Receptet på hemgjord äppelcidervinäger är enkelt, men det tar tid och tålamod att förbereda det. Vi presenterar ett beprövat recept på hemlagad äppelcidervinäger. Lär dig hur du enkelt gör äppelcidervinäger själv.

Hur görs äppelcidervinäger?

Äppelcidervinäger är gjord av jäsning av äpplen, vilket görs av bakterier av släktetAcetobacter . Den har en karakteristisk gyllene färg och en äppeldoft

Äppelcidervinäger har många hälsofrämjande egenskaper, men många myter har uppstått kring effekterna av dess regelbundna konsumtion. Faktum är att det har en positiv effekt på kolhydratmetabolismen, vilket har bevisats av studier på personer med diabetes.

Ättiksyrai äppelcidervinäger förstör bakterier, svampar och virus. Men påståenden om att äppelcidervinäger sänker kolesterolet, dämpar aptiten - vilket underlättarbantning- och förbättrar cirkulationssystemets funktion, bekräftas inte i studier.

Externt har äppelcidervinäger traditionellt använts för huvudvärkskompresser, förutom huskurer för hudfel som eksem och pustler, för att lindra bensvullnader och solbränna, stukningar, åderbråck och inflammation i halsen, hosta, för att förbättra hårets och hudens tillstånd

Recept på hemgjord äppelcidervinäger

Vid fruktförstöring sker jäsning och en svag alkohol bildas, som vid kontakt med bakterier och jäst som finns i luften förvandlas till vinäger. Så om du lägger fruktmusten i ett stängt kärl (och uppfyller några ytterligare villkor) får du vin; om du lämnar pannan öppen får du vinäger

För att göra vinägern behöver du äpplen utan att spraya, från en odlare du känner eller köpt på marknaden - maskiga, med utväxter, fläckar av olika storlekar är ett tecken på att träden inte besprutades.

Det finns många bakterier och jäst på fruktens skal, så du bör inte tvätta äpplen som skördats från fruktträdgården noggrant. Om de slits av grenarna är de rena; om du samlar in blödningar, tvätta dem försiktigt och ta bort eventuella blåmärken eller angrepp.

Äppelcidervinäger - recept:

  1. Äpplen delas i 4 delar, ta bort kärnorna. Skär frukten i tunna skivor, mal den i en matberedare eller mal den i en köttkvarn. Du kan ocksågör vinäger av skalet av äpplen och kärnor (utan stjälkar) och använd köttet till kompott eller marmelad.
  2. Lägg råvaran i en ren burk och häll över kokt, kylt, sötat vatten. Mängden socker du använder beror på äpplenas surhet - om de är söta, tillsätt en matsked till 1 liter vatten, om det är surt, sedan 3-4 matskedar per 1 liter (bättre vatten är för sött än inte tillräckligt sött: socker kommer ändå att absorberas av jäst).
  3. Täck burken med en bomullsduk eller en bit pappershandduk, lägg på receptet. Du måste ta hänsyn till förekomsten av fruktflugor - använd inte gasväv, eftersom insekter kan komma in i kärlet genom hålen.
  4. Placera burken på en mörk, varm plats (t.ex. på en fönsterbräda).
  5. Alkoholjäsningen startar och äpplena fortsätter att rinna ut, så du måste röra dem dagligen för att förhindra att mögel bildas. Efter 2-3 dagar uppstår skum runt frukten - ett gott tecken. Tidigare var det känt som frövinäger och ansågs vara särskilt botande, mer potent än vinägern i sig. Jäsningsfasen tar 2-3 veckor
  6. När skummet är borta och frukten blir lätt brun och slutar rinna till toppen, dränera vätskan i grytan genom en sil eller ett durkslag. Du behöver inte längre frukten. Tvätta burken och häll lite vinäger (äppelvätska) i den. Sätt på en pappershandduk eller bomullsduk, lägg på formeln och ställ den på en mörk, varm plats.
  7. Nu börjar ättiksjäsningen. Denna fas varar i 2–4 veckor, dess längd beror på temperaturen, typen av ättiksbakterier och mängden alkohol som produceras. Vätskan börjar lukta vinäger, ett jässkikt kan bildas på toppen - det är värt att blanda det med vinäger
  8. Titta på ättikan efter 4 veckor. En slurry med jämn färg bör börja bildas. Rör vid den, den ger intrycket av hala - det är en samling goda bakterier, som kallas modervinäger. Kasta inte slurryn - det är en vinägerskatt, nödvändig för att göra andra typer av vinäger.
  9. När vätskan luktar vinäger är det ett tecken på att produktionen är över. Ta ut vinägermamman och häll resten på rena flaskor, gärna bruna. Vinägern ska vara klar, klar, så häll inte grumliga rester i en flaska
  10. Förvara ättikamamman i en separat burk, översvämmad med vatten eller vinäger. Lägg den i burken till nästa vinäger. Det finns många ättiksbakterier i den som kommer att påskynda produktionen.
  11. Lägg den nyhällda vinägern i en källare, ett skafferi eller ett skåp. Den kan lagras länge. Vinägerns moder, eller "glut-liknande" kork, kan också bildas i flaskan, och grumliga rester kan lägga sig i botten - detta är inte ett tecken på förstörelse, utan att vinägern ärperfekt.
  12. Det skulle vara säkert att bara trycka lätt på locket så att luft kommer in. Det händer att när vinägern hälls upp för tidigt så fungerar den fortfarande och korken kan skjuta ut.
  13. Du kan lägga till några plommon i äppelcidervinägern, då får den en något röd färg.

Hur använder man äppelcidervinäger?

1-2 matskedar vinäger blanda med kokt vatten (ca 200 ml) och drick istället för te. Om du tillsätter en tesked honung skapar du en supernärande kraftdryck värd en godbit för en bra start på dagen och en halvtimme senare till frukost.

En sådan blandning kommer att ge aktiva föreningar som härrör från äppelcidervinäger och honung; om det används under lång tid kommer det att förbättra hela organismens arbete. Det var känt i antiken.

Värt att veta

Äppelcidervinäger - användbara knep. Det är värt att veta!

Om vinägern är svag kan du lägga äppelskal eller strimlade äpplen i den igen och göra hela processen från början - först alkoholjäsning, sedan vinägerjäsning. Det kommer att ta flera veckor.

Du kan göra den perfekta äppelcidervinägern av juicen som erhålls genom att långsamt pressa frukten - inte i en juicepress, utan i en slowjuicer eller i en press. Bättre vinäger erhålls från senare äpplen. Tidig äppelvinäger, t.ex. från massaved, är inte särskilt viktig, men du kan använda den för att macerera örter.

Om vinägern inte är riktigt lyckad, lägg i apelsinskalen i den och macerera den i 2 veckor - du kan använda denna aromatiska produkt för att ta bort kalk, t.ex. från badrumskranar eller kakel.

Tecken på att vinäger förstörs är oregelbundet spridda mögelfläckar. Du kan skilja mögel från ättikamodern genom att dess fläckar varierar i storlek och inte är genomskinliga.

Kontrollera dina vinäger - flaskor som är stängda för tidigt kan samla gas. Skruva av locket något så att luften kan komma ut.

Framställ inte ättika på samma plats som ditt husvin - luftburna ättiksbakterier kan göra din vinäger.

Det är värt ett försök

Författare: Time S.A.

En individuellt vald diet gör att du enkelt kan gå ner i vikt och samtidigt äta hälsosamt, gott och utan uppoffringar. Dra nytta av Jeszcolubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt utvald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på mer

Receptet på äppelcidervinäger kommer från boken av Małgorzata Kaczmarczyk "Örter för smak, hälsa och skönhet" (Samo Sedno förlag), som Poradnikzdrowie.pl tog över mediabeskyddet.

Äppelcidervinäger fungerar inte bara ikök

Se galleriet med 8 bilder

Kategori:

Vad äter du