Om du behandlar grönt som ett dekorativt tillskott till dina rätter, är det hög tid att ändra detta tillvägagångssätt. Även en liten mängd krasse, gräslök, dill eller persilja berikar vår meny med ovärderliga näringsvärden.

Forskning har visat att färgen på maten är lika viktig somnäringsvärde . Det har en inverkan på kroppens energihushållning. Växtfärgämnen är bland annat involverade i transporten av syre, kväve och vitaminer. På våren är färgen grön särskilt viktig. Växter är skyldiga denna färg till klorofyll (grekiska: chloros - grön, phyllon - blad). Det kallas ibland "solfärgämne" eftersom det absorberar solenergi. Även om dess betydelse för människor inte är helt klarlagd, tror man att den påverkar röda blodkroppar, ökar kroppens immunitet och skyddar celler från de skadliga effekterna av fria radikaler.

Näringsvärden för greener: vattenkrasse

Har en skarp, uppfriskande smak. Det är en av få växter som innehåller stora mängder lättsmält jod. Av denna anledning rekommenderas det för personer med sköldkörtelproblem. Diabetiker bör också sträcka sig efterkrasseeftersom det innehåller värdefullt krom, som interagerar med insulin för att reglera blodsockernivåerna. Det är också en värdefull källa till järn, svavel, kalcium och vitaminer - C, A, B3, PP och E. Den äts bäst rå - på smörgåsar och i sallader. Krasse däremot kan man inte äta för mycket – gärna en sked om dagen. Överanvändning (över 3-5 matskedar om dagen) kan orsaka cystit. Krasse ska odlas från frön. Täck först plattans botten med bomullsull eller lignin, lägg den upp och ner på den andra plattan. Fukta vadden rikligt och så de fuktiga krassefröna. De kommer att dyka upp efter 4-5 dagar, du behöver bara hålla underlaget fuktigt

Viktig

Amerikanska nutritionister delade in grönsaker och frukter i 5 färggrupper: vit (t.ex. persilja, selleri, vitlök), röd (tomater, körsbär), gul (pumpa, citron), blå (t.ex. aubergine, blåbär) och grön ( kiwi, broccoli). För din hälsa bör du äta grönsaker tre gånger om dagen och frukt två gånger om dagen från var och en av dessa färggrupper.

Näringsvärden för grönsaker: spenat

Innehåller nästan alla vitaminer - C, A, E, K och grupp B, syrafolsyra, mycket jod och järn, lite mangan. Spenat är effektivt för att bekämpa anemi, lindra hjärtat och förebygga rakitis. Det har också en anti-cancer effekt. Matlagning gör att en betydande mängd värdefullt järn och folsyra går förlorad. Så det är bättre att äta unga blad råa, till exempel i sallader. Dess enda nackdel är oxalsyra, som hämmar absorptionen av kalcium och järn. Det kan kombineras med kalcium för att bilda de olösliga oxalater som bidrar till bildandet av njur- och gallstenar. Därför bör det inte ätas av personer med sjuk mage, njurar, benägna att drabbas av artrit och reumatism.

Ät spenat för god hälsa

Näringsvärden för grönsaker: persilja

Dess fördelar var kända redan i antiken, men då användes den bara som medicin.Persiljaförbättrar synen, förebygger anemi och rakitis. Det har också avgiftande egenskaper, "rensar blodet", har en urindrivande effekt, tar bort överflödigt vatten, regenererar kapillära blodkärl. En tesked persilja om dagen täcker nästan alla våra vitaminbehov. Den innehåller de viktigaste mineralerna (kalcium, magnesium, järn, kalium) och vitaminer (A, C, PP, folsyra) och i stora mängder. Den har något mindre vitamin B, E, D och K. Persilja underlättar upptaget av järn (även 2-4 gånger) från andra produkter, både växter och djur. Det är värt att använda det för alla typer av soppor, kött- och grönsaksrätter, för sallader, sallader och smörgåsar. Personer med njurproblem och gravida kvinnor bör begränsa konsumtionen av persilja till 2 teskedar om dagen.

Näringsvärden för greener: gräslök

Den specifika smaken och lukten ges av svavelföreningar som har läkande egenskaper. Gräslök stimulerar aptiten, underlättar matsmältningen och har en lätt laxerande effekt. Den innehåller karoten, folsyra, vitaminerna C, B1, B2, samt kalium, natrium, kalcium, magnesium, fosfor, kiselsyra och klor. För konsumtion kan du använda inte bara bladen, utan också lilablommorna, samlade i huvuden, som blommar i mitten av sommaren. De läggs till sallader, sallader, äggrätter, pålägg och ostar.

Näringsvärden för greener: trädgårdsfänkål

Fjädrade dillkvistar innehåller 0,5-1 procent. en eterisk olja som förbättrar utsöndringen av magsafter, förbättrar matsmältningen och assimileringen av mat genom att hämma tillväxten av skadliga mikroorganismer i tarmarna, och som även har en karminativ effekt. Fänkål är rik på C-vitamin och betakaroten. Den passar bäst till soppor, potatis, ost och fisk

månatliga "Zdrowie"

Kategori:

Vad äter du