Vi ser kinesiska nudlar, tror vi - risnudlar. Men orientalisk pasta kan innehålla gröna ärtor, mungbönor, bovete och till och med grönt te.
Traditionellnudlartillgängliga i butiker är gjorda avvetemjölmed tillägg avvattenochs alt . Vissa innehåller ägg, kli och soltorkade tomater, spenatpulver, gurkmeja och paprika som ger dumplings sin färg. Den växande populariteten för japanska och kinesiska rätter bidrog till berikningen av sortimentet. Det finns pasta i orientaliska versioner, gjord med användning av mjöl från baljväxtfrön (bönor, ärtor), rismjöl eller bovetemjöl. Ibland är det svårt att bestämma sig för vad man ska välja?
asiatiska nudlar - exotiska och bekväma
För att undvika misstag är det värt att läsa produktens sammansättning innan du köper. Namnet i sig indikerar inte alltid tydligt vad något var gjort av. Endast noggrann analys gör att vi kan säkerställa om det vi ska lägga i korgen är den saknade ingrediensen i den planerade rätten. Att kontrollera sammansättningen kan också ge viktig information för allergiker och personer som lider av matintolerans.
Pasta gjord av ärtmjöl och mungbönor är en populär ingrediens i många kinesiska köket. Det kallas ofta felaktigt för sojabönnudlar, även om det inte innehåller sojabönor alls. Pasta gjord av baljväxtfrön kan oftast köpas i form av tunna trådar som inte kräver tillagning. De är en expressprodukt och mycket bekväma att använda. De förbereds genom att hälla kokande vatten över dem och lämna det täckt i några minuter. Då ökar de volymen och blir fasta. Du kan också slänga dem i en het stekpanna så att de blir möra. Mungbönnudlar är genomskinliga efter värmebehandling. Risnudlar är genomskinliga (benvita) efter beredning. Både ris- och mungbönnudlar har ingen distinkt lukt och smak och passar därför bra till de flesta rätter. Oftast är de dock ett tillskott till soppor samt grönsaks- och kötträtter tillagade i en wok. Risnudlar är också gott kalla, t ex som tillsats till en sallad. Du kan använda bönnudlar till sallader, så länge du gillar det i denna kombination. Snabbnudlar är också populära i det kinesiska köketbaserat på vetemjöl. De är bl.a. ingrediens i snabbsoppor.
japanska nudlar
Somen pasta är gjord av vetemjöl, soba - av vete och bovete. Tillsatsen av det senare ger produkten en nötaktig eftersmak och beige färg, samt ökar innehållet av vitamin B1 och magnesium. Cha soba-nudlar innehåller grönt tepulver. Soba och somen är tunna pasta, bra till soppor och såser. De kokas i 2-5 minuter. I Japan är tjockare nudlar också populära - udon.
"Zdrowie" varje månad