Recept på marinerad svamp bör användas av människor som vill göra smaken på sina rätter mer attraktiv. Marinerad svamp tillför en unik smak bl.a kött, kallskuret och sallader. Du kan inte klara dig utan dem när du förbereder tartar. De är också ett oersättligt tillskott till julens rätter. Ta reda på hur man gör marinerad svamp.

Receptpåmarinerade svamparbör användas av människor som letar efter tillsatser som skärper smaken på rätter.Marinerade svamparär ett utmärkt tillskott till kallskuret, fågel, fisk och såser. De kan också vara ett dekorativt inslag i olika rätter, t.ex. sallader, kall fisk, etc.

Praktiskt taget alla typer av svampar kan användas för inläggning - men bara de unga, små och färska. De bästa marinaderna får man dock från röd tallsvamp, porcini-svamp och honungssvamp. Det bör noteras att denna typ avsvampkonserverinte bör ätas ofta på grund av innehållet av ättika som är skadligt för hälsan (små barn ska inte äta dem alls). Citron-, mjölk- eller vinsyra kan användas istället för ättiksyra

Marinerade svampar och deras hälsofördelar

Marinerad svamp är en källa till näringsvärde, som vitamin A i form av betakaroten (kantareller har mest, vilket är anledningen till att de är orange), samt betydande mängder vitamin B1 och B2. Andra vitaminer, inklusive C, finns i spårmängder.

Marinerad svamp är också en proteinkälla (mellan animaliskt och vegetabiliskt protein). Svampar är låga i kalorier, bra för bantning - särskilt marinerade svampar.

Tack vare denna behandling är svamp godare och mer varierad, vilket gör att matsuget uppstår mer sällan. Man bör komma ihåg att ingredienserna i inläggningen också har många värdefulla egenskaper och av denna anledning är det värt att inkludera dem i din kost.

Marinerad svamp - recept på marinerad porcini-svamp

Ingredienser:

  • 1 kg små och nyskördade porcini-svampar,
  • 3 teskedar s alt,
  • 20 gram lök (små schalottenlök),
  • några korn kryddpeppar,
  • ett dussin pepparkorn,
  • 2 lagerblad,
  • 2 matskedar socker,
  • 3/4 koppar fruktvinäger.

Marinerade svampar är välsmakande, aromatiska, de har ingrediensernäringsmässigt, men på grund av syrah alten rekommenderas inte frekvent konsumtion

Beredningsmetod:

1. Rengör porcini-svamparna och kontrollera att de inte maskar genom att skära en remsa av stjälken från botten. Tvätta dem sedan under rinnande vatten och torka dem. Lägg den sedan i en kastrull, strö över s alt och socker och strö lätt över hett vatten på slutet.

2. Sjud svampen på svag värme i ca 30 minuter. Skala under tiden schalottenlöken (du kan byta ut dem mot kantad lök). Halvvägs genom stuvningen, lägg till dem i svampen. I slutet av stuvningen, tillsätt lagerbladen, lätt krossad peppar med kryddpeppar och vinäger

3. Efter kokning med den varma marinaden, fyll de tidigare kokta, varma, små twistburkarna. Förslut dem sedan med nötter klädda med dubbla skivor av bakplåtspapper

4. Lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten, koka upp och håll den vid denna temperatur i 15 minuter. Ta sedan upp dem ur vattnet och svalna. Inlagd svamp ska förvaras mörkt och sv alt

Missa inte:

  • Hur gör man SVAMP? Svamprätter och konserver
  • Hur äter man svamp så att de inte är svårsmälta?
  • Svamp - rätter med färska svampar

Marinerade svampar - recept på bay boletes i kryddig marinad

  • 1 kg boletes,
  • 3 teskedar s alt,
  • 10 gram lök,
  • 1 matsked socker,
  • 1 och 1/2 kopp vinäger (6%),
  • lagerblad,
  • ett dussin pepparkorn,
  • 3 matskedar olivolja eller solrosolja

Marinerade svampar rekommenderas att ätas snarare som ett komplement till rätter som stödjer utsöndringen av magsaft och ökar aptiten

Beredningsmetod:

1. Rengör boletusen och kontrollera att de inte är maskiga genom att skära en remsa från botten av stjälken. Tvätta och torka dem sedan. Koka sedan upp ett glas vatten i en kastrull, s alta och lägg svampen i kokande vatten. Skala och tärna löken

2. Koka svampen under lock i ca 30 minuter. Tillsätt den hackade löken några minuter efter att tillagningen har börjat.

3. Koka vinägern separat med en tesked s alt, socker, peppar och lagerblad

4. Lägg de kokta, varma svamparna i varma, kokta (burk) burkar, häll sedan varm vinäger med kryddor på ytan och häll oliv eller olja på ytan. Stäng sedan burkarna med lock, förslut dem med ett gummiband och säkra dem på plats med en fjäder. Svampen som tillagas på detta sätt bör förvaras på en mörk och sval plats

Marinerad svamp - recept på kantareller i söt marinad

Ingredienser:

  • 1 kg fin kuk,
  • 1och 1/2 msk s alt,
  • 10 gram socker,
  • 8 nejlikor,
  • en bit kanel,
  • 1/2 msk krossade pepparkorn,
  • 2-3 lagerblad,
  • 3/4 koppar fruktvinäger.

Beredningsmetod:

1. Rengör kantarellerna, putsa av den nedre delen av skaftet och tvätta så snabbt som möjligt (men inte blötlägga).

2. Lägg den avrunna svampen i en kastrull, s alta och fräs i din egen juice i ca 30 minuter. I slutet av stuvningen, strö alla kryddor på svampen, tillsätt vinäger, koka upp och överför omedelbart till varma, kokta små burkar.

3. Stäng burkarna med locken klädda med en dubbel cirkel av pergament. Lägg dem i en kastrull med uppvärmt vatten, låt koka upp och håll det där i 15 minuter. Ta sedan upp den ur vattnet och låt den svalna. Förvara de marinerade svamparna sv alt och mörkt

Marinerad svamp - recept på svamp marinerad i honung

Ingredienser:

  • 1 kg små svampar,
  • 20 gram lök,
  • tesked pepparkorn,
  • 2-3 lagerblad,
  • 2 teskedar s alt,
  • glas vinäger,
  • 5 matskedar honung,
  • 2 matskedar socker

Beredningsmetod:

1. Plocka upp Riga, kassera de skadade och trimma axlarna lite. Tvätta dem sedan och låt rinna av dem ordentligt. Lägg den sedan i en kastrull och s alta den.

2. Skala löken, skölj och skär i skivor, dela den i ringar och lägg i safflorsvampen. Sjud det hela på låg värme, rör om ofta. När hälften av vätskan avdunstat, tillsätt peppar, vinäger och honung och koka i 1-2 minuter.

3. Fyll burkarna med varm marinad. Förslut dem sedan med mössor klädda med en dubbel cirkel av pergament. Lägg dem i en kastrull med uppvärmt vatten, låt koka upp och håll det där i 15 minuter. Ta sedan upp den ur vattnet och låt den svalna. Inlagd svamp ska förvaras mörkt och sv alt

Kategori:

Vad äter du