Broccoli - egenskaper och näringsvärden

• Broccoli - anti-canceregenskaper
• Broccoli - läkande egenskaper
• Broccoli och bantning
• Broccoli - näringsvärden
• Broccoli – hur förbereder jag?

Broccoli har unika hälsoegenskaper. De skyddar bland annat mot cancer, magsår, anemi och har även en positiv effekt på synens funktion och reglerar blodsockernivån, vilket är särskilt viktigt för diabetiker. Allt tack vare innehållet av vitaminer, mineraler och sulforafan - en stark antioxidant. Kontrollera broccolins närings- och hälsoegenskaper

Broccoli , även känd som grön blomkål eller grönkål, har unikaegenskaperochnäringsvärdenvilket gör dem till en av de hälsosammaste grönsakerna i världen. Dessutom är smaken av broccoli mer delikat än sin kusin, blomkål, och därmed - den är definitivt godare och kan kombineras med många rätter.

Broccoli - anti-canceregenskaper

Broccoli uppvisar anticanceregenskaper tack vare dess kompakthetsulforafan- en kraftfull antioxidant som blockerar bildningen av neoplastiska DNA-mutationer och underlättar eliminering av cancerceller.

Sulforaphane kan skydda bl.a. mot cancer i prostata, bröst, lungor och tjocktarm, men endast under förutsättning att broccolin är ordentligt tillagad - betona forskare från University of Illinois i "Journal of Food Science".

Forskning visar att grönsaker behåller sina anti-canceregenskaper när de blancheras vid 76 grader C, inte 86 grader C, som praxis hittills. Att koka grönsaker förstör myrosinas – ett enzym som är nödvändigt för produktionen av sulforafan, förklarar forskarna.

På grund av det faktum att blanchering vid hög temperatur är en introduktion till frysning av grönsaker, behåller fryst broccoli inte förmågan att producera sulforafan och har därför inte anti-canceregenskaper. Lösningen är att ånga broccoli i max. 3-4 minuter.

Andra amerikanska forskare rekommenderar att kokt broccoli äts tillsammans med andra produkter som innehåller aktivt myrosinas, bl.a. senap, rädisor, ruccola, wasabi och alla råa korsblommiga grönsaker.

Tack vare detta aktiveras broccolins anticanceregenskaper snabbare. Anticancereffekten förstärks också genom att de kombineras med tomater.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln tillhälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, hälsoguidens innovativa kostsystem online. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med hjälp av naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Broccoli - läkande egenskaper

Broccoli kan lindra autismsymtom

Broccoli kan lindra symtom på autism ett tag, hävdar forskare från MassGeneral Children's Hospital och John Hopkins Medical University (USA) i tidskriften "PNAS".

Allt tack vare innehållet av sulforafan, som skyddar mot inflammation orsakad av oxidativ stress, karakteristisk för personer med autism. Enligt forskarna förbättrar terapi med detta ämne patienters allmänna funktion.

Enligt forskningen har patienter som hittills inte kommunicerat med röst, tal eller gester blivit mer kommunikativa (t.ex. skaka hand med en annan person). Deras konstiga beteende begränsades också. Tyvärr är effekterna av terapin bara tillfälliga och de försvinner när den är klar.

Broccoli kan skydda mot sår

Broccoli och broccolibroddar kan skydda mot magsår och duodenalsår. Ingår i dessa gröna grönsaker, ovan nämnda Sulforaphane förstörHelicobacter pylori- bakterier som kan bidra till utvecklingen av sår, såväl som ett antal andra sjukdomar, inklusive gastrit, esofagit och till och med magcancer, hävdar forskare från Johns Hopkins University School of Medicine i B altimore (USA).

Deras forskning visar att sulforafan dödarHelicobacter pylorioavsett om bakterien finns i eller utanför magslemhinnan. Dessutom dödar den till och med stammar som blir resistenta mot vanliga antibiotika.

Broccoli mot högt blodtryck

Broccoli är en skattkammare av kalium - 100 g kokta grönsaker innehåller så mycket som295 mgav detta element. Kalium gör blodkärlen mer öppna, vilket gör att blodet kan cirkulera mer fritt. Resultatet är ett tryckfall.

Dessutom påskyndar kalium utsöndringen av överskott av natrium från kroppen, vilket också hjälper till att sänka trycknivån. Därför bör de nås av personer som kämpar med högt blodtryck.

Broccoli för starka leder

Broccoli stärker lederna och gör dem mer flexibla. Allt inkl. tack vare det höga innehållet av vitamin C (64,9 mg i 100 g kokta grönsaker), vilket är nödvändigt för produktionen avkollagen, som bygger brosk, förbättrar bindvävens tillstånd och är ansvarigt för tillståndet hos leder och senor.

Broccoli för friska ögon

Broccoli innehåller lutein, zeaxantin, vitamin B2 och vitamin C - ämnen som skyddar mot åldersrelaterad synnedsättning. De kan bl.a minska risken för makuladegeneration

Broccoli och diabetes

IG broccoli=15, men diabetiker bör sträcka sig efter det inte bara på grund av det låga glykemiska indexet. Broccoli kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom hos diabetiker som på grund av höga blodsockernivåer löper fem gånger större risk att utveckla dessa sjukdomar än andra patienter, hävdar forskare från University of Warwick, vars forskningsresultat publicerades i tidskriften "Diabetes". ".

Broccoli har sina unika egenskaper sulforafan, som stimulerar produktionen av ett enzym som skyddar blodkärlen och gör att de kan regenereras.

Dessutom innehåller dessa grönsaker krom, vars interaktion med insulin säkerställer upprätthållandet av optimala blodsockernivåer.

Broccoli och bantning

Broccoli är låg i kalorier - i 100 g kokta grönsaker ger den bara 35 kcal. Dessutom har de fibrer som fyller magen, ger en känsla av mättnad under lång tid, och därmed - förhindrar mellanmål

De borde dock inte vara huvudingrediensen i din viktminskningsdiet, eftersom de, precis som andra korsblommiga grönsaker, orsakar gaser och gaser.

Det kommer att vara användbart för dig

Broccoli - näringsvärden

Näringsvärde av kokt broccoli i 100 g

Energivärde	35 kcal
Tot alt protein	2,38 g
Fett	0,41 g
Kolhydrater	7,18 g
fiber	3,3 g
Vitaminer
Vitamin C	64,9 mg
Tiamina	0,063 mg
Riboflavin	0,123 mg
Niacin	0,553 mg
Vitamin B6	0,200 mg
Folsyra	108 μg
Vitamin A	1548 IU
Vitamin K	141,1 μg
Mineraler
Kalcium	40 mg
Järn	0,67 mg
Magnesium	21 mg
Fosfor	67 mg
Kalium	293 mg
Natrium	41 mg
Zink	0,45 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Broccoli – hur förbereder jag?

Broccoli kan ätas rå, doppad i grädde, surmjölk eller majonnäs. De smakar också gott när de bakas i en bechamelsås eller som en gräddsoppa.

Broccoli har, precis som alla korsblommiga grönsaker, gasbildande egenskaper. För att lindra dem bör broccolin serveras med vitlök, ingefära, dill eller kummin.