Föredrar du vanlig kaiser eller graham, vitt bröd eller fullkorn, mörk eller traditionell gul pasta? Om du väljer smakfulla, färgglada livsmedel, avvisar du fibrerna och mineralerna som är gömda i fullkorn. Varför välja fullkorn?

Vit, noggrant rengjord - sådant spannmål är defekt, eftersom det berövas de flesta vitaminer, mineraler och fibrer i den tekniska processen. Produktenfullkorninnehåller alla ingredienser som finns i spannmålen, t ex fullkornsmjöl (det så kallade fullkornsmjölet) är malet fullkornskorn, det vill säga endosperm, ytterskal och embryo. Enligt den nya hälsosamma kostpyramiden är spannmålsprodukter basen i kosten. Vi bör äta dem så ofta som möjligt, 6-11 gånger om dagen!

Varför är det värt att äta fullkorn?

Fullkornsprodukter (eller fullkornsprodukter) inkluderar de produkter som är gjorda av malda säd med sitt ytterhölje - eftersom det innehåller de mest bra ingredienserna för kroppen:

  • folsyra - extremt viktig för en korrekt utveckling av graviditeten, den är viktig i den hematopoetiska processen;
  • niacin (vitamin B3) - påverkar nervsystemets korrekta funktion, hudens och slemhinnornas tillstånd;
  • fosfor - behövs för att bygga ben och tänder, såväl som för korrekt ämnesomsättning;
  • järn - säkerställer korrekt mental utveckling, immunsystemets funktion, det är nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar och syretransport,
  • magnesium - är involverat i att bygga ben och tänder, det är nödvändigt för att musklerna och nervsystemet ska fungera korrekt;
  • zink - påverkar immunsystemets funktion, tillståndet hos ben och hud

Under reningsprocessen av spannmålen kasseras dessa värdefulla ingredienser, särskilt de som finns i embryot och höljet, vilket bara lämnar tomma kalorier. Fullkornsprodukter har också en reducerad sockerh alt

Fullkorn ger fiber

Fullkornär en mängd fiber. Istället för mängden 30-40 g fibrer som rekommenderas av dietister om dagen, äter vi dubbelt så mycket - cirka 15 g.Fiberhar en positiv effekt på tarm perist altiken och undviker därmed förstoppning. Dessutom begränsar det upptaget av fett frånmat. Den binder vatten, svullnar i matsmältningskanalen och ger dig snabbt en mättnadskänsla. Det förhindrar också fluktuationer i blodsockernivån, och skyddar därmed mot angrepp av varghunger. Av denna anledning är människor som väljer fullkornsprodukter magrare. De rekommenderas också för personer som är aktivt involverade i sport.

Fullkorn skyddar mot sjukdomar

Forskning av amerikanska forskare har visat att kvinnor som åt cirka 2,7 portioner fullkorn om dagen hade en risk för kranskärlssjukdom med 30 procent. lägre än i att konsumera endast 0,13 portioner. Under 7 år övervakade tyska forskare hälsan hos 9 700 män och 15 400 kvinnor i åldern 35-65 år. Den fann att de som åt mest spannmålshärledda fibrer (17 g per dag) hade 27 procents risk att utveckla diabetes. lägre än i gruppen med lägst konsumtion (7 g per dag).

I butiken kan du känna igen fullkornsprodukter på färgen

Färg är den grundläggande, men inte alltid säker, indikationen. Fullkorn är alltid mörkare än de som är gjorda av raffinerat mjöl eftersom spannmålen har m alts tillsammans med höljet. Det enklaste sättet att köpa fullkornsmjöl är att läsa etiketten. Som tur är behöver du inte längre få tag på den till exempel i en kvarn, eftersom den finns i ett stort utbud även i stormarknader. Av detta mjöl kan du göra pannkakor, dumplings, baka kakor. Du måste bara komma ihåg att en sådan deg är lite svårare att knåda (mjölet är inte helt slätt) och det är lite mindre elastiskt. Fullkornsutbudet blir rikare. Den populäraste fullkornsprodukten är bröd. Men se upp: inte allt mörkt bröd är fullkorn, vissa bageriprodukter är färgade med kola, m alt, m altossirap. Låt dig inte heller påverkas av ett lager av korn (som pumpa, linfrö eller solrosfrön) ovanpå. Riktigt fullkornsbröd får inte vara fluffigt - det är ganska lerigt och tungt. Den smulas dock inte sönder och håller sig fräsch länge. Allt oftare sträcker vi oss också efter pasta gjord av fullkorn - här är det nödvändigt att läsa etiketten, eftersom färgen kan vara missvisande (det finns även pasta färgade t.ex. med morötter, spenat). Det finns också fler och fler fullkornskakor i butikerna. De är mycket mer värda än vanliga kex.

Värt att veta

Fullkornsmjöl är tillverkat av malet spannmål och behåller alla dess ingredienser, inklusive de som avlägsnats under bearbetningen av spannmålen till vitt mjöl.

  • Frukt- och fröskydd (skal - skyddar säden från skador, innehåller fibrer och mineraler.
  • Aleuronlager - täcker endospermen direktoch embryo, den består av proteiner, fetter, den är rik på vitaminer och fibrer
  • Grodden - den mest värdefulla delen av spannmålen, skattkammaren av vitamin E, grupp B, magnesium, järn, zink, fosfor och omättade fettsyror, en grodd dyker upp här under utvecklingen av spannmål
  • Endosperm - den viktigaste delen av spannmålen, den är rik på proteiner och kolhydrater

Andra fullkornskorn

Vitt ris tillverkas genom att skala och polera korn. Å andra sidan är paddyris det rikaste på mineraler, vitaminer och kostfiber. Det är i vågen som dessa värdefulla föreningar och grundämnen finns. Om riskornen är skalade, då får vi brunt ris - med en utarmning av skalet. Den har gula eller ljusbruna avlånga korn och kräver längre tillagning än vit (upp till 30 minuter). Poleringen av kornen ger vitt ris. Det är dock redan en produkt med lågt näringsvärde, endast rik på stärkelse. Fullkornsprodukter inkluderar även grova gryn (t.ex. pärlkorn, bovete, hirs) och fullkornssäd (havre, korn). Majs som är rostad utan fett är också en fullkornsprodukt

"Zdrowie" varje månad

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Vad äter du