Superfoods, det vill säga mat med gynnsamma effekter på hälsan, mycket rik på näringsämnen och bioaktiva föreningar, väcker allt mer intresse och ingår gärna i menyn. Listan på superfoods är lång och kan delas in i flera kategorier beroende på åtgärd. Livsmedel med hög antioxidantpotential är bland de mest populära. Vi presenterar en lista med 10 livsmedel med den högsta antioxidantkapaciteten.

Antioxidantkapacitet , det vill säga antioxidanters förmåga att absorbera reaktiva syreämnen i biologiska prover, kallas ORAC. ORAC-värdet informerar om förmågan att fånga och neutralisera fria radikaler, och därmed - förmågan att skydda kroppens celler mot oxidativ stress. Faktorer som luftföroreningar, rökning, en stressig livsstil eller en felaktig kost är de främsta orsakerna till oxidativ stress, leder till cellskador, påskyndar åldrandeprocessen och kan också orsaka cancer eller neurodegenerativa sjukdomar. För att förhindra att detta händer, introducera effektivaantioxidanteri din kost! Här är en lista på 10 sk superfoods - växtprodukter med den högsta antioxidantpotentialen som minskar risken för cancer

1. Pecannötter

Pecannötter växer naturligt i Nordamerika och liknar valnötter. De är en av favoritmaten för anhängare av hälsosam kost på grund av många hälsofördelar. Pekannötter är en källa till enkelomättade fetter och en liten mängd protein. Vitamin E är ansvarigt för deras mycket höga antioxidantpotential, som skyddar fettet som finns i nötter från att härskna, och när det introduceras i kroppen, utgör det en skyddande barriär för celler som attackeras av fria radikaler. Dess fördelaktiga effekt observeras för att minska nivån av "dåligt" LDL-kolesterol i blodet, därför är konsumtionen av pekannötter en förebyggande faktor vid hjärt-kärlsjukdomar. Pekannötter innehåller också ellaginsyra - en kraftfull antioxidant som tillhör gruppen polyfenoler och stärker immuniteten, samt vitamin B1, som förbättrar nervsystemets funktion, och zink, som stärker naglar och hår.Nötter kan ätas råa eller som ett komplement till kakor och desserter. Var försiktig med mängden, eftersom de är väldigt kaloririka - de innehåller nästan 700 kcal per 100 g.

ORAC-index för pekannötter: 17 940

2. Tranbär

Tranbär kännetecknas av en mycket rik sammansättning av antioxidantföreningar. De inkluderar quercetin och kaempferol från gruppen flavonoider och antocyaniner: cyanidin, delfinidin, peonidin och malvidin. Närvaron av dessa föreningar, såväl som bensoe- och citronsyra, som är naturliga konserveringsmedel, samt tanniner och vitaminer, är ansvariga för det breda spektrumet av tranbärsaktivitet. Denna frukt är mest känd för sin användning vid behandling av urinvägssjukdomar. Dess effektivitet beror på innehållet av antocyanidiner, som ändrar formen på bakterier, hindrar dem från att fästa vid slemhinnor och påskyndar utsöndringen från urinvägarna. Den starka antibakteriella effekten används också för att behandla Helicobacter pylori-infektion som kan leda till magsår. Tranbärsflavonoider har en förebyggande effekt vid hjärt- och cirkulationssjukdomar - de hämmar bildandet av blodproppar, vidgar blodkärlen och förhindrar oxidation av kolesterol och bildandet av aterosklerotiska lesioner. På grund av den kortvariga fruktsäsongen finns tranbär oftast i butiker i form av torkade eller juicer

ORAC-indikator för tranbär: 9584

3. Kronärtskocka

Kronärtskockor är främst kända för sina bantande egenskaper, men dess viktigaste bioaktiva föreningar - cynarin och klorogensyra - har också andra hälsofördelar till följd av deras antioxidanta natur. Cynarin stimulerar produktionen av galla i levern, minskar koncentrationen av triglycerider och kolesterol i blodet och påskyndar omvandlingen av kolesterol till gallsyror. Således förhindrar det bildandet av aterosklerotiska lesioner och skyddar cirkulationssystemet. Det förbättrar också blodtillförseln till levern och påskyndar utsöndringen av gifter från kroppen. Klorogensyra har också en positiv effekt på lipidprofilen, och ökar även glukostoleransen och fördröjer dess absorption från mat till blodomloppet, vilket är mycket fördelaktigt för personer som lider av diabetes. Flera in vitro- och in vivo-studier har visat den skyddande effekten av kronärtskocksextrakt på celler som utsätts för oxidativ stress i form av inflammatoriska mediatorer och oxiderat LDL-kolesterol.

ORAC-index för kronärtskockor: 9416

4. Röda bönor

Bönor förknippas vanligtvis med en bra proteinkälla, inte antioxidanter. Men som de flesta mörka grönsaker och frukter innehåller den stora mängder flavonoider och proantocyanidiner, så den kännetecknas avhög antioxidantkapacitet. Genom att äta bönor kommer vi dessutom att ge lecitin, som förbättrar nervsystemets funktion och förbättrar koncentrationen och minnet. Den innehåller också isoflavoner, den naturliga växtbaserade motsvarigheten till kvinnliga hormoner. Kvinnor kommer särskilt att uppskatta dem, eftersom isoflavoner lindrar symptomen vid klimakteriet.

ORAC-indikator för röda bönor: 8459

5. Pistagenötter

Pistaschmandlar är en mycket bra källa till kalium, magnesium och kalcium, samt vitamin E och B. De enda nötterna innehåller lutein och zeaxantin - karotenoider som skyddar näthinnan från fria radikaler och förhindrar makuladegeneration. En stor mängd omättade fettsyror som finns i pistagenötter kan förbättra hjärt-kärlsystemets funktion och sänka nivån av "dåligt" LDL-kolesterol och triglycerider. Dr Joan Sabate från Loma Linda University i Kalifornien säger att att äta en handfull av dessa nötter varje dag förbättrar din lipidprofil, och en portion på 70 g hjälper till att skydda mot cancer. Amerikanska forskare från Texas State University meddelade att en daglig portion pistagenötter i mängden 70 gram skyddar mot lung- och prostatacancer, och deras starka skyddande effekt beror på närvaron av γ-tokoferol - en av formerna av vitamin E.

ORAC-index för pistagenötter: 7983

6. Svarta vinbär

C-vitamin och antocyaniner, som ger frukten en mörk färg, är primärt ansvariga för svarta vinbärs antioxidantegenskaper. Svarta vinbär innehåller en rutin som ökar biotillgängligheten av C-vitamin och förbättrar blodkärlens tillstånd, samt B-vitaminer, provitamin A och minerals alter. Antioxidanterna som finns i frukten har en positiv effekt på hjärtats arbete och sänker blodtrycket och reglerar kolesterolnivån. Svartvinbär är känt inom folkmedicinen som en produkt med renande effekt. Denna verkan beror på flavonoider som stöder och skyddar levern genom förmågan att binda med tungmetaller, så de lagras inte i levern och tas lätt bort från kroppen. Traditionellt är frukten också känd som ett antibakteriellt och antivir alt medel mot förkylningar och matsmältningsbesvär.

ORAC-indikator för svarta vinbär: 7960

7. Plommon

Det finns många sorter av plommon, och de rikaste på antioxidanter är de med mörkast möjliga skal. Dessa frukter är främst förknippade med regleringen av matsmältningen och förebyggandet av förstoppning, och pektiner är ansvariga för denna verkan, som skyddar tjocktarmen mot cancer och minskar nivån avkolesterol i blodet. Plommon innehåller ungdomens vitaminer - A, C och E, samt polyfenoler, inkl. klorogensyra. Som rapporterats i tidningen Agriculture and Food Chemistry genomförde forskare från Texas AgriLife Research Lab forskning som visade att naturliga plommonfruktextrakt förstör cancerceller utan att försämra friska celler. Extrakten visade sig vara effektiva även vid mycket aggressiva cancerformer.

ORAC-indikator för plommon: 6259

8. Lins

Linser är främst en bra proteinkälla. Det rekommenderas särskilt för vegetarianer och personer som bör begränsa mängden kött i kosten av hälsoskäl. Linsprotein kännetecknas av en mycket hög biotillgänglighet på nivån 85%. Bland näringsämnena som finns i denna baljväxtväxt är kalium, som när det konsumeras i lämpliga mängder förhindrar arteriell hypertoni, och folsyra - ett vitamin som är nödvändigt för kvinnor som planerar graviditet och under graviditeten, eftersom det är ansvarigt för en korrekt utveckling av fostrets neuralrör. Linser är en stor källa till fiber, så som alla fiberrika växter hjälper det till att minska nivån av "dåligt" LDL-kolesterol i blodet, minskar risken för åderförkalkning och är fördelaktigt för diabetiker då det bromsar upptaget av socker från mat till blodet. Linsernas starka antioxidantegenskaper beror främst på tanniner – kemiska föreningar som härrör från fenoler med starka antiinflammatoriska, sammandragande och anticancerframkallande egenskaper

ORAC-index för linser: 5997

9. Blåbär

Bär kännetecknas av ett brett utbud av terapeutiska effekter. På grund av närvaron av en stor mängd tanniner har frukten en sammandragande effekt, som används för att förhindra diarré. De har också antibakteriella och antivirala egenskaper. Liksom alla mörka bär kännetecknas blåbär av närvaron av en stor mängd antocyaniner - kraftfulla antioxidanter. Antocyaniner, inklusive mytylin, är ansvariga för tätningen och elasticiteten av blodkärlen. Blåbär är också rika på ellaginsyra som förhindrar uppkomsten av cancer, inkl. matstrupe, struphuvud och lungor. Bärextrakt används i oftalmiska preparat som förbättrar mikrocirkulationen i ögongloben, stödjer behandlingen av näthinnesjukdomar och påskyndar ögonförnyelsen efter intensiv träning.

ORAC-indikator för blåbär: 5347

10. Vitlök

Vitlök är känt som ett naturligt antibiotikum, det har en stark antibakteriell effekt och hjälper till att förebygga förkylningar. Men det är inte det enda sättet det fungerar.Allicin, som fungerar som ett antibiotikum, har en positiv effekt på hjärtats tillstånd. Denna förening hämmar trombocytaggregation och minskar risken för blodproppar i kranskärlen. Flavonoider, svavel och selen som finns i stora mängder i vitlök har anti-cancer egenskaper. Selensulfider verkar ha förmågan att blockera det skadade fragmentet av cellens DNA och stimulera reparationen av den felaktiga sträckan av nukleinsyran. Att äta vitlök regelbundet kan till och med förstöra cancerceller. Vitlök har visat sig vara välgörande vid behandling av mag-, prostatacancer och tjocktarmscancer.

ORAC-index för vitlök: 5346

Värt att veta

Kryddor kännetecknas av en hög koncentration av aktiva ämnen och eteriska oljor, vilket ger dem en mycket distinkt smak och arom. Torkning orsakar en ännu högre koncentration av dessa föreningar. Därför har alla örter och kryddor ett mycket högt ORAC-index, vilket är antioxidantkapaciteten på 100 gram av produkten. Men att konsumera en sådan mängd kryddor på en gång är mycket svårt, för att inte säga omöjligt.

Krydda / örtORAC / 100 g
Torkade nejlikor314 446
Torkad kanel267 536
Torkad oregano200 129
Mald gurkmeja159 227
Naturligt kakaopulver80 933
Torkad spiskummin76 800
Torkad persilja74 349
Torkad basilika67 553
Currypulver48 504
Svartpeppar27 618
Färsk timjan27 426
Färsk mejram27 297
Chili torkat pulver23 636
Mald ingefära21 867
Torkad paprika17 919

Kategori:

Vad äter du