Kinesisk restaurang syndrom är en typ av födoämnesallergi, vars symtom uppträder efter att ha ätit den s.k. Kinesisk mat. De exakta orsakerna till det kinesiska kökssyndromet är inte helt kända, men mononatriumglutamat är den vanligaste misstänkta - en smakförstärkare som ofta används i det asiatiska köket. Hur känner man igen symptomen på kinesisk restaurangsyndrom? Vad är dess behandling?

kinesisk restaurang syndrom , annarskinesisk restaurang syndrom , kinesisk mat syndrom ellerKwoks sjukdomär en term för en uppsättning symtom som vissa människor upplever efter att ha ätit kinesisk mat.

En onormal reaktion kan uppstå hos de personer som är särskilt känsliga för tillsatser och kryddor i det asiatiska köket. Forskning visar dock att endast en liten andel av människor reagerar dåligt på dessa ämnen.

kinesisk restaurang syndrom - orsakar

Misstänkt kinesisk restaurangsyndrom orsakas av överkänslighet mot mononatriumglutamat (MSG) eller helt enkelt överdriven konsumtion av ämnet.

Mononatriumglutamat är en smakförstärkare som gärna används i det kinesiska köket (särskilt i sojasåser), vilket ger maten en specifik svamp- och köttsmak, kallad "umami".

Men European Food Information Council säger att tillägget är säkert eftersom vetenskapliga studier hittills inte har bekräftat en koppling mellan mononatriumglutamat och symtomen på kinesisk restaurangsyndrom.

Det är bra att veta att US Food and Drug Administration (FDA) inkluderar mononatriumglutamat i kategorin livsmedelstillsatser som allmänt anses säkra (GRAS, Generally Recognized As Safe). S alt och socker tillhör samma kategori av FDA.

Därför misstänks det att andra kryddor och tillsatser som används i det asiatiska köket för att förhöja smaken i rätterna är ansvariga för symptomen.

Nötter, sjögräs, svamp och örter nämns oftast. Många av dem kan orsaka allergiska reaktioner, och deras kombination och för många kan orsaka olika sjukdomstillstånd.

kinesisk restaurang syndrom - symptom

Symtomen på den kinesiska restaurangteamet uppträder vanligtvis inom några timmar efter att ha ätit den så kallade Kinesisk mat och kvarstår för någratimmar till flera dagar:

  • huvudvärk
  • muskel- och ledkramper och svaghet
  • svettas
  • ansiktsbakning
  • känsla av domningar eller sveda runt munnen
  • svullnad eller en känsla av tryck i ansiktet
  • magsmärtor, illamående och andra matsmältningsbesvär

Det finns färre allvarliga och potentiellt livshotande symtom som liknar en allergisk reaktion efter att ha ätit mat som innehåller MSG:

  • bröstsmärtor
  • hjärtklappning
  • svullnad i halsen
  • andningssvårigheter, andnöd och hosta (även kalladkinesisk restaurangastma )

kinesisk restaurang syndrom - behandling

Symtomen på den milda formen av kinesiskt kökssyndrom försvinner vanligtvis av sig själv.

Du kan ta en smärtstillande medel för att lindra din huvudvärk. Att dricka några glas vatten kan hjälpa till att spola ut MSG från kroppen och, som ett resultat, minska symtomens varaktighet.

Människor som har de ovan nämnda medicinska ingreppen kräver medicinsk intervention. potentiellt livshotande symtom

kinesisk restaurang syndrom - diet

Om dina allergisymtom är milda kanske det inte alltid är nödvändigt att undvika kinesisk mat och mat med mononatriumglutamat. Fråga din läkare om det är säkert att äta mat som innehåller MSG. Det är möjligt att du kan utesluta risken för allergisymtom genom att äta en liten mängd mat som innehåller detta ämne.

Viktig

Under vilka namn kan mononatriumglutamat gömma sig?

Men om det är nödvändigt att ta bort produkter som innehåller mononatriumglutamat från kosten är det värt att veta att det kan vara gömt under namnen på bl.a. E621, MSG, texturerade växtproteiner, jästextrakt eller autolyserad jäst, natriumkaseinat, hydrolyserade vegetabiliska proteiner, hydrolyserad majs, glutaminsyra. Läs därför etiketterna noggrant när du handlar i butiken

Kategori:

Allergier