Tiden för julafton och jul är en stor fest och högtid med traditionella rätter. Vanligtvis, vid den här tiden, undrar personer på specialdieter, med matallergier och intoleranser om de kan äta samma mat som alla andra, eller om de måste begränsa sig. Laktos (som är sockret som finns i mjölk och mejeriprodukter) intolerans är en av de vanligaste matintoleranserna. Så det är inte konstigt om någon med detta tillstånd dyker upp i din familj. Hur förbereder man en laktosfri julafton? Vad ska man ersätta mjölk med? Kolla in några av recepten på laktosfria julaftonsrätter.

Laktosfri julaftonär möjlig. Människor på en laktosfri diet behöver inte ge upp många rätter på julafton. Det är också väldigt lätt att förbereda hela julafton utan laktos, eftersom traditionella rätter inte innehåller mycket mjölk och mjölkprodukter. Laktosfri julaftonsförberedelse är också mycket enklare än glutenfri julaftonsförberedelse.

Laktosfri julafton - var kan laktos gömmas?

Laktos är mjölksocker. Därför finns det i mjölk, yoghurt, grädde, ost, keso, pulvermjölk, kondenserad mjölk och i produkter och rätter som gjordes med deras användning. Typiska jul- och julaftonsrätter som innehåller laktos inkluderar:

  • cheesecake (laktos som finns i keso),
  • kroketter (laktos i mjölken som används för pannkakor)
  • och sill i grädde (där grädde är källan till laktos).

Det är värt att vara uppmärksam på sammansättningen av de färdiga produkterna, eftersom de ofta innehåller mjölkpulver eller bara laktos. En av dem är färdiga ströbröd, så när du steker fisken på julaftonsbordet är det bättre att belägga den med ströbröd

Borsjtj från en påse kan också vara knepigt i detta avseende och innehålla laktos. Laktos finns också i choklad, kakor från konditorier och säkerligen i kakor med krämig massa, fudgemassa och desserter med vispad grädde

Hur förbereder man en laktosfri julafton?

Att förbereda en laktosfri julafton kräver inte lika mycket uppmärksamhet som en glutenfri julafton. Det är inte nödvändigt att servera laktosfria rätter på separata tallrikar, att förvara under lock etc. När det gäller gluten även de minsta mängdernakan vara mycket skadligt. Laktos orsakar inte sådana problem. När du förbereder en laktosfri julafton är det värt att hålla sig till dessa regler:

  • Byt ut den traditionella cheesecaken med versionen utan ostmassan.
  • Gör ett recept på en mjölkfri kaka eller använd dess alternativ - växtbaserad mjölk eller laktosfri mjölk.
  • Kutia är mycket lätt att tillaga utan laktos. Det räcker att ersätta mjölken för att blötlägga vallmofrön med laktosfri mjölk.
  • När du steker krocketpannkakor, använd laktosfri eller grönsaksfri mjölk istället för vanlig mjölk.
  • Bleka inte svampsoppan med grädde. Du kan bleka den med kokosmjölk (det är värt att prova!) eller servera den ren.
  • Tillsätt inte borsjtjpulver till din kokta röda borsjtj.
  • Stek fisken i ströbröd, inte i färdiga ströbröd.
  • Istället för sill i grädde, förbered dem i olja eller i en rödbetssallad. Du kan också leta efter laktosfri grekisk yoghurt och använda den istället för grädde.

Resten av artikeln nedan.

Laktosfria julbakningsrecept

Pepparkakor utan mjölk

Ingredienser:

  • 400 g fint mjöl
  • 1 ägg
  • 3 matskedar naturlig honung
  • 3 matskedar socker
  • 1 matsked vegetabilisk olja
  • 100 ml varmt vatten eller mandelmjölk eller rismjölk
  • tesked bakpulver
  • kryddor: en platt matsked ingefära och mald kryddnejlika, två platta matskedar kanel och kakao, en nypa chili

Värm olja, honung, socker och kryddor i en liten kastrull i några minuter. Sikta mjöl och bakpulver i en skål och tillsätt ägget. Tillsätt varmt vatten och blandningen av kryddor från en kastrull

Knåda degen för hand tills ingredienserna blandas. Den ska vara slät och glänsande. Det kan inte fastna på dina händer. Täck degen med folie och ställ i kylen i 30 minuter. Efter denna tid tar du bort degen och ställer in ugnen på 170 grader C.

Förbered en bakplåt medan den värms upp. Klä med bakplåtspapper. Skär en bit deg. Strö över mjöl och rulla ihop till en ca 3 mm tjock kaka. Klipp ut eventuella mönster med hjälp av formar. Grädda pepparkakorna i upp till 20 minuter, beroende på deras tjocklek. De kommer att jäsa två gånger i ugnen.

Pepparkakor utan mjölk och ägg

Ingredienser:

  • 3 rågade matskedar klarat smör
  • 1/2 koppar äppelmos
  • 3 matskedar aprikossylt
  • 2 matskedar honung
  • 1/2 koppar fint socker
  • 1 kopp mjöl
  • 1/2 teskedar bakpulver
  • 1 platt matsked god pepparkakskrydda (eller en tesked kanel, 1/3 tesked mald kardemumma och kryddnejlika)
  • nypas alt

Smält smör och honung i en liten kastrull. Ställ in med eld för att svalna. Blanda det smälta smöret och honungen med äppelmos, aprikossylt och socker. Tillsätt det siktade mjölet och bakpulver till massan. Blanda noggrant. Tillsätt kryddor och s alt. Rör om tills alla ingredienser kombineras väl.

En kakform med måtten 26cm x 10cm med bakplåtspapper. Lägg massan i formen. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 35-40 minuter. Baka tills den sk torr pinne.

"Cheesecake" utan keso - hirs

Ingredienser för massan:

  • 200 g torr hirs (cirka 3/4 kopp)
  • glas vatten
  • ett glas växtbaserad mjölk (t.ex. mandel eller den flytande delen från en burk kokosmjölk)
  • 5 matskedar socker
  • 150 g kokosgrädde eller hård kokosmjölksburk

Ingredienser för botten:

  • 1 och 2/3 koppar mjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 3 matskedar kakao
  • 5 matskedar socker
  • 1/2 mjölkfria margarinkuber
  • 3 matskedar vatten
  • 1 ägg

Häll hirsen i en sil och skölj med mycket kallt vatten. Överför till en kruka och täck med 1 kopp vatten och 1 kopp växtbaserad mjölk. Koka på låg värme i minst 20 minuter. Under denna tid kommer gröten att absorbera all vätska och bli överkokt. Under tillagningen, rör om i grynen då och då så att det inte fastnar i botten av grytan. Ställ de färdiga grynen åt sidan för att svalna. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och socker i en skål.

Tillsätt det hackade mjölkfria margarinet och knåda degen med fingrarna. En lös, klumpig massa ska bildas. Tillsätt sedan ägget och 3 matskedar vatten och knåda degen tills den är fast. Lägg dem i kylen i en timme

När hirsen har svalnat, tillsätt socker och 150 g kokosgrädde (du kan använda den hårda delen från burken med kyld kokosmjölk). Blanda allt noggrant tills en homogen massa bildas. Ta ut kakan ur kylen. Riv 2/3 av degen på en pappersklädd rund bakplåt och knåda sedan med fingrarna

Sätt kakans botten i en ugn som är förvärmd till 220 grader C i 10 minuter. Lägg sedan hirsen på den bakade botten. Riv resten av degen ovanpå. Sätt in i ugnen i 25 minuter. Skär först efter att det har svalnat helt, helst svalnat

  • Glutenfri julafton - vad ska du äta om du lider av celiaki?
  • Laktosintolerans diet - regler. Vilken mat kan du äta?
  • Laktosintolerans - orsaker, symtom och behandling

Kategori:

Dieter