Det glykemiska indexet (GI) är ett begrepp som kan förekomma både i beskrivningen av en bantningsdiet och i en diabetikers kost. Vad är det glykemiska indexet (IG)? Vad beror dess värde på? Vilka produkter har ett lågt och vilka har ett högt glykemiskt index? Kontrollera vad är reglerna för kosten i enlighet med det glykemiska indexet

Det glykemiska indexet (IG)talar om för dig hur snabbt blodsockernivån stiger efter att ha ätit en viss mat. Detta är viktigt eftersom kolhydrater med samma sockerh alt kan ha olika effekter på glykemi (blodsockernivåer).

Det höga glykemiska indexetbetyder att de kolhydrater som tas upp under matsmältningen kommer att orsaka en kraftig ökning av blodsockernivåerna.Lågt glykemiskt indexhar liten eller ingen glykemisk effekt. Referenspunkten för beräkning av GI är glukos - helt absorberad i tarmen, dess glykemiska index är 100.

Den huvudsakliga energikällan för vår kropp är kolhydrater. I matsmältningsprocessen omvandlas de till glukos, som kommer in i blodet och med det in i cellerna. Glukostransportören till cellerna är insulin, som genom speciella receptorer tillför det som en energiprodukt som är nödvändig för livet. Smältbara kolhydrater som kallas enkla sockerarter - glukos, fruktos, sackaros, m altos, laktos - är en riktig energikälla; icke-smältbara (kostfiber) - cellulosa, hemicellulosa, pektiner - efter att ha passerat genom matsmältningskanalen utsöndras de

Glykemiskt index - varför behöver vi socker

Socker är den grundläggande energikällan som produceras vid förbränning av glukos, utan vilken vävnader inte kan fungera. De ska tillgodose 55-65 procent. det dagliga energibehovet. De flesta (inte mindre än 130 g/dag) av sockerarterna du äter bör vara komplexa kolhydrater (orenade, höga i fiber) som finns i fullkorn (t.ex. fullkornsmjöl), brunt ris, ärtor, bönor, linser och potatis. Kolhydrater tas upp i blodet som glukos. Absorptionen av komplexa kolhydrater är ganska långsam, och enkla sockerarter är mycket snabba - de smälts nästan omedelbart och absorberas från mag-tarmkanalen som glukos, vilket avsevärt ökar dess koncentration. Bukspottkörteln reagerar med en utstötning på ökningen av glukosinsulin. Detta hormon transporterar glukos från blodomloppet in i cellerna. Om höjningen av glukos är snabb frigörs insulin i stora mängder, vilket gör att du kan hantera sockret snabbt, men vid denna absorptionshastighet sjunker sockernivån kraftigt, vilket kan orsaka reaktiv hypoglykemi. Detta gör att du känner dig hungrig och sträcker dig efter nästa dos socker. En snabb ökning av glukos är en stor frisättning av insulin från bukspottkörteln. Denna konstanta överstimulering tynger ner den och påverkar metabolismen av perifera vävnader: insulin stimulerar dem att absorbera glukos och sedan lagra det som fett, vilket orsakar viktökning. Komplexa kolhydrater orsakar inte blodsocker- och insulinspikar, men de ger en känsla av fyllighet och energi, vilket räcker i 3-4 timmar.

Hur fungerar IG (glykemiskt index)?

Livsmedelsprodukter är indelade i 3 grupper med ett glykemiskt index:

  • låg - under 55 %;
  • mellan - 55–69 procent;
  • hög - från 70 %

Indexvärdet beror på många faktorer. När det gäller fröprodukter beror IG på vilken växtart som de kommer från och i vilken form de äts. GI för frukt beror på deras mognad, form av bearbetning, mängd vatten och socker. GI påverkas inte bara av graden av spannmålsrening, utan också av kulinarisk bearbetning. GI för färskvaror är mycket lägre än för tillagade eller på annat sätt bearbetade produkter. Ju längre något tillagas, desto högre GI, t ex kokta morötter har ett GI på 60 och råa morötter endast 30. Produkter med lågt GI inkluderar fullkornsbröd och pasta, rått ris, de flesta råa grönsaker och frukter. Högt GI har godis, sötade drycker, vetemjölsprodukter, vitt ris, lite torkad frukt.

Viktig

Principer för en diet som överensstämmer med det glykemiska indexet

  • Det mesta av energin (55 procent) kommer från kolhydrater, 25-30 procent. från fetter, 15-20 procent från proteiner. Dagsmenyn bör innehålla fullkorns- och fullkornsbröd, gryn, ris och kli, särskilt havrekli. Cirka. 1/2 kg grönsaker (helst råa): broccoli, helt grön, färgglad (tomater, rädisor, paprika, cikoria, färsk och inlagd gurka, vitlök och lök) – har kraften att sänka blodsockret. Äpplen, grapefrukt, jordgubbar och vattenmeloner är mindre söta och har ett lägre GI jämfört med vindruvor, bananer, aprikoser, persikor, ananas.
  • Produkter som innehåller raffinerat socker rekommenderas inte, t.ex. kakor, glass, godis, choklad, sötad yoghurt, samt alkohol, sötade drycker, fruktjuicer från kartonger.
  • Alla vita produkter rekommenderas inte: vitt mjöl, vitt ris, vitt bröd, pasta, små lätta korn.Och de mörka - fullkornsmjöl, pärlkorn, bovete, vild och brunt paddyris, mörkt fullkornsbröd - är önskvärda.
  • Förutom IG-kontroll är det viktigt att äta regelbundet. Du bör äta var 3-4:e timme, 3 huvudmål och 2 mindre måltider.
Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En diabetikerdiet behöver inte betyda uppoffringar! Dra nytta av JeszCoLubisz - ett innovativt kostsystem i hälsoguiden. Njut av en individuellt anpassad plan och den ständiga omvårdnaden av en dietist. Ät vad du gillar, hjälp din kropp med sjukdomar, se ut och må bättre.

Få reda på mer

Insulinindex och glykemiskt index

Jacek Bilczyński talar om vad insulinindexet är och vad det glykemiska indexet är.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Diabetes