Cassava är en exotisk växt som kommer från Sydamerika. Den kallas ibland för sötpotatis och äts väldigt ofta - den ligger på 3:e plats som den populäraste ingrediensen på menyn i världen. Cassava ger kolhydrater, har antiinflammatoriska egenskaper, och i Europa är det känt som tapioka, det vill säga kassavamjöl.

Ätbar Cassavaär en buske som är populär i Sydamerika, Asien och Afrika. För invånarna i dessa regioner är det grunden för deras kost, precis som i Europa, ris eller potatis. Ätbar kassava är en källa till lättsmälta kolhydrater, den används för att göra tapiokamjöl, som i sin tur vinner popularitet i europeiska länder. Ungefär som tapiokabollar, som används i bubbelte.

Se galleriet med 5 bilder

Ätbar kassava - vad är det

Maniok , som redan nämnts, växeri form av buskar . Deras knölar är avlånga och ganska tjocka, omgivna av en grov hud, och köttet är snövit till färgen. Preparaten gjorda av kassava är också vita. Ursprungligen växte kassava bara i Sydamerika, men nu odlas den även i Asien och Afrika. Odlingen av kassava täcker över 23,5 miljoner hektar mark. 1/3 av maniok som erhålls från grödorna går tilldjurfoder .

Förutom kassavaknölar använder det traditionella brasilianska och peruanska köket också sina löv och frön. Mjölken som utvinns från växtens rhizomer användsför tillverkning av gummi . Rotknölar kan bli upp till 50 cm långa och väga upp till 4 kg.

Människor på de kontinenter där kassava odlas behandlar den som vi gör med potatis eller ris. Metoden för bearbetning liknar också den för potatisbearbetning. Cassava kanbakas, kokas eller stekas . Efter tillagningen kan knölarna mosas till en puré.

Cassava kan till och med användas för att göraöl , som är ganska populärt i tropiska länder.

Cassava - näringsvärden

Cassava är en källa till kolhydrater som innehåller cirka 90 procent. Det står:

  • 20-40 procent stärkelse,
  • 5 procent enkla sockerarter,
  • 2 procent proteiner.

I kassava kan vi också hitta:

  • vitamin A,
  • vitamin B1,
  • vitamin B2,
  • vitaminB3,
  • vitamin B6,
  • vitamin B9,
  • vitamin C,
  • kalium,
  • kalcium,
  • magnesium.

100 gram kassava ger cirka 159 kalorier. Cassava har ett lågt glykemiskt index och är glutenfri.

Maniok - helande egenskaper

Cassava är en grönsak med många läkande egenskaper - den har antiinflammatoriska egenskaper, stöder produktionen av röda och vita blodplättar, förhindrar bildandet av blodproppar, stärker ben, påskyndar muskelregenerering efter skador, rekommenderas för patienter med artrit, reumatoid artrit och sjukdomar degenerativa leder, och har också en positiv effekt på matsmältningssystemet.

Med hänsyn till den positiva effekten av kassavarot på matsmältningssystemet, bör den läggas till deras kost av patienter som kämpar med:

  • förstoppning och diarré,
  • inflammatoriska tarmtillstånd: ulcerös kolit, Crohns sjukdom,
  • magsår,
  • glutenintolerant,
  • celiaki,
  • tarmöverkänslighet,
  • malabsorptionssyndrom,
  • Dührings sjukdom

Ytterligarefördelar med kassava är:

  • blodsockerreglering,
  • acceleration av ämnesomsättningen,
  • lång mättnad den ger,
  • spårmängder protein, vilket är anledningen till att det rekommenderas i en diet med låg proteinh alt.

Cassava - är den giftig?

Obs - det här är mycket viktiga nyheter för dem som aldrig har kommit i kontakt med en kassavarot eller knöl (namn används omväxlande).Raw Cassava är giftig .

I rå kassava hittar vi linamarin och lotaustralin, d.v.s. cyanogene glykosider, som mycket lätt omvandlas tillPreussisk syra(dvs. dödlig vätecyanid för oss).

Så hur äter du kassava? Först och främst måste den genomgå jäsning eller värmebehandling efter blötläggning. På så sätt undviker vi exponering för förgiftning. Cassava kan som nämnts kokas, stekas, bakas eller torkas

Blötläggning av kassavaknölar tar bort fytiner från dem , dvs föreningar som är ansvariga för att minska smältbarheten av vissa mineraler.

Var kan man köpa kassavarot och tapioka?

Om du vill prova kassava behöver du inte åka till tropikerna direkt, även om knölar är svåra att hitta i Polen. Det enklaste sättet att köpa tapioka är cirka 10 zloty för ett halvt kilo. Maniokknölar kan köpas online - vi betalar cirka 25 PLN per kilogram

Kategori:

Vad äter du