Se galleri 3 bilder

Kapris är en krydda som länge har använts i det europeiska köket, särskilt medelhavsmat. De är en bra källa till antioxidanter som fördröjer åldrandeprocessen och skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar och cancer. Kontrollera vilka andra hälsoegenskaper kapris har och vilka rätter som är bäst att använda dem med.

Kapris: vad är det?

Kaprisär underutvecklade blomknoppar av en taggig kapris, inlagda eller konserverade. De används nu som krydda i köket. Förr användes kapris flitigti folkmedicinpå grund av deras helande egenskaper . De ansågs vara ett afrodisiakum, såväl som ett hjälpmedel i matsmältningssystemets och leverns funktion, vilket minskar flatulens och har antireumatiska egenskaper.

Kapris icirka 83 procent . består av vatten och resten är många:

  • polyfenoler som den viktigaste ingrediensen,
  • mineralämnen,
  • vitaminer (särskilt vitamin A och C),
  • steroidsaponosider, som har en slemlösande och diuretisk effekt, ökar slemutsöndringen och påskyndar fettomsättningen

Kapris: rik på polyfenoler

Kapris kännetecknas av ett särskilt högt innehåll av polyfenoler eller antioxidanter. Det är ämnen som skyddar mot cancer och bromsar kroppens åldrandeprocess. Rå kapris innehållerca. 310 mg polyfenoler per 100 g , och det genomsnittliga innehållet av polyfenoler i 100 g kapris i s altlaken är 135,56 - 180,77 mg .¹

Taggkaprisblommor blommar på morgonen och frukter visas på kvällen

Polyfenoler som finns i kapris är:

  • kaempferol,
  • quercetin,
  • rutin (anses som den viktigaste).

Rutinmässigt tätar och stärker blodkärlen, underlättar absorptionen av värdefulla ämnen och saktar ner oxidationen av C-vitamin, vilket förlänger dess effekt. Men framför allt är deten kraftfull antioxidantsom skyddar mot de skadliga effekterna av fria radikaler som påskyndar kroppens åldrandeprocesser.

Värt att veta

Näringsvärden hos kapris på burk (i 100 g / en sked - 8,6 g)

  • Energivärde - 23/2 kcal
  • Tot alt protein - 2,36 / 0,20 g
  • Fett - 0,86 / 0,07 g
  • Kolhydrater - 4,89 / 0,42 g (inklusive enkla sockerarter 0,41 / 0,04 g)
  • Fiber - 3,2 / 0,3 g

Vitaminer

  • Vitamin C - 4,3 / 0,4 mg
  • Tiamina - 0,018 / 0,002 mg
  • Riboflavin - 0,139 / 0,012 mg
  • Niacin - 0,652 / 0,056 mg
  • Vitamin B6 - 0,023 / 0,002 mg
  • Folsyra - 23/2 µg
  • Vitamin A - 138/12 IE
  • Vitamin E - 0,88 / 0,08 mg
  • Vitamin K - 24,6 / 2,1 µg

Mineraler

  • Kalcium - 40/3 mg
  • Järn - 1,67 / 0,14 mg
  • Magnesium - 33/3 mg
  • Fosfor - 10/1 mg
  • Kalium - 40/3 mg
  • Natrium - 2348/202 mg
  • Zink - 0,32 / 0,03 mg

Datakälla:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Läs också: ARTIKLAR - näringsegenskaper. Hur äter man kronärtskockor?

Kapris och deras egenskaper: ingår i sirtmaten

Food sirt är en grupp produkter som aktiverar proteinerkallas sirtuinsDessa proteiner reglerar metaboliska processer i kroppen, särskilt glukos och lipider. De är också krediterade med föryngrande egenskaper. Enligt forskare kan regelbunden konsumtion av sirt öka hastigheten för viktminskning och kompensera effekterna av en ohälsosam kost.

Sirt-matgruppen inkluderar också:

  • grönt te,
  • kakao, gurkmeja,
  • grönkål,
  • blåbär,
  • persilja,
  • citrus,
  • valnötter,
  • selleri,
  • chili,
  • sojabönor,
  • bovete,
  • rödlök,
  • äpplen.
Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Läs också: Ruccola: vilka näringsvärden har krasse? [RECEPT]

Hur smakar kapris och vilka rätter ska du lägga dem till?

Kapris har enkryddig smak,som påminner om en blandning av oliver, svartpeppar och pepparrot, även om vissa människor också känner en delikat arom av kål i den. När de läggs till rätter gör de dem kryddiga och uttrycksfulla.

Vit beläggning på kapris är en rutin som kristalliseras under betning.

Inlagd kaprisellerkonserverad kan läggas till tartar, sillrätter, sallader med kött och charkuterier, fisk- och grönsaksmarinader, samt för att dekorera gelé. I medelhavsköket serveras de oftast som tillbehör till:

  • fjäderfä,
  • fisk,
  • skaldjur,
  • tomatsås,
  • sallader,
  • pasta,
  • pizza.

Kapris är också en oumbärlig ingrediens i fransk remouladsås.

OBS! Överdriv inte mängden inlagd eller konserverad kapris eftersom de innehåller mycket natrium (vars huvudkälla är s alt).

Kapris tappar sin ursprungliga smak under inverkan av hög temperatur, därförbör de inte kokas, stuvas eller stekas . Det är bäst att äta dem kalla. Om kapris ska användas i varma rätter tillsätts de sist

Anna Starmachs recept på lax med vallmofrön och kapris

Viktig

Se upp för falska kapris!

När du köper kapris är det värt att kontrollera etiketten noga för att säkerställa att det är riktiga kapris.Kapris kan lätt förväxlas med inlagd nasturtium(även kallad polsk kapris). De är förvirrande lika de riktiga i utseende och smak.

Kategori:

Vad äter du