaktigt och mer delikat i smaken än brunt L Parboiled - termiskt bearbetat ris. Före tröskningen fuktas kornen med ånga under högt tryck, tack vare vilket alla värdefulla näringsämnen från skalet tränger in i det. Det har liknande näringsegenskaper som brunt ris, kornen hårdare än vitt ris, men det fastnar inte när det kokas.
- I påsar- ris kokas och torkas, så det kokas kortare tid än vanligt ris. Enligt finsmakare är ris tillagat i plast en motsägelse av god smak, dessutom är det lätt att överkoka det.
- Basmati- på grund av dess snövita, ömtåliga, smala korn och en distinkt nötarom (basmati betyder doftande), kallas den "prinsen av ris". Den växer i Indien och Pakistan vid foten av Himalaya. Medan spannmålen kokasde sväller bara på längden, blir ovanligt långa, tunna och lösa. Oumbärlig för indiska rätter - pilaff, fisk, fågel, kött.
- Karolinakommer från Indien men odlas över hela världen, främst i USA, Argentina och Brasilien. Den har långa korn, efter tillagning är den lös, fluffig och delikat i smaken. Perfekt för sallader, kötträtter, fisk, skaldjur.
- Arborio och vialone- medelkorniga sorter utvalda i Italien. Efter tillagning är riset fuktigt och får en krämig konsistens. Lämplig för risotto, paella, soppor, fylld kål och desserter
- Jasmineär en speciell variant av långkornigt ris av högsta kvalitet från Thailands kullar. Den har en snövit färg och en delikat jasminarom. Tidigare odlades den speciellt för kungliga bord, idag är den grunden för det thailändska köket. Idealisk för kött-, grönsaks- och söta risrätter
- Vildriskänd som vattenhavre är en gräsart som växer i Nordamerika. Den har långa, mörka risliknande korn, en nötig smak och arom, men är inte släkt med ris. Bra för fågel, fisk, vilt, sallader. Det passar bra med andra sorters ris, som ofta säljs blandat.
"Zdrowie" varje månad