Kroketter är en av de mest populära rätterna i vårt land. De mest populära är kroketter med kött, svamp och även med kål och svamp. Men på polska bord kan du också hitta potatiskroketter, kroketter med ost och till och med kroketter med spenat. Kontrollera hur många kalorier kroketterna har och vilka näringsvärden de har.
Kroketterär en rull- eller cylinderformad grönsaks- eller köttmassa, rullad i ströbröd och/eller insvept i en pannkaka, och sedan stekt tills den är gyllenbrun. I Polen är de mest populära kroketter med kött, svamp och även med kål och svamp.
Varje nation har sina egna recept för den här rätten, men fransmännen var de första som skapade ett skriftligt recept på kroketter. Det första receptet går tillbaka till 1691 och skrevs av den franska kocken till kung Ludvig XIV och inkluderade tryffel, färskost och bröd. Senare tillsattes rester av tillagat kött, fisk och grönsaker till fyllningen
Innehåll:
- Kroketter - med kött, svamp och mer
- Köttkroketter - kalorier, näringsvärden
- Kroketter - är kroketterna hälsosamma?
- Svampkroketter - hur många kalorier har de?
- Dietkroketter
Kroketter - med kött, svamp och mer
Traditionella kroketter består av pannkaksdeg med fyllning inlindad i den. De rullas i ägg, ströbröd och steks i fett tills de är gyllenbruna. De serveras vanligtvis med röd borsjtj.
I Polen är den vanligaste fyllningen för kroketter:
- surkål med stekt lök och kryddor
- surkål med svamp eller svamp
- köttfärs (fläsk, kalvkött, kyckling, kalkon) med grönsaker
- köttfärs med surkål, svamp med ost och lök
Kroketter är dock en rätt vars tillagningsmetod skiljer sig från land till land. I Indien fylls potatis med kroketter och serveras med grytor.
I Indonesien, för att tillaga kroketter istället för pannkaksdeg, används potatismos, fylld med kycklingkött. Sedan paneras och steks kroketterna
I BelgienTvå typer av kroketter är populära: kroketter serveras som förrätt med potatisfyllning och kroketter serveras som huvudrätt fylld med béchamelsås och räkor
Och i Tyskland och Österrike är bara potatiskroketter kända, som serveras som tillbehör.
Holländska kroketter är fyllda med kalv- eller nötkött. Å andra sidan, i Portugal, förutom nötkött och fläsk, används fisk och skaldjur även i kroketter.
Kroketter har en liknande fyllning i USA, medan de vanligaste kroketterna i Storbritannien är i fryst form med potatisfyllning.
Köttkroketter - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
| Kalorivärde | 240 kcal |
| Protein | 8,9 g |
| Fett | 13,1 g |
| - mättade fettsyror | 2,76 g |
| - enkelomättade fettsyror | 6,77 g |
| - fleromättade fettsyror | 2,63 g |
| Kolesterol | 73,6 g |
| Kolhydrater | 22,9 g |
| fiber | 1,2 g |
| Mineraler (% av RDA för en vuxen) | |
| Kalcium | 39,2 mg (4 %) |
| Natrium | 132,7,0 mg (9 %) |
| Fosfor | 113,1 mg (16 %) |
| Kalium | 161,3 mg (5 %) |
| Järn | 1,04 mg (10 %) |
| Magnesium | 15,04 mg (40 %) |
| Zink | 1,3 mg (12 %) |
| Koppar | 0,06 mg (7 %) |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,18 mg (14 %) |
| Vitamin B2 | 0,196 mg (15 %) |
| Vitamin B6 | 0,11 mg (8 %) |
| Niacin | 0,97 mg (6 %) |
| Vitamin B12 | 0,45 µg (19 %) |
| Vitamin E | 2,08 mg (21 %) |
| Foliates | 27,5 µg (7 %) |
| Vitamin C | 0,94 mg (1 %) |
| Vitamin A | 80,7 µg (9 %) |
| Vitamin D | 0,42 µg (3 %) |
Näringsvärde: egen studie, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Kroketter - är kroketterna hälsosamma?
100 gram kroketter täcker det dagliga behovet för en vuxen av vitaminer och mineraler från bara några till ett dussin procent. kroketterkroketter med kött kännetecknas av ett högre innehåll av vitaminer från grupp B än kroketter med grönsaker.
Traditionella kroketter har inga hälsofördelar på grund av sin höga fetth alt. Detta kan bidra till en ökad risk för övervikt och fetma och hjärtsjukdomar.
Kroketter är en rätt som ger många kalorier. Det är värt att veta att kroketter med grönsaksfyllning och de som tillagas utan panering är mindre kaloririka, eftersom de också innehåller mindre fett.
Dessutom kan kaloriinnehållet i kroketter minskas genom att ändra värmebehandlingen - välj bakning istället för fritering. Dessutom är kroketter fyllda med fjäderfäkött mindre kaloririka än de som är fyllda med fläsk.
Kroketter beredda i dietversionen, med användning av fullkornsmjöl och hälsosamma tillsatser, kan inkluderas i kosten utan några bekymmer. Då blir de en mättande och hälsosam rätt
Svampkroketter - hur många kalorier har de?
| Kalorivärde | 165 kcal |
| Protein | 5,6 g |
| Fett | 7,4 g |
| - mättade fettsyror | 1,04 g |
| - enkelomättade fettsyror | 3,81 g |
| - fleromättade fettsyror | 2,01 g |
| Kolesterol | 49,2 g |
| Kolhydrater | 24,0 g |
| fiber | 1,8 g |
| Mineraler (% av RDA för en vuxen) | |
| Kalcium | 36,5 mg (4 %) |
| Natrium | 103,7 mg (7 %) |
| Fosfor | 122,8 mg (18 %) |
| Kalium | 185,1 mg (5 %) |
| Järn | 0,99 mg (10 %) |
| Magnesium | 13,4 mg (34 %) |
| Zink | 0,68 mg (6 %) |
| Koppar | 0,18 mg (20 %) |
| Vitaminer | |
| Vitamin B1 | 0,06 mg (5 %) |
| Vitamin B2 | 0,32 mg (25 %) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacin | 1,9 mg (12 %) |
| Vitamin B12 | 0,25 µg (10 %) |
| Vitamin E | 1,7 mg (17 %) |
| Foliates | 32,4 µg (8 %) |
| Vitamin C | 2,46 mg (3 %) |
| Vitamin A | 67,8 µg(8 %) |
| Vitamin D | 0,88 µg (6 %) |
Näringsvärde: IŻŻ-databas, % av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Dietkroketter
Kroketter kan också tillagas i en dietversion, med fullkornsmjöl eller bovete istället för vete, tack vare vilket kroketterna blir rikare på mineraler och fibrer. Dessutom är det värt att steka pannkakor i en panna utan tillsats av fett, tack vare vilket de blir mindre kaloririka.
Dietkroketter tillagas bäst utan panering och bakas i ugnen. Kroketter fyllda med surkål och svamp, svamp, grönsaker, fågel och kalvkött kommer att vara mindre kaloririka.
Dessutom kan du lägga till grönsaker till köttfyllningen. Grönsakssåser, som tomater, sallader och röd borsjtj, fungerar utmärkt med dietkroketter.
Om författarenMarzena Masna, dietist SOS Diet, dietcatering, WarszawaEn examen i dietet vid Warszawas universitet för livsvetenskaper. Hon fick yrkeserfarenhet från kostkliniker, barnkammarekomplexet i huvudstaden Warszawa och sjukhusen i Warszawa för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sina kunskaper genom att delta i konferenser om rätt kost, såväl som dietförebyggande och kostbehandling av sjukdomar. För närvarande dietist på SOS Diet, kostcatering, där han sysslar med näringsrådgivning för kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar måltidernas kvalitet.