Ketchup är en av de grundläggande kalla såserna. Oumbärlig för smörgåsar, rostat bröd, kött, vissa häller det på pommes frites. Istället för att köpa det är det bättre att tillverka det själv. Prova vårt hemlagade ketchuprecept.

Vi älskarketchup , i Europa ligger vi på femte plats i konsumtionen av denna sås per person. Detta är bra eftersom ketchup är rik på lykopen - detta färgämne som ger den en röd färg är en mycket kraftfull antioxidant som förebygger cancer och hjärtsjukdomar. Lykopen finns också i råa tomater, men efter bearbetning blir det lättare att smälta

Ketchup: ingredienser. Hälsofördelar med ketchup

Ketchupen består av tomater och kryddor, eventuellt andra grönsaker (lök, vitlök, peppar). I "gotowce" kan du även hitta spritvinäger, konserveringsmedel (natriumbensoat), smakförstärkare (mononatriumglutamat). De är förtjockade med modifierad stärkelse, xantangummi, istället för socker tillsätts billigare glukos-fruktossirap. Vissa är gjorda av tomatpuré, och bland ingredienserna (som måste finnas i den ordning som är mest) är den första … vatten.

Ketchup är en rik källa till lykopen – det är ett rött färgämne, en antioxidant som t.ex. minskar risken för hjärtinfarkt och cancerutveckling, inklusive cancer i prostata och livmoderhals. En diet rik på lykopen kan skydda mot överdriven benförlust. Lykopen skyddar också huden från solen.

Den huvudsakliga källan till lykopen är tomater - de som mognar i solen, inte i växthus eller under folie. Färska tomater innehåller i genomsnitt 0,7 - 20 mg lykopen per 100 g. Detta hälsofrämjande ämne finns dock mestadels i dess produkter (tomatkoncentrat, ketchup, juice, såser och puréer), eftersom det frigörs vid malning, matlagning eller stekning. Det är värt att veta att ketchup med en högre andel tomatpuré har ett högre innehåll av lykopen och därmed en högre antiradikal aktivitet än de som innehåller lite av denna ingrediens.

Tomater - varför är de hälsosamma?

Viktig

Hur köper man bra ketchup?

Om vi ​​bestämmer oss för att ha färdig ketchup, välj den sås med flest tomater (i ledaren i detta avseende användes över 190 g tomater per 100 g ketchup). Varning! När samma produktden säljs i plastflaska eller i burk, välj en glasförpackning, eftersom den vanligtvis inte innehåller konserveringsmedel

Recept på traditionell mild smaksatt ketchup

  • 2 1/2 kg tomater
  • 2 paprika
  • 1/2 kg lök
  • 2 matskedar s alt
  • tesked paprika
  • tesked ingefära
  • några mosade nejlikor
  • 1/2 teskedar peppar
  • 1/8 l äppelcidervinäger
  • 3 matskedar honung eller rörsocker

Grönsaker skurna i bitar (tomater kan skållas och skalas i förväg) och koka, rör om då och då. Passera genom en sil, tillsätt kryddor (ingen vinäger, honung eller socker), koka under omrörning tills såsen tjocknar (det tar ca 30 minuter). Tillsätt vinäger, honung eller socker och koka. Häll den heta såsen i burkar, skruva på locket direkt. Vänd upp och ner och när svalnat, kontrollera att burkarna är ordentligt stängda.

månatliga "Zdrowie"

Kategori:

Vad äter du