Glutenfri julafton - är det möjligt? Julafton närmar sig med stormsteg och med den årets största matlagning. När det gäller personer på glutenfri diet, förutom frågan om hur många burkar ärter man ska köpa och dilemmat - svamp eller borsjtj, finns det andra dilemman. Hur förbereder man en glutenfri julafton om dumplings är den viktigaste rätten och degen är bordets kung? Hur organiserar man en glutenfri semester? Med lite vilja och uppmärksamhet är det möjligt, och kommer inte ens att vara svårt. Kolla vad du ska servera på julaftonsbordet när gluten måste uteslutas från menyn

Glutenfri julaftonbehöver inte vara en anledning till oro. Glutenfri julafton kan inte vara mindre njutning än den med traditionella rätter. Det räcker med att modifiera vissa rätter något så att personer med celiaki eller glutenintolerans kan njuta av smaken av traditionella julaftonsrätter. Hur förbereder man en meny till julafton så att en gäst på glutenfri diet hittar något för sig själv på bordet?

Glutenfri julafton - var kan man köpa en glutenfri oblat?

Julaftonsmiddagen är en speciell stund i varje hem. Det är värt att se till att middagsmedlemmar som inte äter gluten inte känner sig utestängda. Om någon i din närmaste familj går på en glutenfri diet av hälsoskäl (t.ex. lider av celiaki), överväg att göra hela middagen glutenfri.

Om ni samlas i stora grupper och en helt glutenfri julafton inte är ett alternativ, förbered separata portioner för en celiaki eller glutenintolerant person så att hon inte behöver ta med egen mat.

Glöm inte den glutenfria rån! Traditionen att bryta rånet är mycket levande i polska hem. En glutenfri oblat för alla gäster löser problemet med att önska. Du kan köpa den på en glutenfri livsmedelsbutik eller från den sk hälsosam mat. Det kostar cirka 5 PLN per förpackning.

Glutenfri julafton - i vilka rätter gömmer sig gluten?

Typiska rätter som serveras på julaftonsmiddagen innehåller gluten - dumplings, dumplings, kroketter, svampsoppa, panerad fisk, kutia, kakor, bröd … kost för en person som är intolerant mot gluten och förbjuden vid celiaki. Naturligtvis inte bara detVete är en källa till gluten (även dinkel, råg, havre och korn), men det är dominerande i traditionell mat.

Man bör också komma ihåg att många produkter som används i julmatlagningen kan vara förorenade med gluten. Dessa inkluderar:

  • färdig borsjtj från en påse,
  • lagerkub,
  • rismjöl och majsmjöl, om de inte är märkta med symbolen "glutenfri",
  • vallmofrömassa,
  • torkad frukt (de är ofta beströdda med mjöl),
  • strössel och dekorationer för tårtor och pepparkakor,
  • pepparkakskrydda

Glutenfria produkter som används för julmatlagning inkluderar mjöl, ströbröd, bröd och pasta.

Glutenfri julafton – vilka regler ska man följa?

Om du gör glutenfri julafton endast för en gäst och glutenfri mat för resten, kom ihåg några regler. De är särskilt viktiga när en person på en glutenfri diet har celiaki och inte kan konsumera ens spårmängder av gluten.

  1. Köp en glutenfri rån och ersätt den traditionella med den.
  2. När du köper färdiga produkter, se till att de är märkta glutenfria eller glutenfria.
  3. Läs etiketterna för varje ingrediens noggrant innan du använder den. Om den har en varning: innehåller eller kan innehålla vete, korn, råg, havre, spannmål, gluten - använd den inte.
  4. När du beställer rätter från en restaurang eller catering, fråga om inte köket lagar glutenbaserade rätter samtidigt. De glutenfria kan av misstag bli kontaminerade.
  5. När du lagar mat för celiaki, använd helt rena redskap, skärbrädor, bestick etc. Det är mycket viktigt att varken köksredskap eller dina händer kommer i kontakt med gluten.
  6. Förbered glutenfria rätter först och servera dem på en separat tallrik, överlappande med separata bestick. Stek först fisken i glutenfritt ströbröd och stek sedan fisken i samma olja för resten. På samma sätt, dumplings eller dumplings - laga först, servera separat och tillaga sedan glutendumplings i samma gryta.
  7. Förbered en dumplingsfyllning, en grekisk fisksås, en röd borsjtj, etc. Många rätter är naturligt glutenfria. Du måste bara komma ihåg att inte råka förorena dem med gluten. Så arbeta på en nytvättad bänkskiva, laga mat i noggrant diskad disk med helt rena redskap
  8. Värm inte gluten- och glutenfria rätter bredvid varandra.
  9. Glutenfria rätter bör täckas med ett lock fram till servering för att inte av misstag förorena dem med glutenfria rätter.
  10. Kom ihåg att personen med hälsoproblem påTill och med en brödsmula och lite mjöl skadar en glutenfri diet.
  11. Rådfråga din inköpslista med någon på en glutenfri diet för att se till att ingenting skadar dem.

Glutenfri julafton - recept på traditionella rätter i glutenfri version

Glutenfria klimpar med kål

Ingredienser till degen (15 - 20 dumplings):

  • 150 g glutenfri mjölmix
  • en halv kopp varmt vatten
  • 2 matskedar olivolja
  • nypa s alt

Ingredienser för fyllning:

  • 300 g surkål
  • 2 matskedar rapsolja
  • 1 lök finhackad
  • kryddor: s alt, peppar, lagerblad, kryddpeppar

Hacka kålen och tillsätt den i en liten mängd kokande vatten med kryddpeppar och lagerblad. Koka på låg värme. Skiva löken fint och fräs i olja. När kålen är mjuk efter ca 1,5 timmes tillagning, blanda den med löken, smaka av med s alt och peppar. Kyl ner fyllningen, låt den rinna av och lägg den i en skål. Förbered degen för glutenfria dumplings

Sikta mjölet med s alt. Tillsätt en halv portion varmt vatten (kanske kokande vatten) och knåda degen. Tillsätt gradvis mer vatten tills degen har en tjock men plastig konsistens – tillsätt eventuellt lite mer vatten än i receptet. I slutet av knådningen av degen, tillsätt olivoljan. Lägg dem åt sidan i 15 minuter, täckta med folie

Koka upp vatten med 1/4 tesked s alt och en matsked olja. Strö lite glutenfritt mjöl på konditorivarorna. Kavla ut en del av degen med en mjölad kavel (täck resten med en duk så att den inte torkar ut). Skär ut cirklar med ett glas, lägg på fyllningen och klistra ihop kanterna. Kakan fungerar bäst medan den fortfarande är varm.

Lägg fyllningen i skivans inre del, rör inte vid brädan. Då håller kanterna lättare ihop. Lägg upp dumplingsna på en tallrik och täck med en trasa. Lägg den i kokande vatten. Koka i portioner på låg värme tills det är rinnande. Ta ut dumplings med en hålslev och lägg dem på en tallrik smord med olja

Glutenfria pepparkakor med torkad frukt

Ingredienser:

  • 200 g bovetemjöl
  • 100 g majsmjöl
  • 100 g potatismjöl
  • 1 matsked kakao
  • 2 teskedar bakpulver
  • 2 msk kryddor
  • en halv kopp hackade nötter och torkad frukt
  • 120 g mjukt smör
  • 100 g socker
  • 3 ägg
  • nypa s alt
  • 200 g honung

Värm ugnen till 180 grader C. Klä bakformen med bakplåtspapper. Blanda alla typer av mjöl, kakao, bakpulver och kryddor. Lägg tilldelikatesser. Vispa smöret med socker vitt, tillsätt äggulor och honung och fortsätt tills blandningen är fluffig.

Vispa äggvitan med s alt tills den blir hård. Blanda försiktigt med äggulamassan. Sätt in degen i en förvärmd ugn och grädda i ca 50 minuter. Efter att ha svalnat, häll eventuellt eventuell glasyr och strö över nötter.

Glutenfri bovetepepparkaka

Ingredienser:

  • 1 kopp honung (200 ml)
  • 1/2 koppar fint socker
  • 120 g smör
  • 500 g bovetemjöl
  • 1 matsked bitter kakao
  • 1 tesked bakpulver
  • nypa s alt
  • pepparkakskryddförpackning

Värm honungen på låg värme med socker, kryddor och smör. Rör om då och då och se till att massan inte kokar. När ingredienserna blandas, ta kastrullen från värmen och ställ åt sidan för att svalna. Det är viktigt att honungssmörmassan är helt kall, då får degen önskad konsistens

Sikta mjölet med kakao, läsk och s alt. Tillsätt honungsmassan. Gör en smidig deg. Efter knådning kan degen kännas för tunn och kladdig. Lägg dem i kylen över natten

Kavla ut degen till en tjocklek av ca 0,5 cm på mjölat bord. Använd formen för att skära ut julformar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 180 grader C i ca 15 minuter. När du har tagit ut den, ställ åt sidan för att svalna.

Glutenfri vallmofrökaka

Ingredienser för vallmofrömassan:

  • 100 g torrmalda vallmofrön
  • 45 g socker
  • 15 g smör
  • 1/2 matsked honung
  • 20 g russin
  • hud gnuggad från 1/2 orange
  • 1 ägg
  • 1 matsked mjölk

Ingredienser för glutenfri jästdeg:

  • 140 g glutenfritt mjöl - brödmix
  • 4 g torrjäst
  • 50 ml mjölk
  • 25 g socker
  • 1 ägg
  • 25 g smör

Ingredienser för apelsinglasyr:

  • 15 g strösocker
  • 1 msk apelsinjuice
  • skal av 1/2 apelsin att strö över

Förbered vallmofrömassan. Häll vallmofrön i en skål och häll kokande vatten över dem tills de är helt täckta. Täck formen med fatet och låt stå i cirka 30 minuter. Ta bort locket. Efter att den har svalnat, pressa vallmofrön manuellt genom flera gånger vikt gasväv eller en bomullsduk.

Vallmofröet ska pressas ur vattnet väl så att det blir lite löst igen. Smält smöret i en gryta, tillsätt socker och honung – häll den flytande blandningen i vallmofrön och blanda. Tillsätt sedan russin, apelsinskal, ägg och efter att ha blandat ordentligt, om massan verkar för lös, tillsätt mjölken.Lägg den färdiga massan i kylen

Knåda jästdegen. Sikta det glutenfria mjölet i en stor skål och blanda med torrjästen. Blanda den ljumma mjölken med socker och uppvispat ägg. Häll gradvis i mjölet, knåda för hand eller med hjälp av en mixer

Efter några minuters knådning, häll i det smälta, kylda smöret och fortsätt knåda tills fettet är helt absorberat. Den knådade degen ska fortfarande vara lite kladdig. Lägg dem i en skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 2-3 timmar. Degen bör öka i volym med ungefär hälften.

Lägg degen på ett mjölat underlag, knåda den kort och kavla ut den till en rektangel. Fördela vallmofrömassan jämnt på den, lämna bara en 1 cm bred remsa längs långsidan. Rulla degen mot den fria kanten. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt, täck den med en duk och låt den jäsa igen i ca 1 timme

Värm ugnen till 190 grader C, lägg en ugnsform fylld med kokande vatten på botten. Tack vare ångning blir degen fuktigare. Precis innan du sätter in den i ugnen, pensla toppen av rullen med uppvispad äggvita. Placera plåten på mitten av gallret och grädda i ca 30 minuter tills den är gyllenbrun. Ta bort från ugnen, låt svalna.

Blanda alla ingredienserna till glasyren tills den är slät. Pensla rullarna och garnera med apelsinskal

Glutenfria kroketter med kål och svamp

Ingredienser till pannkaksdegen:

  • 100 g majsmjöl
  • 100 g tapiokastärkelse
  • 250 ml växtbaserad mjölk
  • 3 ägg
  • 1 matsked klarat smör eller kokosolja
  • nypa s alt

Blanda ägg, tillsätt mjölk, smält fett och s alt. Tillsätt mjöl till massan, blanda tills det är slätt. Ställ åt sidan i ca 20 minuter. Förvärm pannan, pensla med fett, häll ett tunt lager pannkaksdeg

När kanterna på degen börjar bli hårda och börjar rulla sig, vänd och stek en stund. Den här degen är sällsyntare än den typiska pannkaksdegen, men den ska vara så - tillsätt inte mjöl

Ingredienser för fyllning:

  • 150 g surkål
  • 100 g svamp
  • lök
  • 2 matskedar klarnat smör
  • peppar, s alt

Skölj kålen och koka tills den är mjuk i cirka 30 minuter i lite vatten. Låt rinna av i ett durkslag, kyl, rinna av vattnet och krossa. Tärna löken. Rengör svampen, skala och tärna dem

Förvärm en stekpanna, tillsätt fett och hackad lök. Stek tills de är glaserade. Tillsätt svamp och grytatills den är mjuk. Tillsätt strimlad vitkål. Krydda efter smak med s alt och peppar

Ingredienser för fritering av raket:

  • 1 ägg
  • 1/2 kopp bovete eller hirsflingor
  • stekfett
  • nypa s alt

Vispa ägget med en nypa s alt. Mal flingorna. Lägg en rågad sked fyllning på kanten av de stekta pannkakorna och slå in dem i kroketter. Häll i ägg och smulade flingor. Stek tills de är gyllenbruna.

  • Glutenfri julafton: recept på glutenfria julaftonsrätter
  • Glutenfritt mjöl - typer av glutenfritt mjöl [LISTA]
  • Diet julafton: vad ska man göra för att undvika att gå upp i vikt under julen?

Kategori:

Dieter