Lättsmälta julaftonsrätter är en bra idé, inte bara för dem vars hälsa inte tillåter dem att nå traditionella julaftonsrätter. Julafton och jul i lightversionen blir bra för oss alla. Kolla hur man förbereder rätter för lättsmälta helgdagar.

Kanjul- och julrättervaralättsmält ? Traditionella rätter: svamp, karp i olika former, dumplings med kål och svamp, dumplings med vallmofrön, ärtor med kål - en del av julgodiset, även om de ger stor njutning till gommen, kan också orsaka matsmältningsproblem.

Fettindränkta, svårsmälta rätter är särskilt kontraindicerade i kosten för personer med kronisk inflammation i tarmarna, bukspottkörteln, gallblåsan, magsår, leversjukdomar samt hyperacid gastrit och reflux. De betjänar inte heller personer med hjärt-kärlsjukdomar. Men för att inte helt ge upp nöjet att festa tillsammans vid julaftonsbordet är det värt att införa några modifieringar av den klassiska julmenyn för den som är sjuk.

Lättsmälta julaftonsrätter: fisk

Rätt tillagade fiskrätter är en värdefull källa till protein och essentiella fleromättade fettsyror värdefulla för hälsan. Men om vi serverar fisk i panerad och stekt form är den mättad med fett. Sedan ökar deras värmevärde, och det hela blir svårt att smälta.

Därför är det värt att tänka på beredningen av fisk lite annorlunda. Klockor och karpfiléer kan ångas, i grönsaksfond eller bakas i foliehylsa. Rätten blir då lättsmält och smakrik på samma gång.

Ett perfekt tillskott till kokt och bakad fisk är en delikat sås, som dill, citron, gryta eller persilja. Den bör dock inte tillagas på en roux. För förtjockning kan du använda en suspension gjord av t.ex. mjöl och mjölk eller söt grädde.

Utöver de varma fiskrätterna serveras ofta fisk i gelé, grädde och grönsaker. För att fiskrätterna i gelé ska förbli lättsmälta, förbered dem i en delikat buljong av grönsaker. Sillfiléer blir däremot mer kostsamma om de serveras med yoghurt istället för grädde.Den lätta versionen av grekisk yoghurt är perfekt för detta ändamål, eftersom den har en tjock konsistens och en reducerad fetth alt. Strö filéerna med färsk dill. Den spritvinäger som används som tillsats för att surgöra mat kommer att ersätta citronsaft.

När du köper fisk, välj ung fisk som inte är fet. Sill är fet fisk, så människor på en lättsmält diet bör begränsa dem. De rekommenderas dock inte om menyn kräver ytterligare fettminskning (t.ex. vid sjukdomar i leverparenkym, kronisk pankreatit, gallblåsinflammation). En bättre lösning är då en portion torsk, öring eller gös

Lättsmälta julaftonsrätter: grönsaker

Att äta grönsaker är mycket viktigt för hälsan, men de som läggs till typiska julrätter (kål, lök, baljväxter) är svårsmälta och har en uppblåst effekt.

Under mognad ackumulerar ärtor och bönor polysackarider (så kallade oligosackarider), som bryts ned endast i tjocktarmen med deltagande av mikroorganismer som lever där. Detta producerar gas som orsakar gas.

Unga frön, t.ex. gröna ärtor, har minst oligosackarider bland baljväxter. Därför är det värt att förbereda det med morötter eller i form av en puré som tillsats för personer som rekommenderas en lättsmält diet.

När det gäller torra frön av baljväxter kan man bara försöka minska deras negativa påverkan lite. För detta ändamål måste en motsvarande förbehandling utföras. Fröna hälls med kokande vatten i en proportion av 1: 4 (4 liter vatten per 1 kg frön). Sedan ska de blötläggas i 2-3 timmar och rinna av. Denna procedur låter dig ta bort 30-60 procent. besvärliga sockerarter.

Lättsmälta rätter på julafton: soppor

Dietjulsoppor tillagas bäst på en delikat grönsaksbuljong (utan kål). Klassisk inlagd borsjtj med dumplings kan ersättas med söt borsjtj, blekad, till exempel med en liten mängd grädde eller mjölk. Det är bäst att lägga till kokt potatis och färsk dill som tillbehör. Du kan servera fruktsoppan med fina nudlar eller deg tillagad med endast proteiner.

Lättsmälta julaftonsrätter: vad istället för svamp?

Svamp som är ingredienser i julsoppor och dumplings är svårsmälta. De rekommenderas inte för sjukdomar i lever, mage och tarmar. Därför måste en del avstå från traditionella svampsoppor och andra rätter som inkluderar till exempel dumplings med kål och svamp. För älskare av mjölrätter rekommenderar vi dumplings fyllda med mager keso och spenat.

Viktig

Hur man ändrar semesterperiodenmeny för lättsmält?

  • Använd citronsaft eller citronsyra istället för vinäger
  • Ersätt lök med färska örter: persilja, dill, mejram
  • Yoghurt är ett utmärkt alternativ till gräddfil, för smaksättning
  • För soppor och såser kan du använda mjölk och söt grädde (men inte mycket)
  • Ge upp ister, använd en liten mängd smör, rapsolja, solrosolja eller olivolja som pålägg
  • Använd inte roux, tjockna soppor och såser med vatten/mjölk och mjöl
  • Gör soppor, såser och geléer med grönsaker utan kål
  • Istället för att steka - laga mat, gryta, baka mat i pergament eller en foliehylsa
  • Lägg till fina lätta nudlar, potatis, deg, krutonger till dina soppor, undvik fullkornspasta

Lättsmälta julaftonsrätter: måttlighet är det viktigaste

Människor som, trots kostkontraindikationer, inte vill ge upp traditionella julrätter, bör åtminstone komma ihåg en grundläggande regel, som är måttlighet i att äta.

Om vi ​​har en oemotståndlig önskan att äta panerad fisk eller någon annan stekt maträtt, låt oss bara fokusera på en liten bit som kommer att tillfredsställa våra smaklökar. Vi uppskattar smaken av rätten mest genom att tugga de första två tuggor, sedan minskar nivån av positiva intryck avsevärt.

Det är värt att komma ihåg att stekt mat är mindre fet när det läggs på en väl uppvärmd panna. Fritering bör vara så kort som möjligt för att undvika att fettet bränns. Det är bäst att använda en grillpanna.

Kategori:

Dieter