Gräslök är en växt som har många egenskaper och näringsvärde. Dess karakteristiska lukt orsakas av sulfidföreningar, som har antibakteriella egenskaper och potentiella anticanceregenskaper. Vilka andra nyttiga ämnen innehåller gräslök? Hur användes den i köket?

Innehåll:

  1. Gräslök - läkande egenskaper
  2. Gräslök - näringsvärden, kalorier
  3. Gräslök - använd i köket
  4. Gräslök - kontraindikationer

Gräslökär en växt vars egenskaper och näringsvärden uppskattades redan under medeltiden. Vild gräslök användes dock främst för medicinska ändamål, t.ex. använde romarna den som ett botemedel mot halsont och som ett diuretikum.

Idag används gräslök i stor utsträckning i Europa, Asien och Nordamerika som tillbehör.

Gräslök - läkande egenskaper

Gräslök är låg i kalorier och är en källa till vitaminer och mineraler värdefulla för hälsan. Gräslök är rik på vitamin K som stärker skelett, vitamin C som förbättrar immuniteten, vitamin A och folater som påverkar nervsystemet positivt. Dessutom är det en källa till koppar, järn och magnesium. Vilka andra egenskaper har gräslök?

  • har antibakteriella och svampdödande egenskaper

Gräslök är rik på allicin, en förening med antibakteriella och svampdödande egenskaper. Det hämmar tillväxten av alla patogena bakterier, inklusive Escherichia coli.

  • förbättrar lipidprofilen

Gräslök har en gynnsam effekt på lipidprofilen, kan sänka koncentrationen av tot alt kolesterol och LDL-kolesterol i blodet på grund av innehållet av alkylsulfider

Gräslök är en växt från vitlöksfamiljen och dess fullständiga namn är "gräslök vitlök".

  • stödjer ögonens arbete

Gräslök är rik på karotenoider, särskilt lutein och zeaxantin (323 µg), som har en skyddande effekt på ögat och förhindrar uppkomsten av grå starr och makuladegeneration.

  • har potentiella anticanceregenskaper

De anticanceregenskaper hos gräslök finns isvavelföreningar, som uppvisar antiproliferativa (förhindrar förökning av cancerceller) och pro-apoptotiska (bidrar till cancercellens död). De kan minska risken för prostatacancer och magcancer.

Värt att veta

Gräslök - näringsvärden, kalorier

Per 100 g / 1 g gräslök

Kalorivärde - 30 kcal / 0,3 kcal
Protein - 3,27 g / 0,0327 g
Fetter - 0,73 g / 0,0073 g
- mättade fettsyror - 0,146 g / 0,00146 g
- enkelomättade fettsyror - 0,095 g / 0,00095 g
- fleromättade fettsyror - 0,267 g / 0,0267 g
Kolesterol - 0,0 mg Bilmg / 0 0. - 4,35 g / 0,0435 g
Fiber - 2,5 g / 0,025 g

Mineraly (% av RDA för en vuxen)

Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08 %)
Natrium - 3,0 mg ( 0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Kalcium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0 , 06%)
Järn - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16) %)
Magnesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0 , 11%)
Zink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Koppar - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0 , 17%)
Selen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantotensyra - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folat - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamin A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamin E - 0,21 mg (2% ) / 0,0021 mg (0 , 02%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3 , 27%)

USDA näringsvärde, % rekommenderat dagligt intag: Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Gräslök - använd i köket

Gräslök används ofta i köket. Hackad gräslök läggs till äggrätter: äggröra, omeletter, stekta ägg, äggpastor och även till keso, soppor, kalla soppor, sallader och potatis.

Gräslök kan också användas för att göra gräslökssmör och gräslök och yoghurtdip.

Gräslök används också i smörgåsar och för att strö på rätter precis innan servering.

  • Dill - näringsvärde och användning
  • PERSILA NATKA: näringsvärde, lagring
  • Basilika mot gaser och matsmältningsbesvär. Egenskaper för basilika
Värt att veta

Gräslök -kontraindikationer

Gräslök är släkt med vitlök, schalottenlök, purjolök och lök. Personer som är intoleranta mot lök och vitlök som utvecklar nässelutslag efter att ha konsumerat dessa produkter bör också avstå från gräslök. Dessutom kan hög konsumtion av gräslök orsaka matsmältningsbesvär

Se galleriet med 10 bilderOm författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.

Kategori:

Vad äter du