Glutenfria julaftonsrätter är lika goda som de som tillagas enligt traditionella recept. Festlig vallmokaka, dumplings, borsjtöron eller kroketter med kål och svamp kan tillagas så att de även kan ätas av personer som kämpar med celiaki. Vi ger dig råd om hur du lagar glutenfria rätter på julafton.

Recept på glutenfria julaftonsrätterskiljer sig från de traditionella endast i ett fåtal ingredienser. Personer med glutenallergi ellerceliakibör tillsätta glutenfritt mjöl, risvälling, rismjöl, majsmjöl, havremjöl, hirsmjöl, mandelmjöl, amaranth eller kikärter. Iglutenfri dietkan dessa produkter ersätta traditionellt mjöl, på grundval av vilket borsjtj, dumplings eller vallmofrökaka framställs.

Glutenfria julaftonsrätter - ett recept på en glutenfri vallmofrökaka

Antal portioner: 10

  • 2 koppar vallmofrön
  • 4 äggvitor
  • 4 koppar äppeljuice
  • 2 koppar kokosflingor
  • kopp skivade katrinplommon
  • 2 medelstora tärningar
  • 4 matskedar farinsocker
  • glas hirs

1. Dagen innan vallmofrökakan förbereds, häll kokande vatten över vallmofrön, låt rinna av, häll en andra gång och ställ åt sidan över natten. Nästa morgon, sila vallmofrön genom en sil och mal 2-3 gånger. Häll äppeljuice i en kastrull och låt koka upp. Rosta under tiden hirsen på en torr stekpanna. Tillsätt sedan vallmofrön, kokosflingor och rostad hirs till den kokande saften. Blanda ihop allt och koka i cirka 20 minuter, blanda sedan. Tillsätt de återstående ingredienserna till massan, blanda noggrant och låt svalna. Vispa äggvitorna och blanda sedan försiktigt med den avsvalnade vallmofrömassan. Lägg den förberedda degen på en plåt klädd med bakplåtspapper, täck med folie och grädda i ca 75 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius

Glutenfria julaftonsrätter - recept på glutenfria borsjtjhandtag

Portioner: ca 10 öron

Tårta:

  • 1 kopp risvälling
  • 2 koppar tapioka (eller majs) stärkelse glutenfritt mjöl
  • 2/3 koppar vatten
  • 1 tskolja
  • nypa s alt
  • en matsked rismjöl för att strö över degen

1. Blanda risvällingen med vatten noggrant och tillsätt sedan olja, s alt och glutenfritt mjöl. Du behöver inte tillsätta allt mjöl – tillsätt så mycket att degen håller sig tjock och inte kladdig mot händerna. Kavla ut degen genom att strö över en sked rismjöl. Skär sedan ut cirklar med ett glas (eller annan liten rund form). I mitten av degen skuren ut, lägg fyllningen (cirka en halv tesked). Vik dem sedan på mitten och limma ihop kanterna – som traditionella dumplings. För att få ett öra bör dess motsatta hörn limmas. 3. Lägg de förberedda öronen i tur och ordning i grytan med kokande och s altat vatten. Koka tills de seglar iväg (ca 5-8 minuter).

VIKTIGT! Baserat på detta recept kan du också göraglutenfria julaftonsdumplings .

Fyllning:

  • 1/2 kg surkål
  • 1 lök
  • 1 matsked olja
  • vatten
  • nypa s alt

Häll en liten mängd kokande vatten över kålen och grytan, täckt (kom ihåg att kålen inte kan vara för söt eller för sur). Tärna löken i små tärningar och fräs i en matsked olivolja. Lägg sedan till den i den stuvade kålen. Blanda allt och koka tills kålen är mjuk. Efter att ha svalnat är fyllningen klar att användas

Glutenfria rätter till julafton - recept på glutenfria kroketter med kål och svamp

Portioner: ca 10-12 kroketter

Tårta:

  • 2 koppar majsstärkelsebaserat glutenfritt mjöl
  • 2 rågade matskedar ris och amarantmjöl
  • ok. 6 koppar 2 % mjölk
  • 4-5 matskedar olivolja (för stekning)
  • 5-6 ägg
  • nypa s alt

För en krämig deg utan klumpar, vispa först äggen i en skål, tillsätt sedan mjölken och tillsätt sedan mjölet. För att göra degen mer fluffig kan du byta ut 1-2 glas mjölk mot kolsyrat mineralvatten. Tillsätt slutligen en nypa s alt efter smak.

Lägg fyllningen (1 matsked) i mitten av den stekta pannkakan och bred ut den. Hur rullar man ihop kroketter? Rulla först ihop pannkakans botten. Gör likadant med sidodelarna och slå sedan in det hela i en rulle. Belägg de rullade kroketterna i ett uppvispat ägg och glutenfria ströbröd (eller mjöl eller majsgryn) och stek i en panna tills de är gyllenbruna.

Fyllning:

  • 1/2 kg surkål
  • 1 kopp torkad svamp (t.ex. porcini-svamp)
  • kryddor: 2 lagerblad, 2 kryddpeppar, peppar och s alt efter smak
  • 1 vitlök
  • olivolja för stekning
  • grönsaksfond

1. Några timmar innan du förbereder fyllningen, häll ett glas kokande vatten över de torkade svamparna och låt dem svalna. Gela den tärnade löken på en matsked olivolja (en hög gryta med tjock botten är bäst för detta). När löken är gyllenbrun, tillsätt de skivade svamparna i grytan. Hacka också kålen lätt och lägg i löken och svampen. Häll sedan hela vattnet över den torkade svampen. Tillsätt sedan lagerblad, kryddpeppar och smaka av med s alt och peppar. Till sist, häll grönsaksbuljongen (upp till kålens höjd) och stuvningen, täckt över låg värme i ca 1,5 timme

Se andra recept på glutenfria julaftonsrätter:

>>Glutenfria kroketter med lax och spenat

>>Äppel-hirs kryddig kaka

>>Pumpapepparkakor på bovetemjöl

>>Glutenfri kaka

>>Bovete eller hirs Kutia

Glutenfria produkter - träffa de mindre kända

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Dieter