De godaste och de rikaste på vitaminer är tomater direkt från busken. Men vi kan dra nytta av fördelarna med tomater året runt. Du kan också hitta ämnen som är ovärderliga för din hälsa i tomatpreparat - såser, ketchup, torkade tomater

Tvärtemot vad många tror spelar det egentligen ingen roll omtomatväxte i ett växthus eller på en åker. Det viktigaste är att den ska vara fräsch och mogen. De godaste och nyttigaste ärtomater , som har en distinkt, behaglig lukt (vi luktar det från sidan av stjälken). Den starka aromen visar att tomaterna har fått mogna fridfullt på busken. För tidigt trasiga och "nå", till exempel på fönsterbrädan, innehåller de mycket mindre dofter. När du köper, var uppmärksam på färgen på skorpan - den bör också vara intensivt färgad vid själva stjälken.

Tomater - en källa till vitaminer och mineraler

Tomater har gott omvitaminC. En stor frukt (cirka 180 g) täcker 60 procent av det dagliga behovet av C-vitamin. Den innehåller även mycket vitamin E (25% av dagsbehovet) och betakaroten – starka antioxidanter, det vill säga ämnen ovärderliga för vår hälsa som neutraliserar skadliga fria radikaler. Tomater innehåller B-vitaminer (de har en gynnsam effekt på nervsystemet), inklusive vitamin PP (påverkar metabolismen av socker och kolesterol i blodet) och vitamin K (har antikoagulerande egenskaper). Tomater är också rika på mineralämnen. En av de viktigaste är kalium, som tack vare sin urindrivande effekt sänker blodtrycket. Tomater ger också kalcium, magnesium och järn. Du hittar också mikronäringsämnen som sällan finns i livsmedelsprodukter, såsom mangan, koppar eller kobolt.

  • Tomatjuice - hälsoegenskaper och näringsvärden

Varför är tomater hälsosamma?

Viktig

Tomater hittade sin väg till Europa på 1500-talet. De hämtades från Amerika av Christopher Columbus. Till en början ansågs de bara vara en … prydnadsväxt. Senare började såser tillagas av dem. Idag ligger de på förstaplatsen i grönsaksskörden i EU-länderna (cirka 12-13 miljoner ton årligen). En av de största exportörerna av tomater är Polen, som till och med skickar dem till Grekland

En värdefull ingrediens i tomater - anti-cancer lykopen

Lykopen är ett naturligt färgämne, tackvars tomater har en intensiv röd färg. Men stora mängder av det finns också i de gula varianterna av dessa grönsaker. Lykopen är den starkaste antioxidanten från hela gruppen av karotenoider – föreningar som även inkluderar den tidigare nämnda betakarotenen. Tyvärr producerar inte vår kropp lykopen själv, så det måste tillföras utifrån. Till exempel genom att äta tomater varje dag, som är den bästa källan till detta ämne. En diet rik på lykopen förhindrar hjärtinfarkt och utveckling av åderförkalkning. Det har rapporterats minska risken för livmoderhalscancer. Tomater har också visat sig hämma makuladegeneration, vilket är en av orsakerna till blindhet efter 65 års ålder. Studier visar dock att lykopen är det mest effektiva för att förebygga prostatacancer. Män som äter tomater regelbundet är 34 procent. mindre benägna att utveckla denna sjukdom. Men för att lykopen ska vara effektivt i sin skyddande funktion måste vi ge det i rätt mängder. Vi borde äta en tomat eller en tallrik tomatsoppa varje dag. Två matskedar ketchup eller ett glas juice fungerar också.

Tomater för figur och skönhet

Damerna som vill gå ner i vikt bör bli vänner med tomater. Tomater så mycket som 93 procent. de består av vatten, så de är inte särskilt kaloririka. Det finns ca 15 kcal i 100 g. Dessutom innehåller de fibrer vilket säkerställer en känsla av fyllighet under lång tid. Det urindrivande kaliumet gör det mycket lättare att bli av med överflödigt vatten från kroppen. Men tack vare tomater kan vi inte bara vara smala – de har också en mycket positiv effekt på vår huds tillstånd. C-vitamin ökar nivån av dess syresättning och stärker små blodkärl. Det förhindrar också överdrivet hårbrott och håravfall. Vitamin E skyddar mot rynkor och för tidigt åldrande. Det är inte bara tomatdieten som påverkar skönheten positivt. Det är värt att veta att smörjning av ansiktet eller händerna med tomatjuice lättar missfärgning och lugnar akneskador. Men innan du genomför behandlingen, kontrollera i förväg hur din hud reagerar. Borsta insidan av underarmen med en skvätt juice. Om ingen rodnad syns inom en timme kan du också använda tomater som kosmetika.

Tomater kan också vara skadliga

En diet rik på tomater rekommenderas inte för personer som lider av reumatoid artrit och gikt. De måste också beaktas av dem som lider av halsbränna. Om du har en känslig matsmältningskanal, skala tomaterna (det är lättast att lossna efter gräddningen). Detsamma bör göras när du ger dem till personer som har dembitproblem. Tomater kan orsaka allergier. Ammande mödrar bör undvika sina mammor, och barn bör introduceras till deras dieter gradvis - detta kommer att minska risken för allergier.

Röda, gula och gröna tomater

Förutom röda tomater, gula och gröna, dyker även omogna tomater upp i vårt kök. När det gäller vitamininnehåll är gult lika värdefullt som rött, även om det finns lite mindre värdefullt lykopen i dem. Vi bör dock vara väldigt försiktiga med gröna tomater. De innehåller inte lika mycket näringsämnen som mogna, men de har mycket mer tomatin, som är en skadlig alkaloid. Den blir aktiv särskilt efter att ha stänkt grönsaker med vinäger. Det är därför att äta betydande mängder grön tomatsallad med vinägrett kan orsaka migrän. Sådana känslor kommer inte att orsakas av konserver gjorda av samma gröna tomater. Tomatin förlorar alla sina skadliga egenskaper under påverkan av temperaturen.

Tomatsort

De har liknande näringsinnehåll, men skiljer sig i form och smak. Det här är de som vi oftast hittar i butiker och basarer:

  • Rund mark. Den mest populära arten. De har mycket juice. De godaste är de som odlas i det fria. Växthusväxthus kan smaka lite intetsägande. Perfekt rå och tillagad. Bäst för konserver.
  • Dvärg. De säljs vanligtvis i kluster. De har en mycket intensiv smak och mycket juice. De kan förberedas på olika sätt.
  • Hallon. Den största av alla. De har ett fast kött och mycket saft, samt en mild och söt smak. Utsökt rå, men du kan också göra konserver.
  • Bulls hjärtan. De kännetecknas av sin avlånga form och mycket hårda kött. De är också mindre saftiga än andra tomater och innehåller färre frön. Smaken liknar hallon, men mindre aromatisk. De är perfekta för sallader och konserver.
  • Cocktailparty. Den minsta av tomater. De är röda, orange eller gula. De används främst för dekoration

Kombinera tomater med gurka

Att kombinera tomater och gurkor i en sallad är inte den bästa lösningen - enzymet som finns i gurka dödar C-vitaminet som finns i tomater. Det har en skyddande effekt på vitamin C och ökar dessutom absorptionen av lykopen från tomater

Värdefulla tomatkonserver

En viktig plats i vår kost bör vara såser, ketchup och tomatkoncentrat. De lever inte upp till råa tomatervitamininnehåll, men de är mycket bättre vad gäller mängden lättupptagbar lykopen. Under termisk behandling bryts vissa kemiska bindningar, vilket resulterar i att lykopen omvandlas till en förening som är mycket lättare för vår kropp att absorbera. Nivån av lykopen i blodet efter att ha ätit tomatkonserver är 2-3 gånger högre än efter att ha ätit färska tomater.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du