Vilka är skillnaderna mellan juice och nektar? I butiken lockar fruktjuicer med iögonfallande förpackningar och lovande namn. Hemma får du reda på att du köpt en drink med fruktersättning istället för juice. Vad ska man vara uppmärksam på för att inte falla för det? Hur skiljer man värdefull juice från vatten med socker, färgämnen, konserveringsmedel och smakämnen?

Juice, nektar och fruktdrycker - butikshyllorna hänger av sin vikt. De har liknande förpackningar och namn. Därför är det svårt att skilja dem åt. Den stora inskriptionen "100 procent apelsin" eller "äpple med ett delikat kött" antyder attjuiceär av bästa kvalitet. Under tiden visar det sig att det bara är en sötaddrinkellernektar . Hur känner man igen en god juice? Hur skiljer det sig från nektar och en fruktdryck? Det är värt att veta detta för att inte hamna i kommersiella fällor.

Innehåll:

  1. Juice - hur den ska se ut och smaka
  2. Nektar - hälften juice och hälften med vatten
  3. Drick - lite juice, mer pålägg
  4. Lätta drycker och nektar, men inte juice
  5. Juice - akta dig för fällor

Juice - hur den ska se ut och smaka

Enligt EU-lag kan juice definieras som en dryck som är jäsbar men ojäst, gjord av hälsosam, mogen, färsk eller kyld frukt (grönsaker), med färg, smak och arom som är karakteristisk för frukt (grönsaker) , som den är gjord av. Det betyder helt enkelt att butiksjuice ska se ut, smaka och lukta precis som nypressad hemma. Det finns inte många juicer gjorda direkt av färsk frukt (t.ex. endagsjuicer).

De flesta av dem är rekonstituerade juicer, d.v.s. framställda av fruktkoncentrat. De får dig ofta att misstro. Du är rädd att det är "endast kemi". Men specialister hävdar att det är fel. Den rekonstituerade juicen motsvarar egenskaperna hos minst medelhög färsk juice. Förutsatt att den har tillverkats i enlighet med föreskrifterna

En bra juice måste innehålla 85-100 procent. frukt. Fruktjuicer (förutom päron- och druvjuice) kan också innehålla små mängder socker (eller andra väldefinierade naturliga sötningsmedel, t.ex. glukos eller fruktossirap), som lugnar deras sura smak. Om det tillsatta sockret inte överstiger 15 g/l är producenten inte skyldig att deklareraden på förpackningen. Men när innehållet är större än 15 g/l måste det på förpackningen anges att juicen är sötad ("med tillsatt socker"), och sockret får inte överstiga 150 g/l. Det är också tillåtet att lägga till citronsyra - upp till 3 g / l. Det finns dock en järnregel: socker och försurande ämnen får inte tillsättas till juicen samtidigt

Grönsaksjuicer kan smaksättas med socker eller honung och/eller s alt, örter och citronsyra. Alla juicer kan berikas med vitaminer (t.ex. C, E, betakaroten) och mineraler (t.ex. kalcium, kalium, magnesium). Det är dock förbjudet att tillsätta konstgjorda smakämnen, färgämnen och konserveringsmedel.

  • Tomatjuice - hälsoegenskaper och näringsvärden
  • Betorjuice - näringsegenskaper. Hur dricker man rödbetsjuice?
  • Vilka är hälsoegenskaperna hos ARONIA JUICE?

Hur släcker du törsten i varmt väder?

Nektar - hälften juice och hälften med vatten

Detta är en juice utspädd med vatten (färsk och koncentrerad), en puré eller en blandning av dessa produkter. Minsta juiceh alt i nektar är strikt definierad och uppgår till:

  • 50 procent för äpplen, päron, apelsiner, persikor och ananas;
  • 40 procent för björnbär, hallon, jordgubbar, körsbär, aprikoser;
  • 35 procent för körsbär;
  • 30 procent för plommon, krusbär och tranbär;
  • inte mindre än 25 procent för svarta, vita och röda floder, citron, bananer, granatäpplen, guava, mango, papaya.

Du kan tillsätta mer socker i nektar än till juice, men mängden får inte överstiga 200 g/l sötad nektar. Till skillnad från juice kan nektar innehålla både sötningsmedel (inklusive honung) och försurande ämnen. För "ej tillsatt socker" och "energireducerad" fruktnektar tillsätts sötningsmedel istället för socker (eller delvis). Nektar bör inte innehålla konstgjorda färger, smakämnen eller konserveringsmedel.

Drick - lite juice, mer pålägg

Fram till att Polen gick med i Europeiska unionen ingick de i samma produktgrupp som juicer och nektar, d.v.s. drycker som innehöll fruktjuice.

Nu upptar de en plats bland de så kallade alkoholfria drycker framställda på basis av juice. Det finns inga gränser för mängden frukt här. Det antas bara att fruktdrycker innehåller mindre juice än nektar. Som ett resultat kan du i de flesta av dem inte hitta mer än 3-5 procent. juice eller ingen juice alls. Fast det finns även de som innehåller 20 procent. juice - tillverkaren brukar markera det på etiketten.

Fruktdrycker inkluderar även produkter somsom, trots det höga innehållet av juice (över den standard som krävs för nektar), innehåller tillsatser som är tillåtna för drycker och förbjudna vid framställning av juicer och nektar: smakämnen, naturliga och konstgjorda färgämnen, konserveringsmedel, konstgjorda sötningsmedel.

Viktig

Juice "100 procent". De är rekonstituerade från koncentrerad juice, pastöriserad

Först pressas juicen och sedan avdunstar vattnet. På detta sätt erhålls koncentrerad juice (koncentrat). Vanligtvis separeras också köttet och smaken från juicen. Men i den fortsatta produktionsfasen späds den koncentrerade juicen med den mängd vatten som avlägsnades i indunstningsprocessen (den bör uppfylla dricksvattenkriterierna).

Som ett resultat av detta är innehållet av lösliga ämnen (socker, organiska syror, vitaminer och mineraler) i den rekonstituerade juicen nästan identisk med det i frukt.

Den naturliga aromen läggs också tillbaka - den som separerades under förtjockningen, och till vissa juicer - även massa och fruktpartiklar. Varför göra koncentrerad juice och sedan späda ut den? Detta gör det möjligt att producera juice från säsongens eller exotiska frukter året runt och långt borta från landet där de växer.

Etiketten kommer att berätta sanningen

Den ska innehålla produktens handelsnamn, t.ex. apelsinjuice, apelsinnektar eller apelsindryck. Om du använder fler frukter (grönsaker), byt ut alla i fallande ordning, t.ex. apelsin, aprikos, persikajuice. Om det finns fler än 3 ingredienser kan listan ersättas med "multi-fruit" ("multi-food")

Nära namnet bör producenten tydligt ange om juicen (nektarn) framställts av koncentrat eller av färsk frukt. Om nektarn har gjorts av en eller flera koncentrerade juicer bör detta noteras. Bredvid namnet ska även minsta fruktinnehåll anges och information om att produkten har sötats.

Etiketten måste visa bäst-före-datum, lagringsförhållanden, näringsvärde, tillverkarens namn. Ju mer data det finns, desto säkrare köper vi en bra produkt.

Lätta drycker och nektar, men inte juice

Du kan köpa nektar och lättare drycker i butiker. De bör vara minst 30 procent. kalorier mindre än sina normala motsvarigheter. Olika typer av sötningsmedel användes för att söta dem, vars smak inte passar alla (t.ex. E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 cyklamsyra, E 954 sackarin). Det ska inte finnas några juicer i den lätta versionen, eftersom det enligt receptet inte ska tillsättas några sötningsmedel till juicerna.

Juice - se upp förfällor

Följ inte namnet som uppfunnits av tillverkaren. Olika termer tryckta på förpackningen (t.ex. "100 procent" och tillagda med små bokstäver - "smak" eller "färska apelsiner" eller bara "100 procent") kan vara missvisande.

Namnet får oss att tro att det här är riktig juice, men i själva verket är det ofta inte så. Det är inte heller ovanligt att tillverkare lägger (helt onödig) information på förpackningen som tyder på att deras juice eller nektar är bättre än andra.

Till exempel är orden "innehåller inga konserveringsmedel" helt enkelt en marknadsföringsgimmick i det här fallet, eftersom enligt bestämmelserna får ingen juice eller nektar innehålla dem. Eller så listar de en lång lista med hälsofördelar som att dricka denna juice och inte en annan förväntas ge oss. Samtidigt har många andra juicer också samma fördelar.

Välj produkter från beprövade företag. Du kommer inte att bli besviken när du köper juice från erkända producenter, men du bör också prova juicer färska från små lokala fabriker. Förvara dem alltid enligt tillverkarens rekommendationer.

Pastöriserade juicer och nektarer förblir färska längst, upp till 12 månader. Å andra sidan dricks endagsjuicer bäst inom 12 timmar, eftersom de tappar sitt näringsvärde och jäser ganska snabbt. Efter öppnandet ska all juice och nektar förvaras i kylskåpet, men inte längre än 24 timmar, oavsett om de har pastöriserats eller inte.

Du måste göra det

Drick för hälsan

De släcker törsten, avsyrar kroppen, är en rik källa till vitaminer, mineraler och fibrer. De innehåller antioxidanter som skyddar oss mot fria radikaler som är ansvariga för kroppens åldrande, åderförkalkning och cancer.

Juicens näringsvärde beror på dess typ. Bäst i detta avseende är juicer av den puréade typen eller med fruktpartiklar. När de är klara förlorar de en del vitaminer, mineraler och det mesta av sina fibrer. Du hittar mer näringsämnen i juice än nektar.

Grönsaksjuicer överstiger frukt i mängden järn, magnesium, kalcium, fibrer och betakaroten. Morotsjuice är särskilt rik på betakaroten, medan tomatjuice är en skattkammare av kalium, liksom rödbetsjuice, som ger mycket folsyra och fibrer.

Svarta vinbär och citrusjuice är en värdefull källa till C-vitamin, apelsin, grapefrukt och ananas innehåller också mycket folsyra.

"Zdrowie" varje månad

Kategori:

Vad äter du