Alla blommor är vackra, men några av dem kan användas för kulinariska ändamål. De ger rätterna en ovanlig arom och ett attraktivt utseende. Bland blommorna finns även de som har en gynnsam effekt på hälsan

Blommornasom vi vill använda i köket måste komma frånekologiskagrödor. Du kan ätaringblommorrik på karotenoider, en nasturtiumblomma med bakteriedödande egenskaper eller en pensé rik påvitamin Coch polyfenoler. Det finns dock en grundregel: så lite kemi som möjligt. När du samlar in blommor från din egen trädgård måste du vara uppmärksam på att växterna inte växer för nära vägen och platser som är utsatta för föroreningar. Under inga omständigheter ska du använda blommor köpta i en blomsteraffär eller på en marknad - de är inte avsedda för mat, så de behandlas med bekämpningsmedel. Varning! Allergiker bör iaktta försiktighet eftersom pollen kan orsaka allergiska reaktioner.

Rose

Rosenblad kan sockerbeläggas och läggas till kakor. De används för att dekorera kakor, desserter, glass och för att smaksätta geléer. Du kan lägga en handfull flingor i en kanna med vatten. En bra idé för älskare av sötsaker är en sylt gjord av kronblad (utan den vita basen på kronbladen). Till 1/2 liter sylt behöver du ca 1/4 kg flingor. De kokas med 1-2 glas vatten, ett glas socker och citronsaft tills en tjock massa (cirka en timme) bildas. Sådan sylt kan lagras i flera år. Den är oersättlig som fyllning för munkar eller som tillägg till te.

Calendula

Detta är en av de mest populära medicinska och kosmetiska växterna. Ringblomma innehåller saponiner, karotenoider, flavonoider, kumariner, eterisk olja, slemföreningar, bitterhet. Det stimulerar utsöndringen av galla, ökar mängden urin som utsöndras och hjälper till att ta bort slaggprodukter. Ringblommans kronblad läggs till soppor, såser och pastarätter. Men överdriv inte eftersom de ger rätten en kryddig eller syrlig smak. När de läggs till soppan kommer de att färga den gul. De kan också blandas med salladsblad för att lysa upp färgen

Nasturtium

Den har en bakteriedödande effekt (innehåller svavel), används för att behandla influensa, förkylning, bronkit. Nasturtiumblommor innehåller bl.a flavonoider, karotenoider, antocyaniner och stora mängder vitamin C. De har en skarp, lite pepprig smak, varför de passar bra till sallader, kött och ostar. Några kronblad av nasturtiumdu kan också lägga den på en smörgås - den kommer att få en distinkt smak och … ett intressant utseende.

Zucchini

Zucchiniblommor (honor har en fruktknopp) är populära i Italien, Grekland och södra Frankrike. De har en delikat, söt smak. Efter att pistillerna tagits bort, fylls de med t ex ricottaost och ansjovis och täcks sedan i en tunn pannkakssmet och friteras (gärna i olivolja).

Trädgårdspensé

Denna populära växt kännetecknas av ett högt innehåll av aktiva substanser - flavonoider, polyfenoler, karotenoider och C-vitamin, och har även en antioxidant effekt. Dessa vackra färgglada blommor är extremt lätta att odla, kräver full sol eller skugga och regelbunden vattning. Penséblommor har en delikat, sötaktig smak. Det är bättre att inte dela upp dem i kronblad, utan att använda dem hela. De används för att dekorera tårtor, desserter och kakor och läggs till sallader.

Lila

Fläderblommor är en viktig medicinsk råvara - de innehåller bl.a. flavonoider, organiska syror, tanniner, triterpener. De används som ett diaforetiskt och febernedsättande läkemedel. Umbels av små vita blommor har en kryddig, bitter smak. De skördas i juni innan de bleknar. De kan göras till en läcker halmfärgad tinktur med en intressant arom. Det är också värt att pressa ur saften som tillsätts i teet. Hela skärmar doppas också i pannkakssmet och steks i olja. De används som smaksättare, till exempel till kött.

Det kommer att vara användbart för dig

Kanderade dessertdekorationer

För att kunna njuta av blommornas dekorativa och smakmässiga egenskaper längre, kan de fixeras i socker. Violer, penséer, rosor, lavendel, pelargoner, nasturtiums och många andra blommor kanderas. Vi väljer hela, nyutvecklade exemplar för godis. Doppa dem först försiktigt (för att inte skada dem) i vispat protein. Sprid sedan ut proteinet över hela ytan av blomman med en pensel och strö strösocker genom en sil. Vi lägger dem på en plan yta och torkar dem. Vi använder sådana blommor för att dekorera tårtor, tårtor, krämer.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du