Hirs är ett av de äldsta och hälsosammaste grynen. Idag underskattad - till skada för vår hälsa, den så kallade Hirs har många värdefulla egenskaper. Det är ett av få grundläggande gryn. Vilka näringsvärden har hirs? Vem bör särskilt se till att det finns i kosten?

Hirsgrötåtervänder sakta till förmåner, men den åtnjuter fortfarande inte den popularitet den förtjänar. Det är synd, för det har en originell smak (även om det kan vara bittert om det inte tillagas ordentligt) och passar bra till både s alta och söta rätter. Först och främst är det värt att äta på grund avnäringsvärden , och till och medhealing .

Hirs - näringsvärden och mineraler

Hirs är det äldsta kända grynet. Det erhålls från hirsfrön, som redan odlades i den neolitiska åldern. När det gäller näringsvärde är det lika med bovete. Den har lite stärkelse, men mycket lättsmält protein. Det kännetecknas av det högsta innehållet av B-vitaminer: B1 , (tiamin), B2(riboflavin) och B6(pyridoxin) och järn och koppar.

Hirs - läkande egenskaper

Hirs är lättsmält och orsakar inte allergier, eftersom den inte innehåller gluten. Därför är det värt att rekommendera till personer som lider av celiaki som följer en glutenfri diet, såväl som de som lider av anemi. Det har antivirala egenskaper, minskar inflammation i slemhinnorna (torkar upp överflödigt sekret), så det är ett bra huskur mot rinnande näsa.

Viktig

Hirs och bovete är de enda gryn som har en alkalisk effekt, så de spelar en viktig roll för att återställa syra-basbalansen i kroppen. Hirs är en viktig komponent i en alkalisk kost

Hirs för skönhet

Hirs innehåller kiseldioxid, som har en gynnsam effekt på hår, hud och naglar. Kisel spelar också en viktig roll i benmineralisering (förhindrar att de avkalkas).

Hirs ger också stora mängder vitamin E och lecitin, som har en positiv effekt på minne och koncentration, och reglerar kolesterolnivåerna i blodet - förekomsten av dessa gryn i kosten bör därför tas om hand av personer som arbetar intensivt ment alt, t.ex. gymnasieutexaminerade eller elever som förbereder sig för sessionen.

Hirs i en bantningsdiet. Hur mycket kalorier har hirs?

Är det möjligt att äta hirs när man går på diet? Hirs, som alla gryn, är ganska kaloririk - 100 g hirs motsvarar ungefär350 kalorier ). Den har också ett högt glykemiskt indexför dåligt bearbetade spannmålsprodukter(71 - för kokt hirs, som jämförelse: brunt ris och bovete har ett glykemiskt index på cirka 50), dvs. höjer snabbt blodet sockernivåer, så det rekommenderas inte för diabetiker och personer på Montignac-dieten. Men även människor som bantar bör inte helt ge upp att äta hirs - kiseln i den förbättrar ämnesomsättningen.

Hur lagar man hirs så att den inte är bitter?

Hirs är ett utmärkt tillskott till stuvat kött och söta rätter (t.ex. kassler med plommon eller äpplen). Det är dock vanligt att den har en lite bitter smak när den tillagas och kan förstöra hela rätten. För att hirsen inte ska ha någon bitterhet måste den förberedas ordentligt - innan tillagning, häll den generöst, först med kallt och sedan varmt vatten. Du kan också lägga gröten i kokande vatten, rinna av den efter en stund och hälla den igen i rent, kokande vatten. Det är värt att blötlägga grynen i några timmar eller över natten i vatten med citronsaft - denna procedur, tillsammans med tillagning, hjälper till att inaktivera fytater - föreningar som finns i grynen, vilket hindrar absorptionen av mineraler.

Lös matlagning: för 1 kopp hirs - 2,5 koppar vatten. Koka tills gröten absorberar vatten, slå in den i en filt och ställ åt sidan i ungefär en timme.

För att göra grynen klibbiga: blanda grynen med lite vatten eller mjölk före tillagning och häll den i kokande vatten i följande proportioner: 1 kopp hirs till 3,5 glas vatten. Koka i 30-40 minuter.

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Vad äter du