Amaranth - kallad 2000-talets korn - är en av de äldsta odlade växterna i världen. Före upptäckten av Amerika, tillsammans med majs, bönor och potatis, var det basfödan för inka, maya och aztek. Amaranth är ett spannmål som kännetecknas av särskilt höga närings- och hälsovärden.

Amarantushar ingen motsvarighet när det gällerjärn . Den innehåller fem gånger mer än spenat eller vete. Det är en extremt värdefull källa tillprotein- bättre smältbar än från mjölk eller soja, och innehåller inte gluten. Den kännetecknas av innehållet av en extremt fin fraktion stärkelse, som är fem gånger lättare att smälta än den som finns i majs.

Amaranth - odlingshistoria

Amaranths historia började för överför 5000 år sedan . Indianerna ansåg denna växt helig och odlade den i stor skala. De använde de malda fröna för att göratortillasochdryckeroch använde de unga bladen och skotten somgrönsakeroch krydda .

I tider av fred,honungtillsattes amarantbakverk, medan under kriget -blod av fångarför att ge det tapperhet. Förmodligen resulterade de senare metoderna i att de spanska munkarna under de koloniala erövringarna hyllade amaranth som " djävulsk ört ". De första conquistadorerna förstörde det nästan fullständigt, för det var en symbol för hedendom för dem - det brann i högar längs Andinstopparna, precis som offer för inkvisitionen. Varhelst den kristna religionen var i kraft, var dess odling förbjuden.

Ironiskt nog upptäcktes han för Europa några århundraden efter conquistadorernamunk .

Amaranth - modern odling

För närvarande finns amarantfälten, även känd somamaranth , nästan i världens alla hörn. Den odlas i större skala i Nord- och Sydamerika, Sydostasien (Indien, Nepal, Himalaya, Ceylon) och i Afrika (Nigeria, Moçambique, Uganda). I Polen finns över90 %grödor iLubelszczyzna .

Enligt den botaniska klassificeringen är amarant inte ett korn, därför kallas detpseudo-spannmål . De flesta av dess sextio arter är ogräs med oätliga frön och löv. De mest använda delarna av amaranth ärnågot större än vallmofrönljusbruna frön .

För den naturliga miljön är en extremt viktig egenskap hos amaranth att den absorberar dubbelt så mycketkoldioxidän andra växter. Massodling kan därför visa sig vara fördelaktigt för att motverka effekterna av växthuseffekten

  • De äldsta och hälsosammaste växterna i världen
  • Havre: vad hjälper havre med?

Amarantus - ansökan

Tillgänglig i Polen:mjöl ,frönochpoppar , d.v.s. rostat som popcornamarantfrön .

  • Amarantmjölförbättrar kvaliteten på bakverk, gör att du kan eliminera de flesta kemiska tillsatser, förlänger hållbarheten och ger även en utmärkt nötsmak. Amarantmjöl kan också användas för att göra pasta eller bröd, samt till sallader och soppor.
  • Poppingpassar utmärkt med yoghurt, kefir eller mjölk.
  • Frönkan användas som ingrediens i olika typer av tillagade, stuvade rätter och kassler. Den kan användas för att göra "amarantsmör", majonnäs och även mjölk för allergiker.

I Indien steks frön i socker somladdoseller kokas med ris, i Himalaya används malda frön för att göra pannkaksliknandechapattis, och de indiska kvinnorna - som för århundraden sedan - tuggar amarantblad och gertill spädbarn som mat . Det är därför det är värt att bli vän med 2000-talets korn.

Artikeln publicerades i månaden "Zdrowie"

Enligt en expertMagdalena Pawlak

Amarantfrön är en värdefull källa till lättsmält protein. Som ett av få växtproteiner innehåller den en komplett uppsättning exogena aminosyror, inkl. lysin, tryptofan och metionin. Amarantfrön är också mycket rika på enkel- och fleromättade fettsyror, vilket minskar risken för åderförkalkning och andra hjärt-kärlsjukdomar. Amaranth är också en källa till många mineraler, inklusive lättsmält järn och kalcium samt magnesium, fosfor och kalium. Den innehåller B-vitaminer och antioxidanter - vitamin A, C och E. På grund av det höga fiberinnehållet har det en positiv effekt på tarmen. Amarantfrön innehåller stora mängder skvalen - en förening som hämmar cellernas åldrande. Det kan med framgång konsumeras av personer med åderförkalkning, diabetes eller hyperlipidemi.

Näringsmässiga och helande egenskaper hos amaranth

Se vad experten säger om dem - Jacek Bilczyński, en specialist inom området kost och hälsosam livsstil.

Amaranth - provrecept

Potatissallad

Ingredienser1 kg potatis, 2 lökar, 2 pickles, 10 matskedar popping, 2 matskedar olivolja, 2 matskedar senap, 5 matskedar citronsaft, kryddor (s alt, peppar)FörberedelseTärna löken och blanda med senap, citronsaft, s alt, peppar och poppa. Efter kylning skär du den kokta potatisen i skivor och blanda med den tidigare beredda såsen, tillsätt sedan olivoljan och tärnad gurka. Blanda ihop allt.

Äpplen bakade med amaranth

Ingredienser5 äpplen, en kopp popping, 5 matskedar solrosfrön, 4 matskedar honung, 1 tesked kanel, olja till en grytaBeredning Ta bort fröbonen från tvättade och torkade äpplen. Blanda poppingen med solrosfrön, honung och kanel. Fyll äpplena med fyllningen och lägg dem i en smord ugnssäker form. Strö det hela lite med vatten. Grädda i 30 minuter vid 200 °C.

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Vad äter du