Stevia är ett sötningsmedel som är cirka 300 gånger sötare än socker, som dessutom inte innehåller några kalorier. Därför är det väldigt populärt, särskilt eftersom efterfrågan på lågkaloriprodukter fortfarande växer. Men är stevia ett bra alternativ till socker? Vilka egenskaper har den? Är steviasötningsmedlet säkert för hälsan?

Innehåll:

  1. Stevia: är hon säker?
  2. Stevia: var kan man köpa?

Stevia(Stevia rebaudiana) , även känd som m alt- eller honungsörten, har varit känd i Central- och Sydamerika som en botemedel i århundraden sötning. Dess söta smak orsakas av steviolglykosider - föreningar som förekommer i stevias blad och stjälkar. En tesked pulveriserade steviablad motsvarar ett glas socker. Den är dock kalorifattig och orsakar inte karies.

Stevia är ett alternativ inte bara till socker utan också till konstgjorda sötningsmedel.

Stevia: är hon säker?

Fram till 2010 misstänktes det att steviolglykosider kan vara cancerframkallande och ha en negativ effekt på fostrets utveckling. Samma år drog Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) slutsatsen att användningen av stevia är säker.

Därför, den 11 november 2011, erkände Europeiska kommissionen officiellt stevia som en livsmedelstillsats med numret E960, och det acceptabla dagliga intaget (ADI) sattes till 4 mg per kilogram kroppsvikt. Europeiska kommissionen har insett att det finns en risk för överdosering av stevia. Det ökar särskilt bland personer som dricker mycket sötade drycker

Det är värt att veta att den dagliga dosen sötningsmedel också kan överskridas på grund av kosmetika som inkluderar stevia. Sötningsmedlet är också gömt i gödningsmedel. Därav kontroversen angående introduktionen av detta ämne på marknaden

Stevia kan döda bakterierna som orsakar borrelia, särskilt den "skyddande sköld"-biofilmen som dessa bakterier producerar. Sådana slutsatser drogs av ett team av forskare ledda av professor Eva Sapi från Institutionen för biologi och miljövetenskap, University of New Haven.¹ Denna effekt visas dock inte i form av ett pulver (som finns i många hem). , men i form av en vätska och i form av ett extrakt från steviablad

Stevia i de två sistnämnda formerna minskade biofilmens vikt med cirka 40 procent. Prof. Sapi och hennes elever jämförde flytande steviaextrakt med antibiotika - doxycyklin, cefoperazon, daptomycin och andra.

- Våra resultat visade att stevia hade en signifikant effekt på elimineringen av B. burgdorferi. Stevia bladextrakt visade bättre resultat än enskilda mediciner som används för att behandla borrelia. Resultaten av denna studie tyder på att naturprodukten steviabladextrakt kan anses vara ett effektivt medel mot B. burgdorferi, förklarar experten.

Stevia är säkert för personer med fenylketonuri. Dessutom visar studier de gynnsamma effekterna av stevia vid högt blodtryck och diabetes

Problem

Kan du söta med stevia?

De flesta livsmedelstillsatser har en säker daglig dos (ADI). För steviolglykosider är det ca 11 mg/kg kroppsvikt per dag. Det är mycket; för en person som väger 70 kg motsvarar det mer än 215 g, dvs ungefär ett glas socker. En studie av JECFA (Joint Experts Committee on Food Additives) för att fastställa ADI-nivåer fann att ens intag av 100 gånger den dagliga säkra dosen av steviolglykosider inte har några negativa hälsoeffekter.

Stevia i köket

Färska steviablad kan läggas till sallader. I sin tur kan de torkade, pulveriserade bladen sötas med te eller kaffe. Stevia kan också hittas i fruktkonserver eller juice, medan Stevia inte är det bästa tillskottet till kakor. Det beter sig inte som socker och förvandlas till karamell, det ger inte krispighet till kakor, det är inte en grogrund för jäst. Det är därför som vissa rekommenderar att man använder till exempel xylitol (björksocker) för bakning.

  • Stevia - hur odlar man Stevia i trädgården?
Se galleriet med 7 bilder

Stevia: var kan man köpa?

Stevia kan inte bara köpas i hälsokostbutiker eller vissa nätbutiker, utan är ofta också tillgänglig i populära stormarknader. Det finns i form av färska löv (eco- och nätbutiker), koncentrerade extrakt i pulver eller tabletter och vätskor (inklusive stormarknader). Priserna på sötningsmedlet varierar från 15 PLN till 50 PLN.

I Polen kan stevia odlas självständigt - genom att plantera den i trädgården i mitten av maj eller odlas i krukor året runt. Stevialöven blir sötare på hösten, så skörden görs bäst under andra hälften av september eller början av oktober.

Stevia - du kan ersätta socker med det

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliografi:

1. University of New Haven professor studerarom stevia kan döda borreliabakterier, http://www.nhregister.com/he alth/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill-lyme-disease-bacteria

Kategori:

Vad äter du