Smås altade gurkor görs vanligtvis från juni till augusti. Eftersom Polen är långt och brett tillsätts olika tillsatser till smås altade gurkor. De populäraste är pepparrot, dill och vitlök, men de är också mindre påtagliga, som vinbär, körsbär eller ekblad. Vad mer är värt att lägga till smås altade gurkor för att göra dem goda?

Inlagda gurkorär ett mycketvälsmakande och hälsosamttillägg till rätter och smörgåsar för en liten peng. Viktigt är att smaken på gurkor kan vara olika varje gång, beroende på vilka ingredienser vi lägger till dem, i vilken proportion och hur länge vi kommer att sylta dem. Säsongen för lågs altade gurkor börjar i juni, men den varar även i juli

Vad är skillnaden mellan smås altad gurka och inlagd gurka 2-3 dagar , så kan vi lagra inlagda gurkor även till nästa säsong. På grund av den kortare betningstiden är gurkor med låg s alth alt dessutom ömtåligare och mer delikat i smaken. Saften från sådana gurkor är också lämplig för konsumtion.

Inlagd gurka - steg för steg recept

För att förbereda smås altade gurkor, precis som inlagda gurkor, användmalda gurkor . De bästa ärmindre , av liknande storlek, medslät hudoch helst nyligen plockade ur sängen (de är de fastast då).

De görs bäst i enlerkrukaeller i englasburk , täckt med en tallrik eller gasväv för att tillåta gaserna att fly. Det är också viktigt att ensilaget är helt täckttäckt , eftersom lufttillgång kan orsaka mögeltillväxt.

För att tillaga smås altade gurkor i grundversionen behöver vi:

  • 1,5-2 kg små gurkor
  • ok. 2 l vatten
  • pepparrotsblad eller rotbit
  • dillkvist
  • 2 vitlökshuvuden
  • s alt (1,5-2 matskedar per liter vatten)

Fyll gurkornakanteroch lägg ner pepparrotsroten och vitlöken i springorna. Täck det hela med ett pepparrotsblad och dill, häll sedan över kokt, s altat vatten, gärna nedkylt!

De smås altade gurkorna som tillagas på detta sätt bör läggas åt sidan påvarm plats(18-25 ° C), men borta från ljuskällan, för 2-3 dagar, sätt sedan in ikylskåp för att stoppa jäsningsprocessen. Sedan är gurkorna redo att ätas och för varje dag som går får de en annan, mer och mer intensiv smak

För att påskynda jäsningen lite kan duskära ändarna på gurkorna- då blir de klara mycket snabbare.

  • Varför är ensilage den bästa probiotikan?
  • Vilket s alt är bäst för gurkor?

Smås altade gurkor - vad mer kan du lägga till dem?

Förutom de nämnda produkterna, som är nödvändiga för jäsningsprocessen, kan du även lägga till olika tillsatser till gurkorna med låg s alth alt, somkommer att förbättra deras smak . Vad mer kan läggas till? Dessa kan till exempel vara:

  • lagerblad
  • kryddpeppar
  • senapsfrön
  • timjan
  • eklöv
  • körsbärsblad
  • vinbärsblad
  • basilikablad
  • vinblad
  • dragonkvist
  • nypa het peppar
  • svartpeppar
  • lite socker eller honung
  • valnötter

Inlagda gurkor - mindre kända recept

Inlagd gurka på ryska (torr)

Lägg gurkorna i en foliepåse, lägg i alla kryddor, strö över s alt, skaka påsen så att alla ingredienser blandas väl och ställ sedan den stängda påsen i kylen i 3-4 timmar. Efter denna tid tar vi ut påsen ur kylskåpet och lämnar den i ungefär en dag i rumstemperatur. Som det visar sig kan smaken av lågs altade gurkor också uppnås på detta sätt, och på mycket kortare tid.

Inlagd gurka i kokande vatten

Lägg de tvättade gurkorna med tillsatser i stengods eller i burkar. Häll kokande vatten och s alt över det hela. Efter 4-5 dagar är gurkorna redo att ätas

Inlagda gurkor – vad ska man undvika?

Pickles äts bäst gjordasjälv .vinägertillsätts ofta i mataffären för att påskynda jäsningsprocessen och förhindra att den ruttnar. För att gurkor med lågt s altinnehåll ska bli framgångsrika är det värt att endast välja friska inläggningar för inläggning och hälla dem helt med vatten.

  • Surkål – varför är det så hälsosamt?
  • Inlagda citroner - sol inlåst i en burk

Inlagd gurka - näringsegenskaper

Smås altade gurkor, som inlagda gurkor, är värdefullaprobiotika . De har sina fantastiska näringsegenskaper att tacka för processen medanaerob jäsning , som äger rum tack vare närvaron av mjölksyrabakterier.

Tack vare denna process har lågs altade gurkor en gynnsam effekt på vår hälsa:

  • kompletterar bakteriefloran i våra tarmar (främst bakterier från familjenLactobacillusochBifidobacterium ),
  • förbättra matsmältningen,
  • påverkar kroppens immunitet,
  • reglera blodtrycket,
  • förbättra nervsystemets funktion,
  • hämmar verkan av fria radikaler,
  • är rika på B-vitaminer, vitamin E och K,
  • innehåller kalium, magnesium, koppar och mangan,
  • är lättsmält och har låga kalorier (100 g gurka är bara cirka 16 kcal).

Viktigt är att jäsningsprocessen löser upp ämnet som finns i färsk gurka, som är ansvarigt för nedbrytningen av vitamin C.

Kategori:

Vad äter du